豆角
食材明细
黄豆角、熟猪肉、油、盐、五香粉、葱、老汤。
1、黄豆角掐头去尾,摘掉两边的筋膜,这个豆角基本没有筋膜,反复冲洗干净。
2、炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱花,加入黄豆角翻炒。
3、炒至豆角变色,加入熟肉翻炒均匀,实际上也是拆骨肉。
4、加入适量的老汤大火烧开,中火炖至豆角熟,老汤是之前烀猪骨汤。
5、豆角炖熟,加入盐、生抽调味。
6、出锅装盘。
豆角
烹饪炖豆角的制作方法
技巧1:炒制的时候添加肉类
最好是需要挑选五花肉,因为被油煸炒过的五花肉,味道香滋味佳,也算个生活经验,荤素搭配的菜品味道会更好。而且需要先将五花肉放在热油里进行煎制,这一步可以很好的将五花肉里面的油脂逼出来。加上这一步,不仅五花肉本身的油腻会减少,最主要的是和五花肉一起炒的豆角,味道会更香。
技巧2:多次加进蒜瓣
蒜是生活中常见的调味料,不仅价格便宜,而且加到很多菜里,都可以很好的对菜品进行一个升级和提升。但是蒜的使用,需要经过两次分别加入,第一次是在一开始的爆炒环节中进行的。
而第二次是在后续的炒制中加入的,因为只有一次的添加,很有可能蒜的味道很少,或者干脆是直接没有。这样子制作出来的炖豆角,可能味道就会比较腻,没有那么好吃,味道上也会比较低调。
技巧3:炖煮的时间需要长一些
在炖煮之前,需要将豆角放进锅里煎制一下,这样子不仅味道会很好,而且炖出来的豆角口感吃起来也会更好。不过有一个需要注意的地方,就是最后的炖煮时间,需要尽可能的延长,因为炖煮的时间不够,豆角就容易炖得不入味。而且个人感觉,这道菜炖煮的时间越是长,菜品的味道和口感也会更好。
烹饪炖豆角的制作方法
技巧1:炒制的时候添加肉类
最好是需要挑选五花肉,因为被油煸炒过的五花肉,味道香滋味佳,也算个生活经验,荤素搭配的菜品味道会更好。而且需要先将五花肉放在热油里进行煎制,这一步可以很好的将五花肉里面的油脂逼出来。加上这一步,不仅五花肉本身的油腻会减少,最主要的是和五花肉一起炒的豆角,味道会更香。
技巧2:多次加进蒜瓣
蒜是生活中常见的调味料,不仅价格便宜,而且加到很多菜里,都可以很好的对菜品进行一个升级和提升。但是蒜的使用,需要经过两次分别加入,第一次是在一开始的爆炒环节中进行的。
而第二次是在后续的炒制中加入的,因为只有一次的添加,很有可能蒜的味道很少,或者干脆是直接没有。这样子制作出来的炖豆角,可能味道就会比较腻,没有那么好吃,味道上也会比较低调。
技巧3:炖煮的时间需要长一些
在炖煮之前,需要将豆角放进锅里煎制一下,这样子不仅味道会很好,而且炖出来的豆角口感吃起来也会更好。不过有一个需要注意的地方,就是最后的炖煮时间,需要尽可能的延长,因为炖煮的时间不够,豆角就容易炖得不入味。而且个人感觉,这道菜炖煮的时间越是长,菜品的味道和口感也会更好。
炖豆角时,怎样才能软烂入味?学会详细步骤,轻松炖出好吃豆角。
长豆角在很多地方又叫豇豆,我非常喜欢吃这道菜,每次去菜场看到就会买点回来,因为我从小在农村长大,每年在农村的后院里都会种上点菜,供自己家人吃,其中长豆角是每年都种的,而且每到秋天结的非常多,经常吃却也没有吃腻,到现在也很喜欢这道菜,因为做好的炖豆角确实味道很好。很多人炖出的长豆角总是有一股豆腥味,吃起来会有夹生的感觉,实际上豆角煮不熟是不能吃的,容易导致腹痛腹泻,之所以做出来夹生,是因为在烹饪的时候直接把豆角放入锅里去炖了,这样做出来的确实不好吃,想要软香好吃,必须在烹饪的时候多加一个步骤,这样才能做出好吃的炖豆角,今天就来详细说一下炖豆角的具体方法,按照这个方法去做,你也能做出好吃的炖豆角了。【食材准备】
豆角,猪肉,生姜,大葱,盐,生抽,植物油。
