炒蒸油菜的家常做法？
主料 2种
野油菜花的做法大全
野油菜花
500g
面粉的做法大全
面粉
适量
辅料 2种
盐 适量香醋 适量
调料 2种
芝麻油 适量生抽 适量
烹饪步骤 18步
步骤1
蒸油菜_的做法步骤：1
选时令蔬菜，最适合做蒸菜的蔬菜有：荠菜、芹菜、荆芥、香菜、菠菜、油麦菜、莴苣叶，油菜，油菜花等等。根茎类适合做蒸菜的有胡萝卜、土豆。我这次选用的是野油菜花和叶。
步骤2
蒸油菜_的做法步骤：2
野油菜去老梗和老叶子，收拾干净。
步骤3
蒸油菜_的做法步骤：3
洗净沥干水分用。
步骤4
蒸油菜_的做法步骤：4
均匀拌上食用油。
步骤5
蒸油菜_的做法步骤：5
取面粉，放在面板上。
步骤6
蒸油菜_的做法步骤：6
放上蔬菜。
步骤7
蒸油菜_的做法步骤：7
均匀沾上面粉。
步骤8
蒸油菜_的做法步骤：8
全部菜叶沾上面粉备用。
步骤9
蒸油菜_的做法步骤：9
蒸锅笼屉涂一层油防粘，放笼屉布就可以省略此步骤。
步骤10
蒸油菜_的做法步骤：10
大火烧开水后，放入扑上面粉的蔬菜。加盖大火蒸。
步骤11
蒸油菜_的做法步骤：11
8分钟即可。这次我蒸的有点过，多了2分钟。
步骤12
蒸油菜_的做法步骤：12
整好后的菜先不要动，直接放入盆中晾凉。
步骤13
蒸油菜_的做法步骤：13
等蒸菜凉后，用筷子抖散即可。
步骤14
蒸油菜_的做法步骤：14
大蒜去皮。
步骤15
蒸油菜_的做法步骤：15
放入蒜臼。
步骤16
蒸油菜_的做法步骤：16
加入少许食用盐，捣成蒜泥。
步骤17
蒸油菜_的做法步骤：17
加入芝麻油、香醋和适量生抽拌匀备用。
步骤18
蒸油菜_的做法步骤：18
将蒜泥拌入菜中，加芝麻油和食盐，拌匀食用。
油麦菜怎么做好吃？油麦菜怎么种植
油麦菜很多人都是别人炒着吃很香很下饭，但是自己炒的却苦涩而且难吃。那么，油麦菜怎么做好吃？油麦菜怎么种植？
油麦菜怎么做好吃 油麦菜，又名莜麦菜，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，具有独特风味。油麦菜的营养价值与生菜相近，但高于生菜，同时也高于它的近亲――莴笋。油麦菜的蛋白质含量比莴笋高40%，胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高两倍，铁含量高33%。油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的，其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之称。
麻酱凤尾
油麦菜洗净切段晾干，准备蒜蓉坚果蘸料(坚果再加点蒜泥、香油、酱油，少来点陈醋和盐)，或者麻将蘸料，蘸着吃。
油麦菜生吃是非常推荐的，因为不经过加热，营养素保留十分完全。麻酱油麦菜在饭店太有名了，之所以叫麻酱凤尾，因为形状相似，而且它是生食蔬菜中的上品，所以叫“凤尾”。
另外，用油麦菜搭配鸡蛋酱、蒜蓉辣酱、东北大酱蘸着吃，都非常香。
鲜蘑油麦菜猪肉包子
1.把油麦菜、鲜蘑、少量胡萝卜切碎粒，猪肉切碎后加入葱姜水、盐、鸡粉、胡椒粉，摔打上劲儿，和其它原料搅拌在一起，淋上香油，用面皮包成包子，上屉蒸20分钟的时间就可以了。
2.做熟之后油麦菜的颜色会变深一些，但是营养损失很少，全包在包子里了，味道也比较鲜美。
油麦菜蒸着吃很新奇
01肉松油麦菜：
把油麦菜切段，然后架在筷子上，撒上肉松，上屉蒸3分钟搞定。
02蒜泥油麦菜
材料：
油麦菜，蒜，盐，花椒面，鸡精。
做法：
1.将摘好的油麦菜洗净，用开水焯稍微一下，捞出后轻轻的攥干水分，切成5cm长的段备用。
2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末备用。
3.锅中放油，待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒，同时加入花椒面、盐，翻炒均匀。
4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，关火加入鸡精，翻炒均匀就OK啦!
