材料：大蒜、葱花、盐、胡椒粉、辣椒粉、食用油、味精、香油等。
步骤：先将大蒜拍扁，用刀切断，出来的蓉更细小，再加点盐用木槌捣烂，盛出来放葱花、胡椒粉、辣椒粉、味精，再把食用油加热浇在上面，味道更鲜美，然后在上面浇上一层香油，增加香味。
技巧：如果口味重的话也可以放点鸡精，它是提味的最佳选择。平常在家包饺子或者是煮面条，香辣蒜蓉绝对是最好的调味品。不像生吃大蒜那样会有气味，而且也保持了它原有的营养。
搭配菜品
蒜蓉油麦菜
原料：油麦菜、蒜蓉、油。
做法：
1、油麦菜择洗干净，切成6―7厘米长的段，蒜切成蒜蓉;
2、锅油烧至8成热，倒入一些的蒜蓉炝锅，出味后下油麦菜，快速翻炒;
3、然后加入些许生抽，继续翻炒，待油麦菜变得皮软了，加一些水，将剩余的蒜蓉全部加入，转中火焖2、3分钟，然后加盐出锅。
蒜蓉蒸虾
原料：鲜虾。
调料：蒜蓉、植物油、盐、糖。
做法：
1、将虾切掉虾尖虾须，在虾背剖开，去掉虾泥;
2、将蒜蓉用油、盐、很少的糖拌匀，在油锅内略微爆香，酿在切开的虾背上;
3、往碟子上排好，在烧开的蒸锅内蒸三分钟左右，虾变红即可;
4、碟上铺好洗净的生菜叶，将蒸好的虾随意放在上面。
蒜蓉西兰花
原料：西兰花400克、大蒜4-5瓣、盐1/4茶匙、橄榄油1汤匙(或任何植物油)。
做法：
1、西兰花洗净掰小朵，大蒜剁碎备用;
2、将西兰花在沸水中焯一分钟至水再次煮开，捞出浸入凉水中以防变黄;
3、炒锅中倒入橄榄油，油热至7成，下蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西兰花翻炒3分钟加盐出锅即可。
蒜蓉蒸茄子
原料：茄子2只撕成块;大蒜2粒剁成蒜蓉;红辣椒1粒剁成蓉;葱1根切成葱花;泡辣椒半匙。
做法：
1、把撕成块的茄子放到盘子里进蒸笼蒸熟，可以用筷子戳戳看，蒸软了就可以了;
2、另起锅加适量橄榄油烧热;
3、放入其他所有的料爆香，然后加适量的盐调味成酱汁;
4、把茄子蒸出来的水分倒掉，将爆香的酱汁浇在蒸熟的茄子上即可。
蒜蓉蒸丝瓜
原料：丝瓜、蒜蓉、油2汤匙、盐1/5汤匙、白糖1/3汤匙、鸡粉1/3汤匙、香油2汤匙。
做法：
1、油烧热，把蒜蓉爆香后加入盐，备用;
2、把丝瓜切好，排放在碟里，用小匙把爆香加了味的蒜蓉铺在上面。每个都铺均匀;
3、当水烧开后，把瓜放进蒸3分钟后，取出淋上熟油即可。
蒜蓉应该是很多人都喜欢吃的，不管是在外面烧烤，还是在家里炒菜，外面吃饭很多菜里面都有蒜蓉的做法，比如烧烤的蒜蓉茄子，在饭店的蒜蓉扇贝，蒜蓉蛏子等等。蒜蓉的做法是比较简单的，每种做法也不一样，味道也不一样。
首先是把大蒜剁碎或者捣碎，如果是平常吃的话，捣碎的效果是比较好的，因为都知道大蒜有消毒杀菌的作用就是因为里面含有大蒜素，但是大蒜素不是存在大蒜中的，而是要捣碎之后蒜氨酸和蒜酶合成之后才会产生的，把大蒜捣碎了才能更好地让这两种物质在一起，所以一般吃大蒜都是捣碎的效果好。但是在做蒜蓉的时候，剁碎的比较好看，更香。
其次就是大蒜晾一会，有点干干的感觉。
然后锅中加油，到七八成热的时候，然后把大蒜放入锅内，小火慢炸，然后不停的用勺子慢慢的拌匀，一定要不停的拌。也可以一半一半的炸。味道更好。
然后就是加入作料了，取两勺耗油，然后加入鸡精，盐，味精，胡椒粉，海鲜酱等等。
最后再稍微熬制一会即可。
以后想吃的话，随时都可以拿出来吃了。味道是非常的好吃得哦。
❖目录
1蒜蓉生菜的做法
2蒜蓉粉丝蒸蛏子的制作步骤
3蒜蓉油麦菜的做法
4自制蒜蓉辣椒酱
5蒜蓉油麦菜的速成方法
6蒜蓉西兰花三部曲
1蒜蓉生菜的做法
生菜是百姓餐桌上的家常小菜，那生菜的做法，您知道哪些呢?虽然说生菜怎么做都好吃，但是小编今天还是要向大家推荐蒜蓉生菜的做法，这道菜的特点是咸鲜、香脆，和浓郁的蒜香味。下面一起来看看它的做法吧。
原料：
生菜、蒜，蘑菇精。
做法：
1、生菜洗净空干水，备用，蒜剁末;
2蒜蓉粉丝蒸蛏子的制作步骤
蛏子，学名叫做缢蛏，现在在很多的餐馆我们都能吃到这种食物。当我们在水产市场看到这种食物时，一定都会在想蛏子的吃法。下面我们就一起来了解蒜蓉粉丝蒸蛏子的做法。
材料:
粉丝1小把，蛏子一盘，蒜蓉少许，生抽，盐，青椒，红椒，黑豆豉
做法:
1.泡好切碎的粉丝一小把、蛏子一盘，蒜蓉少许、生抽、盐。
2.蛏子洗好后放在盘里，把泡软的粉丝碎，放在蛏子上，浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。上面再撒上一些青椒和红椒粒，若喜欢味重一点的可以在炒蒜蓉时加入一点剁碎的黑豆豉。
3.蒸锅水开后，上锅蒸三分钟即可。
3蒜蓉油麦菜的做法
油麦菜的做法，油麦菜大家肯定都很熟悉，是一种常见的蔬菜，其营养丰富;最常见的油麦菜做法应该要数：蒜蓉油麦菜了，因其蒜香浓郁、色泽鲜艳等特点深得人们的喜爱。下面就一起来学习一下吧!