【烹饪步骤】
①首先把豆角两头的根蒂去掉,然后放在清水中加入盐去浸泡,搓洗一下,完全冲洗干净以后把它取出来,切成两厘米左右的豆角段,控干水分备用。
②猪肉也要提前从冰箱里拿出来,让它自然解冻,自然解冻的时间是比较长的,至少一个多小时就要从冰箱取出,然后把它切成薄一些的肉片备用③把生姜和大葱都切成小块,全部准备好了之后在锅里加入清水,先把水烧至沸腾,然后把豆角放进去,开始煮五分钟,这一步的目的是,为了把豆角提前煮软煮熟,这样在炖的时候就不需要长时间的去炖,这样做出来的豆角会更好吃,没有夹生的感觉。
④在锅中倒入植物油,先把油烧至六成热,等微微冒青烟的时候就放入姜和葱来爆香,然后放入猪肉来煸炒,炒的过程中要不断地翻拌一下,不要让肉片黏连,然后倒入生抽去给猪肉上色提味。⑤等猪肉快熟的时候再把豆角段放入锅中,这时快速的翻拌一下,先把豆角炒断生,然后加入清水,开始慢慢炖,虽然是焯过水了,这个时候也需要去炖的,不能够直接炒炒就出锅。。⑥继续把豆角炖上五六分钟左右,看到豆角非常软烂了,这个时候才能够撒上盐搅拌均匀,最后就可以关火了,关火之后再把鸡精均匀的撒到表面,这时即可出锅装盘,这样一道非常好吃的豆角炖肉就做好了,辣香爽口,非常下饭,喜欢就做来试试吧!【烹饪小提示】
⒈做炖豆角的时候不要直接放入锅中去炖,一定要提前加入水中去煮一下,加入焯水这一步之后,豆角会变得更加清新翠绿,而且更加入味好吃。
⒉加入肉片煸炒断生之后就立马放入生抽去调色提味,这样才能够使猪肉的颜色变得深一些,看上去更有食欲,而且也更加入味,也能够掩盖肉的腥味。
炖豆角时,怎样才能软烂入味?学会详细步骤,轻松炖出好吃豆角。
长豆角在很多地方又叫豇豆,我非常喜欢吃这道菜,每次去菜场看到就会买点回来,因为我从小在农村长大,每年在农村的后院里都会种上点菜,供自己家人吃,其中长豆角是每年都种的,而且每到秋天结的非常多,经常吃却也没有吃腻,到现在也很喜欢这道菜,因为做好的炖豆角确实味道很好。
很多人炖出的长豆角总是有一股豆腥味,吃起来会有夹生的感觉,实际上豆角煮不熟是不能吃的,容易导致腹痛腹泻,之所以做出来夹生,是因为在烹饪的时候直接把豆角放入锅里去炖了,这样做出来的确实不好吃,想要软香好吃,必须在烹饪的时候多加一个步骤,这样才能做出好吃的炖豆角,今天就来详细说一下炖豆角的具体方法,按照这个方法去做,你也能做出好吃的炖豆角了。
【食材准备】
豆角,猪肉,生姜,大葱,盐,生抽,植物油。
【烹饪步骤】
①首先把豆角两头的根蒂去掉,然后放在清水中加入盐去浸泡,搓洗一下,完全冲洗干净以后把它取出来,切成两厘米左右的豆角段,控干水分备用。
②猪肉也要提前从冰箱里拿出来,让它自然解冻,自然解冻的时间是比较长的,至少一个多小时就要从冰箱取出,然后把它切成薄一些的肉片备用。
③把生姜和大葱都切成小块,全部准备好了之后在锅里加入清水,先把水烧至沸腾,然后把豆角放进去,开始煮五分钟,这一步的目的是,为了把豆角提前煮软煮熟,这样在炖的时候就不需要长时间的去炖,这样做出来的豆角会更好吃,没有夹生的感觉。
④在锅中倒入植物油,先把油烧至六成热,等微微冒青烟的时候就放入姜和葱来爆香,然后放入猪肉来煸炒,炒的过程中要不断地翻拌一下,不要让肉片黏连,然后倒入生抽去给猪肉上色提味。
⑤等猪肉快熟的时候再把豆角段放入锅中,这时快速的翻拌一下,先把豆角炒断生,然后加入清水,开始慢慢炖,虽然是焯过水了,这个时候也需要去炖的,不能够直接炒炒就出锅。
⑥继续把豆角炖上五六分钟左右,看到豆角非常软烂了,这个时候才能够撒上盐搅拌均匀,最后就可以关火了,关火之后再把鸡精均匀的撒到表面,这时即可出锅装盘,这样一道非常好吃的豆角炖肉就做好了,辣香爽口,非常下饭,喜欢就做来试试吧!