油麦菜怎么种植 1、春播1――3月棚内育苗，标准棚筑2畦，中间开1条沟，深翻筑畦，浇足底水，种子撒播畦内，覆盖籽泥，以盖没种子为度，平铺塑料薄膜，一般10――15天出苗，逢阴雨低温时间出苗更长些。齐苗后揭除地膜，通风换气，白天要防高温伤苗，晚上防冻害。
2、夏播4――6月露地育苗，选择高势地，2米连沟，深翻施腐熟厩肥，筑畦整平。浸种3小时，待种子晾干后播种。育苗床浇足底水，将种子散播在畦面上，并盖好籽泥，浇足水，如遇高温干旱，畦上覆盖遮阳网，齐苗后早晚揭网，苗床肥水要适中，不宜过干。
3、秋播7――9月棚内育苗，油麦菜育苗要浸种催芽，方法是将种子用纱布包好后浸水3――4小时，然后取出放入冰箱冷藏室内10――15小时，有75%出芽即可播种。秋播育苗最好用小拱棚或大棚，出苗后注意土壤墒情，不宜过干过湿并及时拔除杂草，确保排水通畅。
油麦菜种子发芽条件要求不高，一般在4℃以上就可以顺利发芽，如果温度在15――20℃之间，油麦菜种子只需要3――4天时间就能够发芽，如果气温超过30℃，油麦菜种子则不会发芽。油麦菜苗期最适合温度为12――20℃，如果白天温度超过24℃，夜晚温度也在19℃以上，很容易导致油麦菜未熟抽薹。
油麦菜的种植管理
1、整地做畦：油麦菜定植前亩施腐熟有机肥3500――4000公斤、磷肥20――25公斤、氮肥40――50公斤、钾肥10――15公斤，畦宽1――1.5米，株行距10×10――15厘米，亩植4――5万株。
2、中耕除草：油麦菜定植缓苗后，结合浇水追施1――2次少量的速效氮肥，一般每亩施尿素或硫酸铵5公斤，以促使植株生长发棵，以后要经常保持土壤湿润并及时中耕除草。
3、适时扣棚：油麦菜是速生叶菜，适宜的生长温度为18――25℃，当夜温低于12℃时要扣棚，扣棚后要及时调节棚温和棚内的相对湿度，一般棚内相对温度以小于90%为宜。
4、合理追肥：油麦菜栽培中应保持清洁卫生，生长前期和中期使用0.3%磷酸二氢钾、尿素溶液进行叶面喷施3――4次。整个生长期追肥2――3次，每亩施尿素5――10公斤或硫酸铵10公斤。
5、病虫防治：油麦菜的虫害主要是蚜虫，可用40%乐果乳油800倍液喷施。病害主要是霜霉病和软腐病，分别用70%代森锰锌可湿性粉剂300――500倍液和0.02%农用链霉素喷雾防治。
6、适时采收：油麦菜的叶片数达到30――34片、株高45――48厘米、开展度60――69厘米时，可以在距地面2――3厘米进行一次性采收，采收后除去老叶、病叶，及时供应冬季市场。
怎样吃最科学 1、油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会破坏营养成分，影响脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
2、油麦菜还是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
3、油麦菜怕成，酱油、生抽、盐要少放才好吃，否则成菜会失去清淡的口味。还要特别提醒的是，油麦菜性质凉寒，因此尿频、胃寒的人不应多吃。