一、炖豆角的家常做法孙小厨？
食材：
豆角200克 、 肉150克 、 葱适量，姜适量，大料 2个、 豆油3勺，大酱1勺，酱油1勺 、 盐2克，鸡精少许
做法：
1、把豆角筋去掉，掰成段。肉切片，备用！
2、热锅加食用油，把油烧热！
3、把豆角倒入，翻炒至豆角变颜色！
4、把肉加进去翻炒一会，加盐，酱油，大料，葱，姜，大酱少许，继续翻炒！
5、加清水，不用没过豆角，大火烧开！
6、大火烧开后，转为中火，继续炖！直至豆角熟了，汤不要收的太干！加鸡精，炖豆角就做好了！
豆角择好洗净，一根撅成两节。
第一，五花肉切薄片。
第二，锅里加油，葱姜爆香，下五花肉，煸熟，下豆角，煸炒，三分钟。
第三，加盐，加生抽，加少许老抽增色，加水没过豆角。
第四，大火炖二十分钟，其中翻炒两次。
水收汤。出锅。
二、炖豆角怎么做
首先把豆角洗干净，然后上锅蒸，蒸烂之后再来把它切碎，切成小段，然后再来炖就可以了。
炖豆角做法一，排骨炖豆角
材料
小排骨 300g,豆角 150g,冰糖 40g,八角 2个,香叶 3片,花椒 5g,大葱 30g,生抽 10ml,盐 5g,花生 10g,香菜 1根
做法
1:将大葱洗净切段，豆角去头尾切成小段、香菜洗净切段。
2:把小排洗净加入冷水锅煮开，加入八角、香叶、大葱段、生抽。盖上盖子用小火炖30分钟左右。
3:捞出小排，沥干水。
4:捞出香料，留下汤和香料备用。
5:锅里放油烧热后，加入刚才捞出的香料炒香，然后加入排骨炒至上色，捞出备用。
6:捞出锅中香料，放入豆角炒香
7:取另一个锅加入冰糖，加热至颜色浅棕红后加入小排快速翻炒
8:将炖小排的汤中加到炒豆角的锅中，倒入小排，小火炖40分钟。
9:大火收汁。加盐，翻炒均匀出锅后放上香菜段装饰。
做法二，土豆炖豆角
材料
豆角150g,东北大酱（或黄豆酱）80g,土豆150g,大蒜5g,油2汤匙,糖 1茶匙,葱段 5g,盐 1茶匙
做法
1:豆角切小段，土豆切块
2:葱切段，蒜切碎
3:锅内放油，加葱段和蒜片煸香
4:下豆角翻炒，然后加两勺大酱榨香，让每根都均匀裹上大酱
5:加水，没过豆角
6:下土豆块，盖锅盖中火焖；
7:水快干时，大火翻炒收汁即可
做法三，牛肉玉米炖豆角
材料
牛肉，豆角，玉米，桂叶，生抽，花椒面，料酒，茴香粉，盐，葱蒜，生姜
做法
1、牛肉切片，加生抽、花椒面、料酒、茴香粉，腌制一会。
2、豆角去筋，洗干净。
3、锅里加油，开始炒肉，到牛肉完全变色即可。
4、加入豆角，开始不停炒，炒到豆角完全翠绿。
5、加水、玉米、几片桂叶、姜片炖熟，汤没有了就可以了。
6、最后加盐、葱末、蒜末炒开，出锅。
做法四，排骨炖豆角
材料
排骨1斤，豆角1斤，八角2颗，葱，姜，蒜少许，酱油，料酒，糖，盐，葱花，蒜泥
做法
1、油烧热后放八角炸出香味，放入排骨，煸至颜色发白后，放酱油、料酒、糖、姜块；
2、添水淹没排骨，烧开后转小火，焖至排骨7-8成烂；
3、汁水剩一半时，放豆角，调适量盐，翻炒后转中火焖至豆角酥烂，放葱花、蒜泥即可。
三、怎么炖豆角才好吃 炖豆角的做法
1、主料：豆角700克、五花肉400克。
