芸豆家常做法

1.芸豆洗净晾干；切成长片，猪肉切成片。竖早

2.虾仁、冬菜、大葱、姜、蒜都切余败雀成粉。

3.将芸豆放入热油锅，上油捞出；锅里留枯悉少许油，炒出肉末，放入虾仁、冬生菜、姜末、芸豆，中火翻炒片刻，放入高汤，沥干汤汁，加入调料，撒上香油，撒上葱花，装盘即可。

1)芸豆用开水煮熟，茄子洗净切条，用盐水浸泡，然后晾干。将料酒加入肉中，搅拌备用。

2)锅中倒入油。六成热时，放入煮熟的芸豆和茄子条，炒一分钟，取出油备用。

3)锅里留少许油，烧热，放入肉末翻炒至长，用铲子铲到一边。倒入葱姜末，炒香，再加入辣酱。

4)依次加入芸豆、茄子、青红椒、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖、盐，加入少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，再加入少许鸡精。

芸豆又叫做菜豆，也可以统称为四季豆，被称为“补钙”冠军，也是蛋白质含量很高的蔬菜，特别适合夏天食用，可以很好的补充矿物质。口感清脆，吃法也很多，是餐桌上常见的菜品，炒，炖，腌都很好吃，价格也不是很高，几块钱就可以做成一顿美味。今天，瘦猴就给大家介绍一种自己最喜欢的芸豆做法：干煸芸豆角，无需过油，色泽亮丽，口感清脆，方便易熟，是一道非常好吃的下饭菜！

【干煸芸豆】

食材准备：

芸豆500g、鲜肉200g、蒜瓣4个、干辣椒4个、姜1个、八角1个、料酒、酱油、盐、油适量

具体做法：

准备适量的芸豆，最好是挑选比较嫩的芸豆，这样不仅没有老筋，更容易熟，口感也比较嫩。顷枯贺我买的芸豆还是挺雀派嫩挺新鲜的，两边的老筋几乎没有，只要清洗干净就可以了。

再将其他需要的食材一起准备好，这样在需要的时候就会很方便了，也不需要临时去找或者遗忘步骤。

把芸豆清洗干净，多洗几遍，时间多的话也可以加一点盐，放在清水里浸泡一会。

沥干水，将芸豆斜着切成细丝。芸豆本身外皮比较紧致，不容易入味，切成细丝不仅可以很好的入味，而且更容易炒熟。

鲜肉用温水洗净，切成约2毫米左右的薄片。当然了，如果是肥瘦相间的五花肉会更好。

准备好需要的辅料。蒜瓣切碎，姜切成片，干辣椒切成小段，八角清洗一下，备用。

准备一个干净的锅，水渍干了之后放入适量的食用油，将切好的鲜肉的肥肉部分先放入锅中，煎炒至肉片变薄，肉变微卷，油出来之后，加入剩下的瘦肉部分，继续大火煸炒。

等到瘦肉变色之后，依次加入适量的料酒，酱油，盐，翻炒均匀。

煸炒出香味后，将准备好的八角、生姜、蒜末一起加进去，大火翻炒。

放入切好的芸豆丝，大火翻炒均匀。虽然芸豆切成丝，比较容易熟，但也要注意芸豆煸炒的时间，炒到芸豆变色后，可以尝一下口味程度，一般大火快炒2―3分钟就可以了，既能保证芸豆熟透，也能保证其干爽清脆的口感，一举两得。

口味合适后，就可以出锅了。

美味秘诀：

芸豆长得比较宽，所以不管什么做法，切成丝是最佳的选择，不仅易熟，还能保证口感清脆，切成丝后只要大火煸炒几分钟，就好了。

豆类菜品没有熟透的情况下，都容易造成肠胃不适，或者食物中毒，所以，即使不能很好的把握火候，也要保证豆角类菜烧败没熟后才可以食用。

因为加了一点辣椒，所以吃起来口感微辣爽脆，吃完后剩下的就只有肉片了。家里有干锅的朋友，可以在锅底放一点洋葱碎，小火煮起来吃，不容易凉，口味会更香，有同样喜欢芸豆的朋友可以试一试哦！一定会让你赞不绝口

干芸豆的做法大全

干“煸”「芸豆」

芸豆怎么做都好吃今天来把过油滴

用料

芸豆 500克

干辣椒 5-6个

蒜 5瓣

盐少许

鸡精适量

酱油适量

蚝油少许

干“煸”「芸豆」的做法

烹炸过程中

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芸豆洗净

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下油锅炸至干煸状态

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捞出待用

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