油麦菜的种植在一年四季都在进行的，特别是随着大棚种植的推广，油麦菜的种植更是对时机的要求不多。对于露天种植的，从油麦菜的生长发育来看，温度在15度以上比较适合油麦菜生长，所以大多数地区油麦菜可以种植多茬。加上油麦菜的采摘也比较灵活。所以一般情况下，40天左右就可以完成一个生长周期，这和很多叶类蔬菜相比是非常快的了。对于冬季种植而言，一般多采用大棚生产，由于水肥的供应更为充足，因此油麦菜往往生长周期会更短。油麦菜的种子比较特殊，低温情况在播种育苗前是需要进行催芽处理的，有利于提高种子的发芽率和统一规格。一般情况下，催芽主要是使用清水泡种。对于温度比较低的时候也可以使用温水，浸泡的时间在10个小时左右。浸泡完成后使用容器将种子平铺好并覆盖住湿润的纱布或者纸巾，保持温度在20度左右。期间要保证覆盖物的水分充足但不浸泡，实际操作中发现，从催种到种子露白的时间在3天左右，随着温度和湿度的不同略有不同。在实际生产中，对于温度比较高的地区，也可以不进行催芽而直接播种。这种播种条件下最主要的是保持土壤有足够的湿润度，一般只要条件合适，发芽的时间在4天左右，且发芽率还比较高，完全能满足后期的移栽和补栽要求。对于散户而言，油麦菜往往是购买幼苗直接栽种，也有使用种子进行播种的，但是育种过程中有一定的技术含量，一旦技术不过关会导致出苗率不足。这对于后期的大田移栽是有影响的，从经济省力的角度看，散户推荐直接购苗比较合适。对于大规模种植的，从节省成本的角度出发，往往采用自行育苗的方式进行，也有少量会使用撒播的方式直接播种。这种播种方式往往先要提前进行土地整理并耙平做沟，劳动力损耗比较大如果没有相关机械的话。需要注意的是，沟的深度在2公分左右，上面需要铺设一层湿润的薄土。当幼苗长大到8公分左右时，可以进行移栽定植。此时要注意提前做好移栽田的准备，定植的距离要保证在20公分左右，从产量的角度出发，保证合理的最大密度是需要的。但是不能过密，否则争水争肥现象严重，对油麦菜的生产不利。除了定植之外，水肥管理也是油麦菜生产日常管理中一个很重要的环节。油麦菜的生长对水分的需求特别大，特别是叶片生长阶段更是如此。因此要保证足够的水分供应，特别是在夏季高温季节以及大棚种植中，要根据天气和土壤情况及时进行补充水分，确保不出现缺水导致的生长缓慢现象。油麦菜的叶片比较宽大，因此病虫害也比较多，特别是幼苗阶段，比较容易遭受病虫害，对此要及时进行防治，将病害消灭在萌芽状态。对于阳台种植的，病虫害可以采用人工的方式进行处理，大规模种植的，需要及时使用相关药物和制剂。在选择药物时尽量选择毒性比较低的，以免对土壤和油麦菜造成药物伤害。除了这些方面以外，油麦菜还要及时注意采收，与一般的莴笋不同，油麦菜主要是以叶片作为食用部分的，所以在采摘上一定要掌控好时机，防止出现叶片老化影响口感。油麦菜的幼苗长势较快，当达到5公分左右时，需要进行间苗。这个过程主要是为了保证油麦菜幼苗有足够的生长空间，一般情况下，间苗时尽可能的保留比较强壮的幼苗。对于矮小短弱的幼苗尽量拔除，保持苗间距在4公分左右即可。至于肥料的供给，要根据油麦菜不同的生长阶段来进行，特别是在底肥的补给上有条件的最好使用腐熟的农家肥或者有机肥，且要保证足量。由于油麦菜的根刺比较浅，生长速度又比较快，所以基肥不用追施的太深，且在中途还需要补充一次肥料，特别是当油麦菜进入生长旺盛阶段却长势比较缓慢时尤其要注重追肥。有些很有经验的种植户在油麦菜采收前还会进行一次追肥，以提高最后阶段油麦菜的养分供应，从而保证其更利于采收和运输。
