杭茄豆角做法？

杭茄豆角做法？

【材料】：长豆角200克、长茄子200克、大蒜子4瓣、子弹头干辣椒4个

【调味料】：蒸鱼豉油适量、食盐少许、鸡粉少许

【做法】：

1. 长豆角去掉头尾，择成五厘米左右的段，洗净的茄子切成段，大蒜子切成末，子弹头干辣椒切节备用。

2. 炸制长豆角。锅中放入适量色拉油，将油温烧到6成左右，冒烟的时候，下入长豆角，然后关火，表皮炸起皱后让长豆角在油锅内浸炸熟。

3. 豆角炸好捞出备用，油温继续烧到6成左右，下入茄条，炸30秒左右，只需将茄条炸软即可捞出，控干油分备用。

4. 将油倒出，留一点油在锅中，这时候下入大蒜子及干辣椒段，小火煸出香味。

5. 煸香后下入炸好的茄子和长豆角，中火翻炒均匀。

6. 炒匀后倒入适量蒸鱼豉油，大火翻炒片刻。

7. 接着调味道，下入少许食盐及少许鸡粉，大火翻炒15秒即可出锅装盘

茄子炖豆角面筋做法？

用料：

茄子1个、豆角（豇豆）1把、大料1个、桂皮1块、蒜4瓣、盐1小勺、糖小半勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油半勺。

1、把茄子切长条，撒一把盐腌制杀汤，最好能腌半小时左右，这样就可以不用油炸，把茄子里边的水分挤出来，吃起更健康；

2、豆角切块，和茄子长度差不多的长条，锅中烧热开水，放入长豆角煮熟，豆角不熟会有毒，所以一定要注意颜色变很深，保证熟了才可以捞出来；

3、中火烧热油锅，普通炒菜的油就可以，放入大料、桂皮稍煸炒一下，随后把杀汤挤水后的茄子放进去，中火煸炒至变色变软，茄子越软烂越入味好吃；

4、放入焯熟的豆角，一起翻炒，随后放入少许盐（腌茄子的时候已经放过盐，所以这里要少放）、糖、生抽、老抽、蚝油，稍微倒点水，盖上锅盖炖一下，这样让香料的味道也能更好地融合进去；

5、开锅看已经收汁，撒上切好的蒜末，提香入味，可以出锅开吃啦！

6.美味又好吃的茄子炖豆角面筋做法完成开吃了。