求豆角的家常做法。要简单的。谁能帮我啊?

淘菜谱 2023-03-27 23:33 编辑:admin 151阅读

做法一

主料:嫩豆角250克,鸡蛋1个

辅料:青红椒米20克,香菜末少许,蒜泥10克,红油15克,淀粉、面粉各30克

制作:

步骤一.豆角切成6厘米长的段,放入加有精盐的沸水锅里,汆至断生即捞出;面粉、淀粉放入碗内拌匀,磕入鸡蛋,加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。

步骤二.净锅上火,注入色拉油烧至七成热,把豆角挂匀鸡蛋糊以后,逐根放入锅内,炸至色呈金黄且熟时,出锅沥油。

步骤三.另锅上火,加红油烧热,放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香,最后倒入豆角,调入精盐和味精炒匀,起锅装盘即成。

做法二

主料:长豆角500g

配料:干辣椒、花椒各20g(超爱吃麻辣口味的可以多多加),姜丝5g

调料:食盐、鸡精少许

做法:

1、将长豆角洗净控干后,掰成大约一寸长的小段,干辣椒也切成相应的小段。

2、开大火,炒锅内倒油,油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒、干辣椒不停翻炒,此时千万不能停下,否则配料会变黑!待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒,均匀起锅盛盘即可。

制作清炒豆角的注意事项:

1、一定要将豆角炒熟,觉得差不多快熟的时候先尝一下,确认火候再放配料,豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的!

2、等豆角快熟的时候再放配料,否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑。

做法三

主料:

豆角 虾仁 盐 姜 蒜 料酒 生抽 鸡精

制作步骤:

1、将豆角掐成5公分一段,焯水待用。

2、将煮熟的虾去壳,起油锅,爆香姜蒜,下虾仁煸炒。

3、炒出香味后,下豆角一起,加盐、生抽、料酒稍微翻炒一会儿。

4、起锅前加点鸡精调味即可。