一、腌挤蒜的家常做法？
主料：
大蒜6个
辅料：
盐6克
白糖6克
白醋2汤匙
步骤1
准备新鲜的蒜头。
步骤2
新鲜的嫩大蒜，剥去外面的皮，里面留层皮不要剥完，比较干净可以不用洗，如果有点脏了要洗净。
步骤3
加入食盐拌匀腌制12小时。
步骤4
12小时后蒜瓣表面有点起皱，虽然没有清洗，也能腌制出水份，将水倒掉。
步骤5
然后加入白糖和白醋拌匀。
步骤6
玻璃瓶提前消毒干净，使玻璃瓶干燥无水无油，将大蒜放入，用保鲜膜封口，盖紧瓶盖，阴凉处保存，最快一周就能吃
二、大蒜筋家常做法？
食材：大蒜须一把，橘子皮一块，香菜一小把，大蒜粒3个，生姜一块，小米辣两个，白糖、老干妈、香醋等。
做法：
1.将大蒜须冲洗一下，用水浸泡半小时洗干净控干水备用。
2.佐料备好。橘子皮切丝，香菜梗切4厘米的段，蒜末，姜末，小米辣切好备用。
3.取一个碗放入大蒜须，盐，生抽，白糖，橘子皮，老干妈豆豉辣酱拌匀。
4.再放入蒜末，姜末，小米辣，香菜梗。
5.用筷子拌匀，最后放入半勺香醋再拌一拌即可装盘。
步骤1
牛蹄筋入沸水中煮8分钟，捞出过凉水
步骤2
牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右（9成熟烂），捞出香料弃之，汤汁备用
步骤3
青蒜叶头用刀背拍扁碎，蒜头与蒜叶分开，蒜叶切成寸段
步骤4
蒜头部分垫在干锅底
摆上牛蹄筋，撒上盐、糖、味精，淋上酱油，朝天椒、青蒜叶、姜放在表面，倒上2中所剩余的汤汁，闭上盖
步骤5
焖煮至蒜香味四溢即可边加热边吃。
三、酱汁蒜泥的做法，酱汁蒜泥怎么做好吃，酱汁蒜泥的家常
主料
大蒜6瓣
辅族乎料
酱油适量
盐适量
蚝油适量
步骤
1.将蒜捣成蒜泥
2.将蚝油、酱油分别倒入小碗里
3.将蒜泥放入小碗
4.记得用勺子将粘着的蒜泥刮下来
5.放入酱汁中搅拌均匀即可
小贴士
1、酱油老弊最好是比较提鲜的味达美，因为里面已经有了味精，所以就不要再重复放了。
2、蒜泥捣得越细越辣，也不容易夹出来。
3、蒜泥做好后静置20分兆含悉钟以上再食用，才能发挥杀菌作用，充分氧化。
四、蒜泥茄子的家常做法是怎样的？
蒜泥茄子的家常做法如下：
1、准备两个紫茄子，洗干净去蒂，先削皮，切成滚刀块，盛入盘中，锅中烧水上气，放入茄子块大火蒸10分钟左右。
2、蒸茄子时我们调个料汁，大蒜拍扁剁成蒜末，剁好后盛入碗中，大葱从中间划两刀切成末，盛入碗中，准备三个新鲜青红线椒，洗净后切成圈，念蚂团切好后也放入碗物卖中，再仔橘加入半勺盐，一点味精，少量十三香，然后加入适量的生抽，再加入少量小米香醋，一点就可以了，最后倒入一点芝麻香油，搅拌均匀，放一旁备用。
3、用筷子将茄子块捣成泥放一旁晾凉，茄子彻底凉了后倒入调好的料汁，然后用筷子搅拌均匀即可出锅装盘。
将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用，大蒜戚宴剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味袜仔烂精拌匀，将调味汁倒在茄子上即可。
茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。防治告漏胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。
五、蒜泥茄子家常做法，正宗蒜泥茄子怎么做
1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。
2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟樱仔春；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。
3、用1汤戚如匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。
4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。脊耐