一、蒜苗炒肘子的做法，蒜苗炒肘子怎么做好吃，蒜苗
主料腊肘子肉150克青蒜400克辅料油适量盐适量葱少量姜少量干辣椒少量花椒少量料酒少量酱油少量鸡精少量
步骤
腊肘子肉炒青蒜的做法步骤11.准备青蒜。
腊肘子肉炒青蒜的做法步骤22.准备腊肘子。
腊肘子肉炒青蒜的做法步骤33.青蒜，洗干净。
腊肘子肉炒青蒜的做法步骤44.取适量的肘子肉。
腊肘子肉炒青蒜的做法步骤55.青蒜切段。
腊肘子肉炒青蒜的做法步骤66.腊肘子肉，切片。
腊肘子肉炒青蒜的做法步骤77.葱姜，切丝。准备干辣椒和花椒。
腊肘子肉炒青蒜的做法步骤88.热油锅，放入葱姜和花椒，小火爆香后捞出。
腊肘子肉炒青蒜的做法步骤99.随后加入腊肘子肉，并加入少许料酒，中火翻炒。
腊肘子肉炒青蒜的做法步骤1010.加入干辣椒，翻炒。
腊肘子肉炒青蒜的做法步骤1111.待肘子肉表面微焦，加入青蒜。
腊肘子肉炒青蒜的做法步骤1212.加入青蒜后，转大火煸炒。
腊肘子肉炒青蒜的做法步骤1313.随后加入少许盐。
腊肘子肉炒青蒜的做法步骤1414.加入酱油。
腊肘子肉炒青蒜的做法步骤1515.最后加入鸡精。
腊肘子肉炒青蒜的做法步骤1616.翻炒均匀，即可。
二、蒜泥猪手的做法，蒜泥猪手怎么做好吃，蒜泥猪手的家常
寒冷的冬季的又到了，怎样才能抵抗凛冽的寒风呢?增加脂肪啊，你看北极熊在那么冷的地方都没事，就是因为脂肪多啊。我煨了猪手，吃了既滋补还可以美容，一举两得...(展开)
食材
主料
猪手
2个
辅料
生抽
适量
辣椒酱
适量
香菜
适量
大蒜
适量
步骤
1.猪手洗一下冷水下锅。
2.开锅后煮5分钟。捞出倒掉水。
3.用猪毛镊子弄干净猪毛。
4.再用流动的水洗干净。
5.放进锅里放冷水。
6.大火烧开，煮20分钟。转小火2小时。
7.期间要翻动几次，防止粘底。
8.大蒜去皮洗净。
9.切碎。
10.香菜切碎。
11.放在碗里加生抽兑成碗汁。
12.爱吃辣的可以放点辣椒。
13.猪手盛盘，淋上碗汁上桌。
小贴士
佳宁心得：
1、猪手开始可以不洗，焯水后再洗更容易。
2、煮开后再煮5分钟，里面的血水更容易出来。
3、用流动的水洗掉浮沫和碎骨渣更干净。
4、要一次把水放够，不要中途加水，这样汤就谢了。
5、煮的时候要翻动防止粘底，因为猪皮有胶质，很容易粘底
三、猪肘子的家常简单做法
冰糖肘子原料：肘子1个（约2.5斤）、冰糖80克、生姜1块（15克）、8角5枚、丁香10粒、桂皮两段、香叶两片、大葱3小段、盐3茶匙（15克）、花雕酒3汤勺（45ml)、老抽2汤勺（30ml)、油1汤勺（15ml）。做法1、肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清洗干净；2、炒锅中倒油，油6成热后，下葱姜及其他调料翻炒出香气；3、将处理干净的肘子放入电压锅（或大沙锅）中，加入冰糖和刚才炒好的调料；4、然后倒入适当开水没过肘子，加入老抽、花雕酒，电压锅调制难熟蹄筋类，焖煮时间约1小时；（沙锅需焖煮2小时左右。）5、焖煮好的肘子取出，放入炒锅中加适当刚才焖煮的汤水，慢火煨15分钟左右（注意不要让肘子粘在锅底）捞出，大火加热锅中剩余的汤汁收至浓稠后浇在肘子上便可。蒜泥肘肉原料：猪肘、葱、姜、蒜、8角、大枣、盐、料酒、醋做法：1、新鲜猪肘子用冷水浸泡两小时，中间换水两次；2、猪肘子添加冷水，大火煮开；3、开锅后，继续用中火煮10分钟；4、捞出肘子并用开水冲洗1遍，去其表面浮沫和杂质，入高压锅，重新添加没过猪肘子的开水；5、添加葱姜蒜、8角、大枣，盐、料酒、醋；6、大火烧开，上气后用中火压20分钟，改用继续中火继续压10分钟关火；7、自然排气后取出，凉透后手撕成块状肉，蘸蒜泥酱汁食用便可。蒜泥酱汁：大蒜捣成泥后，添加生抽、陈醋、白糖、鸡精、香油搅拌均匀，喜欢吃辣的可适当添加红油辣椒。红焖肘子原料：1只肘子3斤重、糖浆、酱油、姜粉、胡椒粉、葱。做法：1、清算，去毛，开水浸过，去除味道；2、晾干，用糖浆，深酱油，加姜粉，胡椒粉适当，调均匀涂抹在周子上，1次不匀，就再来1次；3、涂均后，少凉凉，吃进色泽；4、锅内放点油，放葱姜煸炒1下，放入肘子，加少许水，让肘子能吃上色泽后，再加水，刚刚没肘子就好；5、放水时加块桂皮，和大料。先大开，换文火渐渐炖，至半熟，按自己的口味适当加盐。直至汤耗尽，肉软，皮烂。就好；6、浸过，晾干，着色，装盘
四、肉的做法，蒸肘子肉怎么做好吃，蒸肘子肉的家常做法
材料
主料：肘子肉400g；
辅料：酱油适量、盐适量、葱适量、花椒面适量、姜适量、蒜适量
蒸肘子肉
1
自己加烀好的肘子肉切大片，装入碗中，加入少许盐、酱油、花椒面，放入切好的葱、姜、蒜末。
2
将肉上蒸锅，水开后起锅。
3
盖上锅盖，大火蒸10分钟。
4
时间到后将肉拿出。
5
用筷子将所有的调料搅拌均匀即可。
小贴士
水开后起锅蒸10分钟。
五、蒜泥肘子正宗做法？
原料：猪肘子、葱、白芷、甘草、花椒粒、八角、陈皮、桂皮、草果、料酒、姜。
做法步骤：
第1步，买好肘子
第2步、所需调料：葱切段、姜拍散或切片、八角、桂皮、花椒、香叶、加一小把陈皮，去腥效果更好。
第3步、肘子冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒大火烧沸撇去浮沫焯透水捞出。
第4步、捞取出焯好的猪肘子，用清水冲洗
第5步、处理干净的肘子放进高压锅或者汤锅，加入各种配料，清水加至微高于猪肘子。
第6步、压力锅盖上盖子，选择排骨类，时间默认40分钟，程序结束即好，煮好后捞起放凉一下。
第7步、取保鲜袋，把还有余温的猪肘子放入保鲜袋中，取一双筷子，用筷子夹住保鲜袋口往下卷。
第8步、借助筷子，一直往下卷，这时候会有空气，用牙签把保鲜袋扎破，继续卷紧，直至卷成圆柱体。
第9步、卷成圆柱体，卷紧，用棉绳缠紧放进冰箱保鲜一个晚上。
第10步、第二天拿出来切片就可以！
第11步、再根据自己口味调制一碗料汁