腊鸭炖豆角家常做法?
主料 2种
腊鸭腿
1只
豆角干
50g
辅料 3种
姜适量
葱适量
蒜适量
调料 2种
油适量
盐适量
烹饪步骤 7步
步骤1
豆角干提前泡发,过几次清水,切寸段;
步骤2
准备姜蒜,腊鸭腿剁适量大小;
步骤3
砂锅入油烧热,下姜蒜,腊鸭腿爆香一下;
步骤4
倒入豆角干一起;
步骤5
加入适量的清水煮开;
步骤6
焖煮约20分钟左右,试味,不够咸再加少许盐调味;
步骤7
盛起前下葱花~!
小贴士
腊鸭腿本身已有咸味,所以盐要少放,另外喜欢吃辣的加点辣椒也很好吃!
主料
腊鸭肉300克、豆角200克、花生油适量、盐1小勺、生抽1汤匙、生姜适量
腊鸭炖豆角家常做法
1.豆角清洗干净,切段,用盐、油、生抽拌匀,姜洗净切丝,
2.腊鸭肉清洗干净,切块,用开水浸洗干净
3.拌好的干豆角垫放盘底
4.再把腊鸭块、姜丝放入,上压力锅蒸10分钟
5.出锅,放入蒜叶装饰即可
如何做土豆炖豆角比较好吃?
土豆炖豆角这道菜我很喜欢吃,我就来说一下我的简单做法。
准备材料:土豆,豆角(也叫四季豆),生姜几片,大蒜,油,六月鲜酱油(或味极鲜),鸡精。
步骤:1,锅内放油,加姜片,大蒜炒香
2,下豆角翻炒,等豆角炒得变色后,倒入土豆翻炒一下,然后倒入六月鲜酱油,让豆角和土豆都充分炒匀上色,倒入水,水差不多没过菜为准,盖上锅盖大火煮开,转中火焖,待水煮得差不多时,豆角跟土豆烂了,转大火收汁,跟据个人咸淡口味调味,出锅前洒点鸡精,就可以了。
3,这样做出来的土豆软糯,豆角鲜香,不信可以试试。在网上找了一张,做出来的差不多一样。
土豆和豆角在一起炖着,吃人们会经常这样做,但是要想做的更好吃一些,还是要讲究方法的。下面我把土豆炖豆角的具体做法写出来大家借鉴一下。
食材:土豆200克,豆角350克,猪肉100克。
1把买回来的豆角掐尖,用清水洗净, 备用。
2猪肉切成片,土豆切成滚刀块儿。
3锅烧热,不要让锅里有残留水。
4倒入油,热度上来后放入切好的肉片。
5把肉片炒到变色后,倒入豆角。
6翻炒,把底部的肉片和豆角翻到上面。
7继续炒至豆角变软,可以多炒一会儿。
8把切好的土豆加进去
9和豆角一起炒,注意别糊锅。
10加入花椒面,食盐和酱油。
11继续翻炒至调料分布均匀
12添汤,可以略微多添点,豆角熟的慢,水少了不行,中途还得添。
13汤添好后可以盖上锅盖炖一会。炖熟,就可以加入味精,装盘
注意事项:在炖的时候,可以加点大料,味道会更好
以上仅是我个人做法,希望大家喜欢
食材;土豆两个、豆角200克。
辅料:料酒、盐、油、鸡精、生抽、白糖、干辣椒、葱姜蒜。
做法:
1、土豆去皮洗干净,切小块泡水。
2、豆角洗干净去头尾,切成小段。
3、葱姜蒜,干辣椒切好备用。
4、起锅烧油,油热后放入葱姜蒜、干辣椒爆香;再放入豆角大火翻炒。
5、炒至豆角变色,表皮有点大白,倒入土豆块翻炒;调入料酒、生抽、白糖上色。
