一、白肉蘸蒜泥的制作过程是怎样的？
白肉蘸蒜泥的制作过程是怎样的？我的回答是：白肉蘸蒜泥其实就是蒜泥白肉，制作过程是煮肉，切片，捣蒜泥就做好了。
蒜泥白肉肉片薄如纸，蒜泥酸咸味鲜。蒜泥白肉也可以叫做晾衣白肉。制作蘸肉的蒜泥，如果在家吃对于不喜欢吃大蒜的人可以换成辣椒油或者辣椒汁。这样吃完了避免口中蒜味太大。蒜泥白肉中的白肉要用五花肉，再口感上层次分明，口味上肥而不腻。白肉来自于东北，是跳大神是用的供奉之肉。其实蒜泥白肉是川菜中的一道菜，只不过是把东北的白肉块变成了薄如纸的肉片。可以说在吃的问题上南方还是要比东北精细的多。即使白肉来自于东北，也不当误在传统的基础上进行精细化制作。但是东北菜吃着还是过瘾。一次能吃够。
其实东北的杀猪菜就是把猪肉煮了蘸蒜泥吃，吃的肉都是按照碗来算的，杀猪菜把肉煮了之后切成2厘米厚度左右的肉片，装在大碗里然后在配上蒜汁，我最多的一次吃了一碗半的蒜泥蘸肉。这个碗可不是家里装米饭的小碗，是东北的“二大碗”。让你一次吃个够。要比在饭店里点的蒜泥白肉实惠多了，今年春节回家估计不能这么吃了，因为今年猪肉是真的贵啊，这猪肉一贵家里就没人舍得杀年猪了，都卖了换成银子了。二十多一斤五花肉真的不如吃点大虾了。鸡，牛，羊也都不便宜现在，就水产价格和以前比还没什么波动。下面就和大家分享一下蒜泥白肉的家常做法吧。
===蒜泥白肉===
【准备食材】：五花肉，葱，姜，料酒，大蒜，生抽，醋，香油。
【制作方法】：1.锅中加入清水，放入葱段，姜片，料酒，五花肉，把水烧开撇去浮沫。煮30分钟左右，把五花肉煮到完全熟透。大蒜放入碗中用擀面棍捣成蒜泥，放在蒜臼子中捣成蒜泥也一样。再倒好的蒜泥中加入适量的生抽，醋，香油搅拌均匀。
2.把煮熟的五花肉捞出，用刀切成1毫米左右的薄片，均匀的摆在盘子上即可，吃的时候夹一片白肉蘸适量的蒜泥就可以了。
【小提示】：煮五花肉看熟没熟透，用筷子在五花肉中间刺出一个小洞，如果从小洞中往外渗出血水，就说明肉没熟，如果没有血水渗出说明熟了。蒜泥白肉要趁热切，切的肉片不能太厚，太厚会很腻。
1 将清水加入姜片、花椒煮开
2. 放入五花肉，煮软，放凉备用。
3. 捣好蒜泥，热锅炒后，放入碗中，加入酱油少量。
4. 五花肉放凉后，切成薄片，摆盘。
5. 再放入锅中蒸热，即可。
蒜泥的制作非常简单，首先把蒜泥打碎，接着放入醋和酱油还有盐就行，至于白肉的做法就是把肉煮熟不加其他佐料。
首先准备好一些新鲜的五花肉，放入锅中，然后再放入一些姜片和大葱，煮熟之后捞出切块备用，然后准备好一些新鲜的大蒜，放入破壁机中打碎，然后再放入盐，胡椒粉，五香粉生抽，蚝油香醋搅拌均匀，然后用切好的五花肉蘸蒜泥即可
二、蒜泥白肉太好吃了，谁教教我怎么做的啊 ？
1.．五花肉用清水洗净，切薄片
2.．锅中放入葱段和蒜片，加半锅水
3.．水开后，放入五花肉焯烫
4.．五花肉变色后捞出，洗去浮沫
5.．青、红尖椒、葱、姜切丝，胡萝卜、黄瓜去皮切薄片
6.．香菜去根、洗净
7.．蒜切末
8.．将青红椒丝、姜蒜混合，加入酱油和陈醋，调成蘸料汁，五花肉包入胡萝卜和黄瓜片，卷起，吃时蘸料汁即可
三、谁知道蒜泥白肉的做法？
原 料：
猪 后 腿 肉。
调 料：
酱 油、 辣 椒 油、 蒜 泥。
制 法：
将 肥 瘦 相 连 的 猪 后 腿 肉 刮 洗 干 净， 入 汤 锅 煮 至 皮 软、 断生 时 捞 出， 用 原 汤 浸 泡 2 0 分 钟 捞 出 晾 凉， 切 成 长 1 2 厘 米、宽 5 厘 米 长 的 长 方 块， 再 入 汤 中 子 中 煮 至 7 成 熟， 捞 出 漂 凉漂 透， 保 持 肉 的 油 润 白 净。 用 时 现 煮 现 片， 片 薄 如 纸， 红 白相 间， 热 片 装 盘， 现 浇 酱 油、 辣 椒 油、 蒜 泥， 使 之 白 里 透 红，色 泽 美 观。
大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。（ ）上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。（ ）将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。
四、如何做蒜蓉白肉？
蒜 泥 白 肉
蒜 泥 白 肉， 四 川 名 菜。 选 用 肥 瘦 相 连 的 猪 腿 肉， 经 过 烫
煮、 平 片、 凉 拌 而 成。 特 点 是 香 辣 鲜 美， 蒜 味 浓 厚， 肥 而 不
腻。
川 菜 的 白 肉， 系 用 平 刀 片 肉， 故 有 白 片 肉 之 称， 又 因 选
用 肥 瘦 均 匀 之 肉， 又 有 匀 白 或 云 白 肉 之 说。 四 川 大 小 城 镇 经
营 白 肉 的 饭 铺 很 多， 当 年 成 都 竹 林 小 餐 的 白 肉 大 师 蒋 海 山，
片 肉 娴 熟， 刀 随 手 转， 刀 进 肉 离， 片 完 一 刀， 指 头 顺 势 推 弹，
肉 片 飞 卷 入 盘， 犹 如 木 工 刨 刀 推 出 的 刨 花。 运 刀 之 妙， 堪 称
一 绝。
原 料：
猪 后 腿 肉。
调 料：
酱 油、 辣 椒 油、 蒜 泥。
制 法：
将 肥 瘦 相 连 的 猪 后 腿 肉 刮 洗 干 净， 入 汤 锅 煮 至 皮 软、 断生 时 捞 出， 用 原 汤 浸 泡 2 0 分 钟 捞 出 晾 凉， 切 成 长 1 2 厘 米、宽 5 厘 米 长 的 长 方 块， 再 入 汤 中 子 中 煮 至 7 成 熟， 捞 出 漂 凉漂 透， 保 持 肉 的 油 润 白 净。 用 时 现 煮 现 片， 片 薄 如 纸， 红 白相 间， 热 片 装 盘， 现 浇 酱 油、 辣 椒 油、 蒜 泥， 使 之 白 里 透 红，色 泽 美 观。
大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。（ ）上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。（ ）将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。