怎样炒油麦菜好吃
炒油麦菜用蒜蓉，这是大家都知道的事情。但无论怎么炒，首先是要注意不能炒过头了，火候非常重要。
一，先烧少量清水，放几滴油，半勺盐，水开后放入切成段的油麦菜。焯成7成熟；控水；
二，锅放油，葱、姜末适量，蒜蓉入锅煸出香味，加入盐、味精、耗油（没有也行），烦炒，将焯好的油麦菜倒入锅中，翻炒片刻，即可起锅。这样炒出来的菜入味，但不老。
此方法可用于“青菜”，空心菜等蔬菜的炒法。喜欢辣的朋友，可以在油热后加入适量的干红辣椒段。这样会有香辣，脆嫩的口感。
主料
油麦菜
500g
辅料
油
适量
盐
适量
耗油
适量
味精
适量
步骤
1.油麦菜洗净切段
2.蒜洗净切末
3.锅中放油，放入蒜末炒香
4.倒入切好的油麦菜翻炒
5.炒到油麦菜有点变软，放入蚝油
6.放入适量的盐
7.放入适量的味精翻炒均匀
8.即可出锅装盘
小贴士
油麦菜不要炒时间太长，菜很嫩，变软后放入调味料，即可出锅
油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜、生菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味
家常油麦菜怎么做？
油麦菜洗干净，炒香蒜，加油麦菜生抽盐炒熟出锅
怎样炒油麦菜
油麦菜也是生活中我们常说的苦菜和生菜，它属于菊科类植物，叶子鲜嫩营养价值很高，对于失眠的朋友来说具有很好的治疗作用。油麦菜它的味道鲜嫩可口，生活中有很多的炒制方法，今天我就来教大家几招炒油麦菜的做法。
做法一：麻酱油麦菜
食材：千层豆腐干1张、油麦菜400g、麻酱、盐
步骤
1、提前将原料准备好，将豆腐干用沸水焯一下捞出沥干水，将油麦菜清洗干净后，去掉根部较老的部分，然后裹进豆腐干内。
2、用保鲜膜将裹好的油麦菜裹紧，放入冰箱冷冻让其定型。
3、将芝麻酱加适量盐拌匀，把定型后的油麦菜用刀切成1-2厘米的段，装好盘后即可食用。
厨房小贴士
1.千层豆腐干用沸水焯一下会变得更软一些。
2.裹好的油麦菜放入冰箱冷冻定型后快速拿出，以免时间太长，油麦菜冻坏失去脆嫩口感。
食材：油麦菜约450克，尖椒1只，豆豉1/2汤匙，蒜头2粒，盐2/3茶匙，糖1/2茶匙。
步骤
1、从田里摘下菜，在水里泡约4个小时，再洗净滤水；
2、把豆豉和蒜头剁碎、辣椒切圈备用；
3、开锅升大火，锅热入油和豆豉、蒜头、辣椒，爆香；
4、倒入油麦菜，翻炒几下，点放精盐2/3茶匙和糖1/2茶匙，兜匀即可出锅，不要炒过火哦。
小诀窍
1、现摘现炒的菜很新鲜，不要炒过火哦；
2、油麦菜有点苦涩，可适量点入比平常炒菜用的糖多一点点。
1、凉拌油麦菜
油麦菜做凉拌菜特别好吃，在做的时候需要准备新鲜油麦菜300g，芝麻酱30g，清水适量，食用盐少许，醋和酱油都要适量准备一些。
把准备好的油麦菜洗净以后放在淡盐水中浸泡3~5分钟再冲洗干净切成段状，放到开水中焯一下，焯好之后盛出晾凉。把准备好的芝麻酱加清水稀释，再放入准备好的醋和酱油搅拌均匀，放少量食用盐调味，然后直接浇在处理好的油麦菜上，吃的时候调匀就可以。
2、蒜蓉油麦菜
油麦菜和大蒜是一对理想搭档，平时想吃油麦菜时，可以把它洗净，切成段，再把一头大蒜去皮，拍成蒜蓉，在炒锅中放适量食用油，加热一包蒜入锅炒香，然后把油麦菜入波快速翻炒，炒软以后加少量食盐调味，调匀以后出锅装盘就能食用。
不过，我们但是若要把油麦菜做得更加好吃的话，则应该注意以下几点：
（1）把握好炒油麦菜的时机与火候。油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
（2）在生吃油麦菜的时候，海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。
（3）吃油麦菜的时候一定要注意，吃之前务必洗干净，因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。
（4）油麦菜对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨、香蕉，以免诱发赤褐斑点，影响其外观与口感。
油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜、生菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味
家常油麦菜怎么做？
油麦菜洗干净，炒香蒜，加油麦菜生抽盐炒熟出锅