一、油麦菜的做法步骤
油麦菜色泽淡绿、质地脆嫩，内含大量的维生素A、维生素B1、维生素B2以及钙、铁等营养成分，有减肥，助睡眠的功效，简直就是生食蔬菜中的上品，素有“凤尾”之称。由油麦菜炒制而成的菜肴口感极为鲜嫩、具有独特风味，颇受人们的喜爱。油麦菜不仅可以生食，还可以凉拌，也可以蘸着各种调料吃。
今天，我就和大家分享一下蒜蓉油麦菜的家常做法，提到蒜蓉油麦菜，不少人都会说自己炒出来的油麦菜都会发黄，吃起来口感也不清脆。其实想要把油麦菜炒的既有口感又有卖相的话，注意其中的一个小细节就可以了，下面就一起来看看吧。
所需食材：油麦菜、蒜、油、盐
具体步骤：
1.首先把油麦菜切段，然后放在盆里，加一勺食盐，适量清水浸泡10分钟左右；（把油麦菜浸泡在淡盐水里，不仅可以让叶子翠绿鲜嫩，还可以去除菜叶表面残留的农药和微小的虫子）
2.锅中加油，油热之后放入切好的蒜末，爆炒出香味；
3.下入切好的油麦菜快速翻炒；
4.把油麦菜炒至6成软后，加入适量的食盐、鸡精等调味即可。
【小贴士】
（1）喜欢吃辣的话，可以在炒蒜末的同时加入小米椒一同炒制；
（2）把油麦菜炒至断生后即可出锅，炒太久的话，菜叶容易发黄；
（3）最后调味品可以根据个人口味酌情选择添加。
这样一道蒜香浓郁的蒜蓉油麦菜就做好了，蒜香和油麦菜的清香混合在一起，清淡美味又爽口。
家常油麦菜怎么做？
将清洗好的油麦菜放入热水中焯熟，然后在锅中烧油，准备蒜末，蚝油，生抽，白糖炒熟后浇在油麦菜上就可以了。
油麦菜制作教程
豆豉鲮鱼油麦菜！经典老菜！
二、清炒油麦菜的做法？
1、清炒油麦菜原料
要想做出美味可口的清炒油麦菜的话，那么你首先要做的就是准备好原材料，原材料的好坏关系到你做出来菜品的口感和营养，首先要准备好一斤新鲜的油麦菜和三到四瓣左右的大蒜子，再准备5克食用盐和5克植物油。其他的调味品可以根据自己的喜好来准备，比如一些鸡精和胡椒粉当然这些量千万不能多，如果放入的调味品太多的话，会让油麦菜的口味失真，营养价值也会降低一些。
2、清炒油麦菜做法步骤
首先把准备好的油麦菜在清水中浸泡一会儿，彻底的清洗干净，清洗干净后捞出来把它折断，或者用刀把它切断;把准备好的大蒜一颗一颗的拍碎或者切碎都可以;现在炒锅中放入备好的植物油，烧热以后把大蒜先放进去炒香，炒香了以后再把油麦菜放进去一起翻炒，在翻炒的过程中一定要注意火力的控制，用中火不要用旺火，因为用旺火的话可能会把它炒糊。大约炒5分钟以后闻到香味就可以装盘食用了。
3、清炒油麦菜特点
清炒油麦菜的特点就是色香味俱全，而且做法非常的简单方便。就算是平时不会做菜的人，也可以做出清炒油麦菜这道小炒。但是在制做这道菜肴的时候一定要注意，一定要选择成色比较新鲜的油麦菜，这样做出来的清炒油麦菜才会可口，才能够让营养更加的全面一些，具体的操作步骤可以参照上文的讲述。
清炒油麦菜很简单的。就是把油麦菜洗干净了以后，用手把它揪成一段一段的。我们觉得用手揪成一段一段的是比刀切出来的要好吃一点的。然后就是搞1点大蒜子，切的碎碎的。放在油锅里炒一炒，然后就把油麦菜倒下去，大火炒的辣，放点盐，把油麦菜炒熟了就可以起锅了，感觉是很简单的。
清炒油麦菜
食材明细
主料
油麦菜适量
红椒适量
辅料
盐适量
大蒜适量
鸡精适量
八角粉适量
微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度
清炒油麦菜的做法步骤
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1
原料图。
2
将油麦菜切成三段儿，红椒切丁，蒜切末备用。
3
锅中放入适量油烧热，放入蒜末，红椒丁，八角粉爆香。
4
放入油麦菜煸炒。
5
放入少许鸡精盛出。
紫菜河虾紫菜河虾油麦菜
〖原料〗水发紫菜50克河虾50克油麦菜250克精盐、料酒、味精、葱花、香油、色拉油
〖制法〗水发紫菜撕成小块；河虾治净，入沸水锅中氽熟后捞出；油麦菜择洗净，切成5厘米长的节。
2.炒锅上火，放入色拉油烧热，投入葱花爆香，再下入河虾，烹入料酒，随即下入油麦菜、紫菜翻炒，调入精盐和味精，炒熟后淋入香油，起锅装盘即成。
●清炒油麦菜 ●油麦菜蛋花汤
●蒜蓉油麦菜 ●凉瓜炒油麦菜
●干煸油麦菜 ●麻辣油麦菜
●蚝油油麦菜 ●豆豉鲮鱼油麦菜
●麻汁油麦菜 ●芝麻酱拌油麦菜
●白灼油麦菜 ●杏仁芝麻油麦菜
●腰果油麦菜 ●油麦菜烧豆腐
其实做法都大同小异，注意的是要保持油麦菜鲜嫩脆的口感和特有的风味，火候比较重要。
将油麦菜洗净切成5厘米长的段儿。蒜切成片儿备用。锅中放入一点色拉油，油热后。将油麦菜放入锅中大火翻炒。加盐，鸡精蒜片，再继续翻炒。油麦菜稍微塌了一点就可以出锅了。
三、油麦菜怎么做好吃，麻汁油麦菜的家常做法
麻汁油麦菜的做法
1.油麦菜洗净沥干水分后切成相同长度的段（可以用淡盐水泡一会儿，去除蔬菜上的残留农药等物质）
2.黄瓜用瓜皮刨刀从根部刨到头部，刨出长薄片（又薄又有型）
3.用黄瓜片将少量油麦菜卷起来，摆盘
4.麻酱加水、盐调汁，调好后浇在油麦菜卷上
5.撒上熟芝麻即可
喜欢炝炒的，比较香