很多人都以为油麦菜是莴笋叶子或者是莴笋长大以前的幼苗。
其实油麦菜和莴笋的确同属于莴苣植物，但油麦菜是茎干短小的长叶莴苣，以吃叶子为主，有时候我们摘菜的时候也能发现油麦菜的心也一样可以切片一起炒，就是有点太小了。
南方的莴笋细长皮薄肉嫩，北方的粗长皮厚肉稍硬，但都属于茎用莴苣。很多人吃莴笋就把叶子扔掉了，其实中间的嫩叶也可以和莴笋一起炒来吃。和油麦菜相比，口感略粗，微苦。
莴笋叶和油麦菜从外形上也是有一点区别的。莴笋叶脉突出有点发皱，叶子比较宽，颜色比较深；油麦菜是油绿油绿的，表面光滑，细长。
两种蔬菜都具有丰富的膳食纤维和维生素，莴笋叶更含有胡萝卜素、钙、铁等微量元素。
油麦菜不是莴笋幼苗，但味道差不多。
1.是一个物种，都是莴苣。
2.不是同一个品种。
我们先来看一下油麦菜的家族，莴笋，球生菜，花叶生菜，油麦菜其实都是莴苣。只是培育的方向不一样，最终变成了不同的食物形态而已。还是那个例子，就好像吉娃娃和金毛的差别。
值得说道的是，莴笋还真是咱们中国人培育出来的莴苣品种，不知道是出于对笋的热爱，还是对茎秆的热爱，总之中国人培育了这种吃杆子为主的莴苣。但是别忘了，在莴苣的老家，莴苣就是吃叶子的，以至于小时候读童话，说从田里采了莴苣就吃，我就想难道不要削皮吗