油麦菜可以说是一种季节性的时令蔬菜，但目前市场上好像是一年四季都可以看到油麦菜的出现，那是因为油麦菜对环境的而是应能力特别强和现在种植技术的一个发展，所以说油麦菜的种植时间可以说是一年四季。
但是油麦菜的正常种植时间一般是春天的四月中下旬到五月的中旬、夏天的八月份和秋天的九月份。冬天的话比较冷，如果要种植油麦菜的话尽量选择大棚种植。
种植方法
1、选地整地
由于油麦菜对环境的适应能力比较强，所以对土地的要求并不是特别的严格，可以说只要是一块土地加之细心一点的照顾它都可以长的很好。但在整地时要注意，尽量的深耕，并且要施好基肥，它对土壤的肥沃程度有一定的要求，所以基肥基本上是以农家肥为主，但是同时要结合尿素、磷酸二铵、硫酸钾以及复合肥搅拌均匀撒好肥再进行耕地。
2、播种育苗
播种最好选在下雨之后，不然就要进行人工浇水，首先要土地浇湿，然后将油麦菜的种种子撒入，再种子表面撒上一层农家肥，也就是家畜的便便，最后撒上一层细土进行掩种，如果温度还不是特别高，可以盖上一层薄膜进行催芽，等到百分之八十的都已经长出幼芽就要及时的将薄膜揭开，不然会将幼苗烧坏。
3、科学定植
一般发芽后五六天的样子就可以开始进行定植了，一般株与株之间的间隔是二十厘米左右，行与行之间的距离为十五公分。以这个间隔进行定植的话油麦菜的产量会比较高，同时也预防了一些因密度而造成的疾病。
4、田间管理
田间管理也就是在油麦菜的生长期间对田间水分、养分的把控。油麦菜的生长过程需要大量的养分，一般要进行三次施肥，在油麦菜有五六片叶子的时候要进行一次施肥，二次施肥是在油麦菜长到二十厘米的时候，三次施肥是在油麦菜长的差不多可以收获的时候进行，最后的一次催长。一般施肥的方式是将沃叶磷酸二氢钾或者其他叶面肥兑水后进行叶面喷施的方法。
5、虫害预防
油麦菜最常见的病症就是霜霉病，最容易出现的害虫及时叶子虫。霜霉病我们一般使用普力克或者甲霜灵锰锌可湿性粉剂进行防治，而叶子虫是比较可恶的存在，一般用蝇螨净乳油喷杀，如果是小面积种植的话就可以自己动手抓虫，这样蔬菜会比较环保。
6、适时采收
采收的时间一定要及时，如果是自己吃的话可以提早采收，那时的叶子非常的鲜嫩，但如果是卖的话一般是在油麦菜长出十五到二十片叶子的时候进行采收，这个时候叶子也还是比较好的，还可以卖个好价钱，如果太晚采收的话叶子全都老化掉，看起来就没有食欲了。
油麦菜的生长周期大约在40到45天左右，油麦菜的种子在高于25或者低于15℃的环境下是不能发芽的，油麦菜生长最适宜的温度是在20度左右，因此在温度适宜的时候就可以开始播种了。种子放在清水中浸泡一晚上，然后将种子取出，准备好一个浅的容器，在上面铺上2层湿纸巾，将种子铺在上面，用薄膜覆盖住容器后，放置在温暖的环境下催芽，等到80%的种子露白之后就可以播种了。种子播种在已经平整好并浇透水的土壤里，播种后要撒上大约0.5厘米的薄土，并要注意保持土壤的湿润，大约一周左右就会发芽。
种植油麦菜时，要将种子浸泡在清水中，一天后取出，然后将油麦菜种子使用湿纸巾包裹，并放入温暖环境中催芽，等待种子露白后，即可将其播撒在肥沃疏松的土壤中，并浇灌一次水分，让油麦菜种子尽快发芽。
油麦菜可以按排种，不要太稠，每一颗都可以长得很大的，所以间隔五六公分比较好。