烧油麦菜的正宗做法？

食材和配料：

油麦菜650克，大蒜5瓣，食盐1茶匙，食油1勺

做法如下：

第一步：先把油麦菜清洗干净，叶子一片一片掰下来，两面冲洗干净，然后用手拧成小段，装盘备用。再把大蒜拍扁，然后剁碎，保留大颗粒，不用剁得太碎，跟油麦菜放在一起备用。

第二步：

第一种做法（家庭常用）：

尽量用大锅，起锅烧热再放油烧热，油温烧至7成热左右，在菜上淋上一些清水，然后倒入锅中，大火快速翻炒，炒至油麦菜变色，再放入1茶匙食盐，然后盖上锅盖，焖一分钟，焖好开盖，翻炒几下就可以出锅装盘了。

第二种做法（饭店常用）：起锅烧水，水开之后加1小勺油，1茶匙食盐，然后放入油麦菜焯水，油麦菜转色后马上捞出控水，再起锅烧油，油温5成热时放入蒜末，小火炒香，再放入焯好水的油麦菜，加1茶匙食盐，加1茶匙鸡粉，翻炒均匀，再淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅装盘！

蒜蓉小油菜的做法家常饭？

将蒜瓣切成蒜蓉，油麦菜切长段；

锅中加入适量食用油；

倒入蒜蓉；

小火慢慢煸炒蒜蓉，直至蒜蓉变成金黄色；

盛出蒜蓉备用；

将切好的油麦菜直接倒入炒好蒜蓉的锅中；

加入适量盐和生抽，快速翻炒；

断生变软后关火盛出，倒入蒜蓉即可