食材：油麦菜250克、大蒜、干辣椒、白芝麻、白糖
制作步骤：
1、新鲜的油麦菜，去掉根部，然后反复清洗多次，要注意把上边的泥土和虫子清洗干净，否则口感不好。

2、油麦菜清洗干净之后，根据油麦菜的长度，分成两段或者三段，主要是把根部和叶子分开。

3、锅中烧热水，水开之后下入油麦菜，要想油麦菜口感好、不发黑，我们可以在开水中加入少许的食用油，这样焯水后的油麦菜口感好，而且不易发黑，油麦菜焯水时间不能太长10秒钟就可以了，先放根部，再放叶子。

4、油麦菜焯水之后，为了防止口感变得软绵，我们需要立马放在凉白开中反复投凉2~3次，这样子油麦菜的口感更加清脆爽口，投凉之后，沥干多余的水分。

5、加入少许的白糖，白糖可以起到提鲜的作用，然后加入足量的蒸鱼豉油，不用加其它任何调味料。

6、最后，把蒜末、辣椒碎、白芝麻放在上边，然后浇上一勺热油，激发出香味儿，搅拌均匀，美味的油麦菜就做好了，清脆爽口，特别下饭！