青椒炒大蒜好吃吗怎么做 大蒜爆炒青辣椒的做法图解
青椒炒大蒜好吃吗怎么做 大蒜爆炒青辣椒的做法图解
口味:咸鲜菜品
主要工艺:烧
所需时间:十分钟
制作难度:简单
所用厨具:炒锅
食材明细:
青椒适量
大蒜适量
花椒适量
茴香适量
食盐适量
鸡精适量
花生油适量
生抽适量
制作步骤:
1. 青椒洗净掰开,入锅汆烫以后控水备用
2. 大蒜切粒备用
3. 锅内加入适量花生油,放入花椒和茴香爆香
4. 把蒜粒倒入锅内翻炒
5. 炒至蒜粒发黄,蒜香味就完全爆出来了
6. 倒入青椒,加入食盐、鸡精、生抽各适量,翻炒几下起锅
7. 装盘收工
青椒晒干的做法,晒干了的青椒可做什么啊
晒干了的青椒可做青椒鱼干,做法如下:
1、准备好小鱼干和青椒,此类鱼多为江河野生的小鱼。
2、鱼干食用前先用清水稍微泡一下,因为鱼干本身没什么水分,炒的时候容易焦。
3、青椒切成细丝状。
4、蒜泥下锅爆炒出香气。
5、小鱼干翻炒, 略微焦黄时盛出。
6、另起一锅,姜蒜下油锅爆炒出香气。
7、青椒丝下锅大火翻炒。
8、青椒炒熟后放入刚炒制过的小鱼干。
9、翻炒均匀后即可。
选择肥厚的青辣椒,切成瓢状,去籽,用5%的碱水加热到90℃左右,浸泡3―4分钟后烘干。如利用日光曝晒,应搭晾晒棚充分晒干。这样制成的青椒干,椒色淡绿,辛辣味较小。吃前用温水浸泡几个小时可恢复原状,捞出晾半小时左右,即可用于炒菜。
可做豆豉青椒
食材:青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g
做法:
1、准备原料(表椒,蒜子,豆豉)
2、青椒用刀拍扁
3、把蒜子与豆豉剁成茸备用
4、热锅热油,下青椒煎制
5、两面都煎出虎皮纹为宜
6、然后加入少量的盐,糖调味
7、再来点生抽提提鲜
8、跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香
9、让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉
青椒肉丝 :Sautéed Shredded Pork with Green Pepper简介 风格 :
川菜
口味 :
香辣可口
特点:
色泽美观,质嫩味美。
关键:
1、选用猪净瘦肉(盖板肉、里脊肉)及新鲜质嫩的青椒。
2、码芡干稀适度。青椒至刚熟为好。
特色:
青椒富含微量元素,和高蛋白的肉类相搭配,就可以做成了一道美味而且极具营养的菜肴了。做法一 主料 :
猪肉 青椒
调料 :
油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒
做法 :
1、猪肉切成肉丝,加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。
2、青椒切成丝,加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热,加入豆瓣,炒香后加入肉丝。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。
5、加入青椒丝炒匀,出锅加明油。
要点 :
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放盐。
3、肉丝不要炒太久,否则口感不好。 做法二 原料:
猪肉200克,青椒100克,精盐4克,味精0.5克,酱油5克,水豆粉30克,鲜汤35克,猪油75克。
做法:
1、青椒摘洗干净,切成约3毫米粗的丝,淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝,放入碗内,加盐、水豆粉拌匀。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3、炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下肉丝炒散籽,放青椒炒匀,烹入芡汁,翻炒几下起锅装盘即成。
青椒炒猪肝鲜辣可口,爆出的猪肝脆嫩,青椒香软中略有青味,汤汁浓郁,是日常饮食的一道佳品。 [编辑本段]原料 主料:猪肝200克,青尖椒2个。
辅料:姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许(可不加),油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。 [编辑本段]做法 1. 猪肝洗净去根,切薄片。放在沸水中煮2分钟。捞出用冷水冲干净装盘备用。
2、起锅放油、放入姜丝、蒜末、朝天椒丝爆炒至出香味。
3、加猪肝翻炒1-2分钟,加料酒、盐、生抽、青尖椒,炒1-2分钟。出锅。 [编辑本段]贴士 1、猪肝一定要洗干净。猪肝中分散残存着不少有毒血液,有的毒物可以万计为单位。若猪肝不经认真长时间反复冲洗就嫩爆对人体健康是不利的。它不仅可以诱发白血病等顽疾,还可以导致癌变而致命。自己在家里做爆炒猪肝的话,最好认真冲洗猪肝。如果觉得猪肝在沸水中煮过肉质变老,口感不佳的话,最好将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时,去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁。
2、炒猪肝前,可用一点白醋渍一下,再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。
3、猪肝有多层的组织结构,各层之间多为黏液。用食粉或碱水腌制后层间的黏液可以被碱性溶解,各层之间出现分离,这样炒熟以后,品尝时会觉得肉质爽口。
4、炒猪肝的火要大,油要热,这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃,且没有腥味。 [编辑本段]营养价值 猪肝的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、维生素A和B族以及钙、磷、铁、锌等矿物质,均属人体所必需又容易缺乏的营养物质。吃猪肝有明目补血、护肝养颜和防治夜盲症的食疗保健作用。而青椒含有抗氧化的维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。这样看来青椒炒猪肝可谓为办公白领们量身定做的一道佳肴。
直接 把青椒切成段状晾晒就可以成为干品货,平时炒菜的时候,在需要放辣椒的菜系里面放入一些,味道特别棒呢,比新鲜的辣椒更好吃哦