一、请问炒豆角,怎么做炒豆角
1、主料：250克的嫩豆角，鸡蛋一个。
2、辅料：青红椒米20克，香菜末少许，蒜泥10克，红油15克，淀粉、面粉各30克。
3、豆角切成6厘米长的段，放入加有精盐的沸水锅里，氽至断生即捞出；面粉、淀粉放入碗内拌匀，磕入鸡蛋，加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。
4、净锅上火，注入色拉油烧至七成热，把豆角挂匀鸡蛋糊以后，逐根放入锅内，炸至色呈金黄且熟时培大，出锅沥油。
5、另锅上火，加红油烧热，放粗中行入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香，最后倒入豆角，调入精盐和味精炒匀，起锅装盘即成。
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二、豆角炒菜要先用水煮一下么？
对的，炒豆角前滚水烫一下一是煮到些农药二是豆角皮厚煮一下再炒可以熟的快点，入味。
三、豆角如何炒才好吃?
这个东西最好就是手掐成段，刀切的不好吃（也许是心理作用吧，但用刀切的真的口味差很多，不知道为什么）。
锅里烧水，放盐，水滚开后放入豆角，待水再滚开，豆角变成很“翠”的那种绿色（生豆角本来就是绿色，不好用文字表达，自己想象一下吧）吧）。马捞出来冲凉水摊开晾着。
锅里烧油，放少许姜沫炝一下锅，放入豆角速炒……烹调方法就不是这个问题的内容了。
只是记着：
1、在炒豆角的过程中放一点点粮白醋，用量依口味吧，就算不喜欢吃醋，也可以放一点点，只是很少很少的量而已，吃的时候吃不到酸味就行，可以豆角增脆；
2、最重要的一点是——速炒。前面的过水已经让豆角快熟了，炒它只是让它出香入味。
3、前面说的过水，记着过水后要用凉水冲凉，要不都捂黄了，就不脆了。因为后面还得用炒的，所以就用自来水冲凉即可。
四、第一次做菜，清炒豆角怎么做
1豆角半斤，羊角辣椒三根，大蒜半头
2豆角去两头，洗净用开水焯三分钟后捞出控干
3锅内倒油 放入蒜末 用小火爆香
4辣椒切成段，放入中火炒至变软
5放入刚才焯过的豆角，加入一小勺盐，半勺白糖，两小勺生抽，一小勺老抽，一小勺耗油翻炒
6大功告成！
小窍门：
1.豆角用开水焯一下，这样可以保证熟的更快
2.豆角做不熟会造成中毒，切记！
3.翻炒后可以转中火，盖上锅盖焖一会，熟的更快
4.豆角表面起皱就完全熟了
5.出锅前可以放些干辣椒丝，颜色会更好些
五、豆角炒什么好吃?
蒸豆角的做法
稍老点的豆角洗净控干，切段，撒上点面粉揉揉，再少拌点盐，上锅蒸约15分钟，中间可以用筷子翻翻。熟后取出晾凉，锅里放油，爆葱花，黑芝麻，加盐炒香，趁热倒入豆角中，然后放点蒜沫，香油，拌匀即可！