原料：油麦菜， 蒜， 油 ， 盐， 鲜贝露
做法：
1、把油麦菜洗干净。
2、将油麦菜根部去皮切成片，油麦菜叶用手扭成两截。
3、蒜切成蒜蓉。
4、锅油烧至8成热，倒入一些的蒜蓉炝锅。
5、出味后下油麦菜根部，快速翻炒，然后把叶子放下去，翻炒几下。
6、加入鲜贝露，继续翻炒，待油麦菜变得软了，加一些水，将剩余的蒜蓉全部加入，翻炒一下加盐出锅。
4自制蒜蓉辣椒酱
辣椒酱的做法有很多，搭配不同的食材、调料，其做法和口味都会完全不一样;今天小编给大家介绍的是――蒜蓉辣椒酱的做法，蒜蓉辣椒酱风味独特，是很多美味佳肴必不可少的调料;下面就跟随小编动手学习一下吧。
蒜蓉辣椒酱的材料:
辣椒、蒜、盐、高度酒(注意，必须是高度的)、瓶子
蒜蓉辣椒酱的做法:
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净，晾干;
2、 辣
蒜蓉酱又名金银蒜蓉，厨师长教大家做的这个蒜蓉酱的万能做法，蒜香浓郁，满屋飘香。难怪饭店的这么香，原来有这么多的小技巧，在家也可以做。蒜蓉酱可蒸、可拌、可炒，而且做法简单。这个蒜蓉酱也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看。下面我们来看看具体做法吧
食材：
蒜子200克，盐10克，胡椒粉8克
步骤如下：
1.蒜子200克去头去尾，用刀切成蒜蓉，这样切出来的蒜蓉比较出味，适合做蒜香
2.然后用水清洗，清洗是为了防止粘锅，炸出来的蒜更金黄，颜色更好看
3.锅烧到冒青烟时下入大豆油，这样能防止蒜子下锅后粘锅，油温烧到四成热，下入三分之二的蒜蓉，火一定要小。刚开始下入蒜蓉，会冒大泡，这是水汽蒸发的表现
4.然后用勺子不停的搅拌，防止粘连，必须用小火熬制，泡泡会越来越小，这说明蒜子中的水分在减少，蒜子会慢慢浮起来，由白色变成金黄色，这时候下入三分之一的蒜蓉，这样按比例先后放，是为了突出一香二脆的效果
5.加入盐10克增加底味，加入胡椒粉8克去腥
这样一道蒜蓉酱就做好了，蒜香浓郁，满屋飘香
食材 ：蒜蓉 蒜头
辅料 ：食用盐、橄榄油、白糖
蒜蓉是所有中餐菜系中都经常用到的一种调味料，如果这道菜用到了蒜蓉，蒜蓉做的好不好对这道菜的味道起着决定性的作用，比如昨天给大家分享的海蛎子的做法，这道菜的主要味道来自蒜蓉，所以蒜蓉的味道决定着清蒸海蛎子的味道。
蒜蓉的主要原料是蒜，而蒜是能治百病，经常被应用在中药上，有句俗话评价蒜头是这么形容的“百利而无一害”，可见蒜的好处。而在现代的餐饮中，蒜蓉被使用广泛，比如蒜蓉烤茄子，蒜蓉烤生蚝，蒜蓉粉丝娃娃菜，蒜蓉虾，蒜蓉西兰花等等，太多了，最经常见的就是应用在和海鲜的搭配上，今天我和大家分享下美味的蒜蓉该如何做，这是有一定技巧的哦！
蒜蓉的做法
步骤1
1、剥蒜头，把蒜头剥成一粒一粒，然后先洗干净，接着用刀板把蒜粒放在案板上拍碎，这个时候蒜粒的外衣就很好剥了，这是技巧，如果没拍碎剥起来比较吃力。
步骤2
2、剁蒜头，把刚拍碎的蒜头躲碎，尽量碎点，但是不要剁成了泥。
步骤3
3、剁碎好蒜头后就可以把锅烧热，然后加入橄榄油，等油烧汤了，放点盐巴爆下，放入刚剁碎的四份之三左右的蒜头，爆炒一会，直到炒成金黄色，然后放入点白糖调味关火。
步骤4
4、这一步很关键，为什么有很多人说蒜蓉不够香，没有烧烤的蒜蓉香，问题就在这了，刚才我们只放了四分之三的蒜头进去炒，这个时候把四份之一生蒜蓉在倒入进去，用很小的温火搅拌均匀即可起锅，注意不能炸太久，因为生的蒜蓉和熟的混合搅拌后的蒜蓉才更香。
蒜蓉的烹饪技巧
1、在油炸蒜蓉前一定先放盐巴在放蒜蓉，这样会更香。
2、油炸蒜蓉过程要不断搅拌，不能大火，否则容易烧焦。
3、油要多放点，因为后面还要加入生的蒜蓉搅拌。
4、一定要留部分生蒜蓉和熟蒜蓉混合，这样做出来的蒜蓉非常香，这也是制作蒜蓉的关键点。