一、莴笋尖和油麦菜有什么区别？
吃了30年“莴笋”才知道，莴笋和油麦菜是有区别的，来了解下吧
有很多人会分不清油麦菜和莴笋，油麦菜也是菊科莴苣属，主要的区别就是油麦菜是尖叶型叶用莴苣，莴笋是茎用莴苣，也就是说，油麦菜的叶子比较丰富，主要是吃叶子的，而莴笋的茎比较粗壮，叶子比较少，主要是吃茎部。
莴笋虽然主要吃的是茎部，但是莴笋叶子的营养比茎部高很多，莴笋叶子的蛋白质含量是茎部的6倍，碳水化合物含量是茎部的4倍，莴笋叶子中维生素C和胡萝卜素的含量分别是15毫克和2.1毫克，而茎部中这些维生素的含量就很少，所以吃莴笋的时候一定要吃莴笋的叶子。
莴笋又叫茎用莴苣,莴苣笋,青笋,莴菜,莴笋的营养价值是含丰富的维生素C,磷与钙,莴笋的做法有莴笋丝,莴笋炒肉,滑肉莴笋,咸莴笋,莴笋西红柿,清炒莴笋片,莴笋烧排骨,姜汁莴笋,红烧肉炖莴笋,莴笋烧牛肉丝,莴笋烧虾子,葱油莴笋,莴笋香菇,莴笋炒百合,莴笋炖排骨煲,炒鲜莴笋。
儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的；莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用；妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；儿童少年生长发育期时食用更佳
二、油麦菜和莴笋叶子的区别？
1、形态不同。油麦菜是以嫩梢、嫩叶为主要食品的尖叶型叶用莴苣。油麦菜的叶片呈长披针形，它的外貌与莴笋的“头”，也就是莴笋叶十分相似。油麦菜色泽淡绿、长势强健。而莴苣的叶子呈互生状，状如披针形或长卵圆形等，其颜色有浅绿、绿、深绿或紫红。
2、生长环境不同。油麦菜适应性强，耐热、耐寒，喜湿润，抗病虫害，品质甜脆，植株内所含有的纤维较少。而莴笋原产我国华中地区或华北地区。莴笋地上茎可供食用，茎皮呈白绿色。其茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，等到莴笋成熟后转变白绿色。温度，水分，光照，有营养的土地是莴笋和莴苣继续生长的条件
三、油麦菜和莴笋叶怎么区分？？？
工具/原料：油麦菜、莴笋叶
方法/步骤
一、外形区分
1、从外形来看，莴笋的叶子宽大，茎的样子一圈一圈，像笋一样，比较粗大。莴笋属于茎用莴苣。
2、油麦菜的叶子细长平展，肉质茎细短，好像是“缩小版”的莴笋。从血缘关系看，莴笋和油麦菜都属于莴苣属，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种――长叶莴苣。与生菜相似，又叫牛俐生菜。
二、营养价值
油麦菜脆嫩清香，有“凤尾”之称。它含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养成分。油麦菜的营养略高于生菜，而远优于莴笋。同莴笋相比，油麦菜的蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。
三、药用功效
1、莴笋有开通疏利、消积下气的作用，对促进消化有帮助；莴笋茎叶中味道微苦的莴苣素，有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效；
2、油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
四、食用方法
1、莴笋的吃法较多，烧、炒、凉拌皆可；
2、而油麦菜以生食为主，可凉拌，也可蘸各种调料，如果要炒，时间一定不要过长。
五、主要功效
1、油麦菜有促进消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲。改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
2、莴笋叶具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
参考资料来源：百度百科――油麦菜
参考资料来源：百度百科――莴笋叶
四、莴笋和油麦菜的区别你能说出几种？如何做好吃？
主要区别是窝笋有粗大的茎，油麦菜主要只吃叶子。窝笋去皮，切丝，热锅放油，爆香蒜蓉，加入窝笋丝，用盐，味精调味，大火爆炒至熟即可。另外，窝笋去皮，切菱形片，和叶子一起炒也可以，并且还有一个好听的名字叫片片绿叶情。油麦菜一般清炒。热锅放油，爆香蒜蓉，放入油麦菜，用盐，味精调味，炒熟即可。
