做法如下：
第一步：先把油麦菜清洗干净，叶子一片一片掰下来，两面冲洗干净，然后用手拧成小段，装盘备用。再把大蒜拍扁，然后剁碎，保留大颗粒，不用剁得太碎，跟油麦菜放在一起备用。
第二步：
第一种做法：
尽量用大锅，起锅烧热再放油烧热，油温烧至7成热左右，在菜上淋上一些清水，然后倒入锅中，大火快速翻炒，炒至油麦菜变色，再放入1茶匙食盐，然后盖上锅盖，焖一分钟，焖好开盖，翻炒几下就可以出锅装盘了。
1、材料：油麦菜，蒜，食用油，盐。2、将油麦菜择去干叶，老叶，分成一片一片的，用清水洗净控干。3、将油麦菜切成寸段，将蒜切成末。4、锅中放入适量的食用油，油热后，将蒜末放入锅中炝锅。
材料主料：香麦菜300g；辅料：油适量、盐适量、蒜蓉适量蒜蓉炒香麦1剁好蒜蓉2麦菜洗净用手掰成小段3热油锅4爆香蒜蓉5把香麦倒入翻炒6起锅前调入盐，翻炒均匀7装盘即可