油麦菜属菊科，具有生长快特点。
油麦菜发芽适温及生长适10~25℃，性喜充足光照，过于荫蔽则易徒长，对土壤要求不严，以疏松肥沃土壤为佳，种植时要保持土壤湿润 。
油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短不宜长。吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。
油麦菜属凉性。别名莜麦菜，又叫苦菜，生菜，属菊科，莴苣属植物，是卟嫩梢，嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿，质地脆嫩，囗感极为鲜嫩清香，具有独特风味。含有大量维生素A维生素B1B2和钙，铁等营养成分，有凤尾之称。还低热量，高营养。