2、调料：食盐适量、酱油15克、葱20克、姜4片、料酒少许、老抽5克、花椒粉3克、植物油少许。
3、将豆角摘去筋洗净,豆角掰成2-3段。
4、五花肉切成2-3毫米厚的片。
5、将锅烧热放少许植物油,放入五花肉中小火慢慢的将肉中的油脂煎出来。
6、顺锅边烹入料酒,再放入葱姜炒出香味。
7、放入豆角中火翻炒,直到豆角炒得发软。
8、倒入两种酱油和花椒粉再炒1分钟。
9、放入热水。
10、中小火炖一会水量剩一半时加盐。
11、然后大火收一下汤汁,关火。
四、如何把豆角炖烂？
豆角煮20分钟。
由于豆角之中带有一种内毒素，需要高温才能破坏掉，因此一定要充足加温煮开，或急火加温10分钟以上，以确保长豆角烂熟，这样吃的时候才不会对健康有影响。当水煮豆角处于煮沸5分钟的时候，其中的皂素产生达到最高点，之后会逐渐减弱，在当持续煮沸20分钟时，豆角的毒素才会完全消失。
判断豆角熟了的方法
1、颜色变暗
一般生豆角的颜色多是浅绿色的，将豆角炒熟之后颜色会变成暗绿色，如果豆角颜色全部都变成暗绿色，就说明豆角差不多炒熟了。
2、味道变软
小心尝一口豆角，如果是没有熟的豆角，尝起来会有豆腥味，而完全熟了的豆角尝起来就没有豆腥味，口感偏软。
【食材准备】
豆角，猪肉，生姜，大葱，盐，生抽，植物油。
【烹饪步骤】
①首先把豆角两头的根蒂去掉，然后放在清水中加入盐去浸泡，搓洗一下，完全冲洗干净以后把它取出来，切成两厘米左右的豆角段，控干水分备用。
②猪肉也要提前从冰箱里拿出来，让它自然解冻，自然解冻的时间是比较长的，至少一个多小时就要从冰箱取出，然后把它切成薄一些的肉片备用。
③把生姜和大葱都切成小块，全部准备好了之后在锅里加入清水，先把水烧至沸腾，然后把豆角放进去，开始煮五分钟，这一步的目的是，为了把豆角提前煮软煮熟，这样在炖的时候就不需要长时间的去炖，这样做出来的豆角会更好吃，没有夹生的感觉。
④在锅中倒入植物油，先把油烧至六成热，等微微冒青烟的时候就放入姜和葱来爆香，然后放入猪肉来煸炒，炒的过程中要不断地翻拌一下，不要让肉片黏连，然后倒入生抽去给猪肉上色提味。
⑤等猪肉快熟的时候再把豆角段放入锅中，这时快速的翻拌一下，先把豆角炒断生，然后加入清水，开始慢慢炖，虽然是焯过水了，这个时候也需要去炖的，不能够直接炒炒就出锅。
⑥继续把豆角炖上五六分钟左右，看到豆角非常软烂了，这个时候才能够撒上盐搅拌均匀，最后就可以关火了，关火之后再把鸡精均匀的撒到表面，这时即可出锅装盘，这样一道非常好吃的豆角炖肉就做好了，辣香爽口，非常下饭，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈做炖豆角的时候不要直接放入锅中去炖，一定要提前加入水中去煮一下，加入焯水这一步之后，豆角会变得更加清新翠绿，而且更加入味好吃。
⒉加入肉片煸炒断生之后就立马放入生抽去调色提味，这样才能够使猪肉的颜色变得深一些，看上去更有食欲，而且也更加入味，也能够掩盖肉的腥味。
把水烧至沸腾，豆角放进去煮5分钟，是把豆角提前煮软煮熟，就不需要长时间的去炖。