第一步：油麦菜洗干净切碎，然后用盐拌一下，用手把里面的水挤出来，尽量多挤出来一些水。因为后面会有炸葱花的油，还有就是，我个人比较喜欢吃菜多面少的，软乎乎的窝窝头。硬邦邦的那种面疙瘩实在是难以下咽。
第二步，油烧热，放入切碎的葱花，煸炒一下，出香味。这一步很关键，油能让窝窝头吃起来更软，葱花能让窝窝头吃起来更香。
第三步，把菜和面粉放进油里，搅拌，这个时候，可以放一些五香粉或者十三香，少许盐，因为之前挤菜里面的水已经放过盐，所以此时放盐要少放，可以用嘴巴尝尝咸味。
第四步，把面团揉好，就可以蒸了。放面的时候，少放一点，面粉和菜搅拌均匀之后，看起来就像是要蒸菜的量就差不多。面软了蒸出来窝窝头就软。面硬了，蒸出来窝窝头就硬。