6、倒入清水,水淹过食材2/3,盖锅盖开始炖,要注意一点,是不是翻搅,防止粘锅。
7、等土豆豆角软熟放入适量盐、鸡精搅拌均匀即可出锅。
土豆炖豆角营养价值丰富,时常食用能健胃消食,促进食欲。
土豆炖豆角是一道非常普通的家常菜,这两道原材料都是大家平时接触的比较多的,其实在j仔糕老家是没人做土豆炖豆角的,自从j仔糕到南方做厨师才发现原来土豆可以和豆角在一起烧。下面j仔糕就把这道 美食 的制作过程和大家分享一下……
【制作过程】
1主料:土豆一个,豆角十颗左右。土豆切小块,豆角切段备用。
2:土豆切块用水洗去淀粉。起锅烧油,油温六成热放入土豆炸制金黄捞出。
3:然后把豆角也炸制一下,炸起皮即可捞出控油。
4:锅内留底油,放入蒜片爆香,放入土豆,清水,清水不用太多,莫过土豆一半就可以了。小火煮三分钟加入生抽,味精,鸡精,盐少许。
5:味道调好放入炸好的豆角烧两分钟,然后大火收汁即可出锅。
希望j仔糕的回答能对大家有所帮助。大家有什么不同的观点也可以在下方留言或者私信,大家一起讨论。如果各位和j仔糕一样喜欢 美食 就关注一下j仔糕吧!
土豆与豆角可以算是绝配,这两种食材搭配一起无论怎么做都很美味。可做素烧双豆,也可搭配肉类合烹。也可做成红味,还能炖成白味。
素烧双豆:将土豆切滚刀块,豆角抽去筋改段。锅中下入混合油烧热,下入郫县豆瓣酱,姜葱蒜米煸香出色,下入十三香少许,倒入土豆,豆角煸炒,烹入生抽,掺入鲜汤,调入白糖、盐、鸡精倒入高压锅中上一,待高压锅上气一分半钟关火待其自然放气,然后打开锅盖倒入盘中撒上葱花即可成菜。
大家好我是食味四季,我的回答是:土豆,豆角最好的搭配是五花肉,或者是鸡肉,至于为什么做不出来妈妈的味道呢,我想应该有以下几点原因,豆角炖制的时间不足,土豆加入的时机不对,出来的炖菜,要么豆角熟了但是发硬,要么就是土豆全化汤,今天就和我来看看具体的做法是什么样吧。
主料:豆角300克,土豆2个,五花肉100克
调料:盐3克,糖2克,花椒5粒,八角2颗,耗油2克,味精3克,葱1颗,蒜5瓣,姜1小块,酱油3克。
1. 食材处理, 豆角掰段,抽丝洗净,土豆去皮切块洗净,五花肉切片,姜蒜切片,葱切段。
2. 五花爆锅, 锅中烧油,6成热时加入五花肉煸炒出肥油,加入葱,姜,蒜炒出香味,下入八角,大料爆香,放入豆角煸炒,盐,酱油翻炒上色加水没过食材。
3. 土豆入锅, 豆角入锅炖制30分钟,放入土豆煸炒均匀,大火煮沸,中小火炖制15分钟,加入味精,出锅即可。
1.豆角选什么样的好?
答:豆角选择什么品种都可以,我个人最喜欢油豆角,炖出来的豆角,软而不失去筋道,土豆也炖的刚刚好,口感是最佳的。
2.关于炒制五花肉的火候和油量?
答:煸炒五花肉的时候油量不必太多,因为五花肉在煸炒的过程中,会大量出油,在煸炒之前可以往油里稍微加一些盐,这样可以防止油飞溅。
3.配料不仅仅是土豆?
