主料：
圆茄子一个
辅料：
大蒜几瓣
葱花适量
淀粉少许
调料：
稻米油适量
盐适量
香醋少许
白糖适量
生抽适量
蚝油适量
做法：
1. 茄子洗净切成块状，放入清水中，加适量白醋浸泡十分钟后沥干水分备用。
2. 大蒜去皮切碎备用。
3. 葱花备用。
4. 热锅入油，放入大蒜末煸香。
5. 放入茄子翻炒至变软。
6. 料汁提前备好：碗内加入适量盐，生抽，香醋，淀粉，蚝油搅匀备用。
7. 把调好的料汁淋入焖煮十分钟。
8. 焖煮软烂时，撒上葱花即可
原料：长茄子2个，红辣椒1个。辅料：大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。
做法：
1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；
2.把茄子沥干水分，放入容器中，加白糖、酱油、高汤罩上微波薄膜，加热6分30秒；
3.白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加热6秒，取出用研钵磨碎；
4.把捣碎的芝麻酱倒入蒸好的茄子中，搅拌均匀即可进食。