莴笋的叶子宽大，茎一圈一圈，比较粗大。而油麦菜的叶子细长平展，肉质茎细短。
油麦菜脆嫩清香，有“凤尾”之称。它含大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养成分。油麦菜的营养优于莴笋。
莴笋有开通疏利、消积下气的作用，对促进消化有帮助；而油麦菜有清肝利胆和养胃的功效。其茎叶中味道微苦的莴苣素，有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效。油麦菜还含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
莴笋叶微苦，味道比较厚重。可以下火锅、清炒、或者和肉类，鸡蛋食物一起炒了食用。
油麦菜的口感十分清甜，可以直接食用，在吃肉食的时候可以像生菜一样直接裹着肉食食用，或者焯水后做蒜香油麦菜。
莴笋一般指的是茎部，而油麦菜是叶子，也是最大的区别。
莴笋口感脆嫩，可以炒，可以炖，可以凉拌，味道都很不错。
鱼香肉丝中就有莴笋，凉拌莴笋丝也很好吃，很适合夏天吃。
莴笋主要吃茎部，因此它的茎部又长又粗大。
而油麦菜属于叶用莴笋，主要吃叶子，所以它的叶子又细又长，比较平展，肉质茎又细又短，这就是为什么常见的油麦菜都是叶子部分了。
油麦菜和生菜更相似，有“牛俐生菜”的别称，营养价值高于生菜，更高于莴笋。
油麦菜的吃法不多，最好吃也是最常吃的做法就是“蒜蓉油麦菜”了，做法相当简单：
1、油麦菜摘洗干净，切成长段（不要太长，不然不好炒），大蒜切蒜末；
2、炒锅倒油烧热，加花椒炸出香味后捞出，放入一半蒜末炸出香味；
3、倒入油麦菜快速翻炒半分钟，变色变软后倒入剩下的蒜蓉，快速翻炒出蒜香，加盐、鸡精调味即可。
莴笋的茎比较粗大也比较长，叶子一般是顶部的比较旺盛。油麦菜的茎比较小也比较短，从根部开始叶子长的就比较的旺盛了。至于吃法，莴笋主要是吃它的茎，可以用来炒菜，红烧，凉拌，炖汤，比如莴笋排骨汤，莴笋烧肉，炒莴笋丝，炒莴笋片，凉拌莴笋丝等等吃法非常的多。油麦菜主要是吃叶子，一般用来炒和凉拌，蒜泥油麦菜，麻酱拌油麦菜，都是比较常见的吃法。
简单的说，1.莴笋叶子宽大，油麦菜叶子细窄。2.莴笋杆很粗，有女子的小臂那么粗，油麦的杆很小，只有大拇指那么小。图一为莴笋，图二为油麦。 个人认为莴笋更好吃，叶子可以煮汤，茎可以切成片炒着吃。
您好，我是翠花。
油麦菜是长叶莴苣的变种，叶片表面光滑，呈长披针形，口感清爽，含有大量的膳食纤维和水分。
莴笋叶片表面凹凸不平，呈倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形，顶端急尖、圆形，含有大量胡萝卜素。
莴笋主要吃其茎，油麦菜主要吃其叶，涮火锅吃很不错呦！
莴笋可以来凉拌莴笋叶子可以弄来炒，放点干辣椒，生姜，大蒜，花椒。不要炒的菜太熟了，你能没菜可以来炒素菜做法一样非常好吃
1、品种区别
虽然油麦菜和莴笋都是莴苣属植物，莴笋种植 历史 较悠久，我们小时候经常吃到，是印象中最为常见的蔬菜之一。而油麦菜是近些年较热门的蔬菜，它是叶用莴苣的一个变种，叫长叶莴笋，由于叶片较长，营养价值高，在市面上较受欢迎，已经逐渐取代莴笋。
2、外形区别
它们从外形极易分辨出来，它们的叶片还是不一样的，油麦菜是长叶莴笋，所以它的叶片比较细长，而且表面比较光滑，颜色为青绿色。而莴笋的叶片就比较宽大了，而且表面有很多的经脉突出，凹凸不平，而且叶片也没有油麦菜的长，颜色为深绿色。但是它们的茎却恰恰相反，油麦菜的茎干短而细，一般不会食用，而莴笋的茎干长而粗壮，还可以食用。
3、口感区别
油麦菜吃起来口感比较细腻脆爽，而莴笋吃起来就没有那么爽口了，还有一丝丝的苦涩味，如果错过最佳的食用时间，叶片老化，这些苦涩会更浓，而莴笋的茎的味道脆爽。
4、营养区别
油麦菜和莴笋在营养方面也有一定的区别，油麦菜富含膳食纤维和维生素以及其他营养成分，比生菜还要高，具有肠通便、排毒养颜的功效。而莴笋含有大量的胡萝卜素，能缓解眼睛疲劳，对防止夜盲症有不错的疗效。
活到老吃到老，唯有 美食 最可靠。
你好，我是蜀逗食味，很高兴能回答你的提问。
从味道上选择我更倾向莴笋。 莴笋和油麦菜有哪些不一样呢？
【 形状 】