答:在炖制的过程中,出了土豆,也可以加入一些粉条,不过要在出锅前加入,口感也是很不错的。
炖制类的菜系其实是很适合米饭的,食材与味道经过时间的炖制的味道,稍微来一些汤放入米饭里,夹一块土豆搅拌在米饭里,吃上一口香,再开口豆角,满足。
吃这道菜我喜欢配点腊八蒜或者生蒜,只有蒜才能激发出五花肉的香味,这种菜最适合一家三口围着桌子在一起吃了, 爱 美食 ,爱生活,我是食味四季,喜欢我的回答,可以点击我的关注,欢迎大家点赞,评论,转发,收藏。
今天我们做的这道菜呢,用到的两种主要食材,一个是土豆,一个是豆角,相信这是大家特别熟知的两种蔬菜,并且是人们日常生活中餐桌上特别喜爱的食材。
非常感谢受邀,下面我来分享下我的经验:
准备食材
四季豆,土豆,姜片,黄豆酱,老抽,生抽,盐,糖,五香粉,鸡精
做法
1.豆角洗净去筋,然后用手掰成两半
2.土豆洗净去皮,从中间切开,然后切成半厘米厚的厚片
3.热锅少油,然后放入姜片,炒出香味,下入豆角,豆角要尽量在锅中摊开使其受热均匀
4.带所有豆角都被炒成翠绿,把豆角往四周赶露出锅底,中间放土豆,继续中火翻炒
5.待土豆被炒的中间透明了下调料,黄豆酱,生抽,一点点老抽,糖,下调料后继续翻炒,让所有调料与菜混合均匀,倒入水,水的量以没过菜为准,开大火将水烧开,盖锅盖开中火炖
6.待水炖的差不多了,转大火收汁,关火,趁热放入少许鸡精,就OK了
美味的土豆炖豆角,就这样做好了,因为这道土豆炖豆角,具有杀菌藕和解毒的 养生 功效,是一道美味 健康 的 美食 。以上是我个人的意见分享,如果有什么好的建议,请在下方留言,感谢大家关注!
土豆炖豆角这道菜有生活气息,有家的味道 。因为它是非常好吃而且常见的一道家常菜。
它的做法也很简单方便,炖就完了。但是需要注意几个地方。
土豆最好要选沙土里长出来的 ,要是不会分辨,就尽量选择光滑点的,色泽浅黄色的。
豆角建议选用没有丝筋的四季豆 ,它肉厚,豆子小,口感好。但也不是硬性规定,如果喜欢其他豆子,也可以,像扁豆角就不错,不过看个人口味吧。
原料选得好,这道菜就成功了一半了。下面说说做法。
做法 :
1/ 豆角清理干净。锅里油烧热,葱姜炒香,放两勺豆瓣酱,先放豆角炒一分钟左右。
2/ 放一点糖,放适量老抽,加水。
3/ 放土豆块进去一起烧,水量要没过食材,盖锅盖大火炖。
4/ 锅开了转中小火慢慢浸,一直到豆角表面布满了皱纹,土豆用筷子一戳就到底,加盐加鸡精这就可以出锅了。
做好的成品豆角软绵绵的,土豆软糯糯的,配着米饭特别下饭,就着馒头花卷也好吃,大家试试吧。
土豆炖豆角是一道非常好吃的家常菜,记得小时候,每到夏天,家里种的土豆、豆角多得吃都吃不完,所以餐桌上总能吃到又香又下饭的土豆炖豆角。所以,这道菜不仅好吃,还承载了我一份儿时的回忆。
准备材料:土豆、豆角、大姜、葱花、生抽、老抽、盐、耗油。
做法:
1.把土豆刮皮洗净切成半厘米厚的薄片备用。豆角洗净,掰成3厘米的长条备用。大姜切片,葱花切成小丁备用。
2.锅中放油,油热后放入大姜、葱花暴香,接着放入切好的土豆和豆角翻炒,土豆有一定的胶黏性,容易粘锅,可以加入一点水继续炒。
3.放入一勺生抽,两滴老抽,半勺耗油和适量的盐,继续翻炒,等到豆角炒到发蔫了,加入适量水,注意土豆比较吸水,加入的水要稍微多一点,与菜持平,用中小火炖至汤汁基本吸收,盛出即可。
这样,一盘香喷喷的土豆炖豆角就做好了,非常好吃,喜欢的话快试试吧
我是爱 美食 的花晓,谢谢!