◆莴笋是直根系，因品种不一样，莴笋的粗细、长短都不一样，圆片叶片和尖片圆叶之分。平时我们去超市买到的莴笋茎杆粗壮，肉质脆嫩。
◆油麦菜，须根系，茎杆短叶片发达。油麦菜的茎杆短小细
【 味道 】
莴笋口感脆爽，细嫩。
油麦菜味道微苦。
【 吃法 】
莴笋 吃法很多，去掉皮的莴笋茎杆水嫩。用来 凉拌 相当下饭。
①去掉皮的莴笋切成小片或者丝状，撒上适量的食盐腌制十分钟，腌制后的莴笋去除一部分水分，口感会更加爽脆。
②剁些蒜末和小米椒碎。
③腌制好的莴笋片（莴笋丝）清水透一遍，沥干水分放入到碗中。
④加入适量盐、鸡精、生抽、花椒油、蒜末、小米椒碎、辣椒油拌即可装盘食用，味道清脆爽口。
莴笋炒肉丝
①准备主食材：莴笋去皮切丝备用；瘦肉切丝放入少量料酒，盐、水淀粉码味备用。
②准备配料:干辣椒段、葱段、红椒片、蒜片、郫县豆瓣酱、食盐、老抽、香油、鸡精、水淀粉、食用油。
③锅里放入食用油，油温五六成熟倒入肉丝滑变色，沥油捞起备用。
④锅里流油，放干辣椒段、蒜片爆香；下莴笋丝炒入味倒入肉丝一起翻炒入味。
⑤倒入红椒片、郫县豆瓣酱、老抽、香油、鸡精、少量食盐翻炒入味，起锅前给葱段、水淀粉勾薄欠。
肉丝滑嫩，莴笋丝脆爽。莴笋丝不要炒太久，以免太软影响脆爽口感。
莴笋片炒回锅肉
①准备主食材：五花肉汆煮20分钟，放凉切片。莴笋去皮，切小片备用。
②准备配料:红椒去籽切小块；姜片、蒜片、葱段各少许。白醋、鸡精、料酒、郫县豆瓣酱，食用油。
③用油起锅，倒入切好片的五花肉炒均。倒入姜片、蒜片、葱段爆香。
④放入豆瓣酱、少量料酒炒均。倒入红椒翻炒入味。
⑤放入莴笋片，鸡精炒匀调味即可装盘。
莴笋片尽量切片均匀，这样炒出来口感一直脆爽。
莴笋的叶片也能凉拌，也就是我们俗称的凉拌凤尾。
① 准备主食材：莴笋头部，保留10-15厘米，留叶片。切成大拇指粗细的长条状。
②准备配料:蒜末、小米椒碎、生抽、鸡精、食盐、花椒油、耗油、辣椒油。
③锅里掺水，水开下莴笋尖条汆煮，汆煮断生即可捞起。
④放入配料调料，拌均匀即可装盘。
需要注意的是莴笋口感脆嫩，不易汆烫太久，以免影响莴笋脆爽口感。
莴笋的吃法有很多种，家常做法简单易上手。就连吃火锅也能涮莴笋片，口感脆嫩，深得人们喜爱。
说完几道家常莴笋片的做法，再来介绍几道油麦菜的简单做法。
清炒油麦菜
①准备主食材：油麦菜去掉根系，削掉表面老皮，清洗干净沥干水分备用。
②准备配料:蒜片、姜片、干红辣椒段，香油、鸡精、食盐，食用油。
③锅热放入食用油，油温六成热下蒜片、姜片、干辣椒段爆香。
④调料爆香倒入油麦菜翻炒，加入适量食盐、香油、鸡精翻炒入味即可装盘。
油麦菜叶片细嫩，不易久炒，炒至断生即可起锅。这样炒出来的油麦菜，叶片细嫩，茎杆脆爽。
凉拌油麦菜
①准备主食材：油麦菜剥下叶片，切成两截；茎杆去皮切条状备用。
②准备配料：蒜末、小米椒碎、生抽、鸡精、食盐、芝麻油、辣椒油，豆豉油。
③锅里倒清水，水开下油麦菜茎杆稍微汆烫一下，下入油麦菜叶片汆烫断生捞出过凉水。
④将备好的调味料放入汆烫好的油麦菜上，抓拌均匀即可装盘。
油麦菜也细嫩，汆烫的时候一定要注意时间，这样保证口感细腻脆爽。另一种凉拌是将蒜末炒制成蒜泥，再将调料在碗中混合淋入油麦菜上，味道鲜香脆嫩。
非常感谢你的阅读，希望我的回答能带给你帮助。
一、区别
①首先从外观上看，莴笋包括茎和叶，而油麦菜主要是由叶组成
②叶的区别:莴笋的叶宽大凹凸不平，呈现出鲜绿、翠绿色；而油麦菜细长平滑，呈现出淡绿色
③从做法上看，莴笋可以生食、凉拌、清炒、做汤等做法类型较多；而油麦菜主要是清炒，也可做汤，做法相对较少
④从口感上看，莴笋肉质鲜嫩，味苦；油麦菜清香
⑤从功能上看，莴笋具有增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用；油麦菜有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等作用
二、如何做好吃
每个人的口感不一样，那么我主要说说我认为好吃的做法
①莴笋:对于莴笋的茎可以给它凉拌
如何做:把叶摘掉，给茎刮皮，切成丝，切好之后放入盘里，在里面放一些平常用的调料，在里面放醋，是很好吃的
②莴笋叶:炒或者做汤都很好吃
主要讲炒吧:把叶摘下来洗干净，接着锅里放油，油烧好放辣椒，姜，蒜都可以，然后把叶放锅里炒，如果做汤的话在辣椒、姜、蒜炒一会后倒入水待它开把叶放里面就可以了
③油麦菜的话也是主要是炒或做汤，做法跟莴笋叶的做法一样