一、家常菜蒜蓉西兰花,在家的做法步骤是什么呢?
蒜蓉西兰花也是很多人都比较喜欢的一道家常菜,这道菜的制作方法还是挺简单的,而且这道美食也是老少皆宜。西兰花当中含有很多的矿物质以及维生素和胡萝卜素,平时多吃一些对身体有着很大的好处,如果我想要自己在家里面制作这道美食,首先我们需要准备好相应的用料,准备350克的西兰花,适量的大蒜,生抽,蚝油,食盐,鸡精,白糖,水淀粉以及小米辣。
首先第1步我们需要处理一下西兰花,应该尽量选择比较鲜嫩的西兰花,用手把这些西兰花全部掰成小块。西兰花一定要焯水,锅中放水烧开之后把西兰花放进去焯一下水,焯水的时间大概是10秒左右,焯水的时候可以加入适量的食盐和食用油,这样能够保证西兰花的颜色不变,另外也可以让西兰花的口感变得更脆。把焯好水的西兰花捞出来,用冷水重新冲洗一下。
接下来第2步准备一个小碗,把西兰花按照顺序摆放在碗中,一般西兰花的头部朝下根部朝上,这样可以摆出一个非常好看的花型。准备好的大蒜全部切成蒜末,小米辣也是切成小段。
第3步,锅中烧油,油了之后把蒜末放进去用小火边炒出香味,然后在锅中加入适量的蚝油以及适量的温水,把切好的小米辣椒段全部放入锅中,并且要加入鸡精白糖等调味品。用大火烧开之后加入一些水淀粉,这样可以让汤汁变得更加的浓。把刚刚装西兰花的网直接倒扣在盘子中,并且把刚刚做好的那些酱汁全部浇淋在西兰花上,这样蒜蓉西兰花就制作完成了。
做这道菜的技巧就是西兰花一定要焯水,并且焯水时要放入盐和油。其次就是在制作秘制酱汁的时候,一定要全程使用小火,防止糊了。
蒜蓉西兰花是比较常见的家常菜,制作的方法简单,而且营养非常丰富。要制作一盘美味可口的蒜蓉西兰花并不简单。首先要选择品质较好的西兰花和大蒜。第二步清洗和处理食材也非常的关键。第三步就是烧制了,烧制的过程中也存在很多的技巧。制作蒜蓉西兰花需要用到的其它食材和调味品包括,红黄菜椒,鸡精,白糖,盐和水淀粉。下面就和大家分享蒜蓉西兰花制作的详细步骤。
一、选择食材。蒜蓉西兰花需要用到的食材为西兰花和大蒜。选择西兰花一定选择比较完整的,颜色为浓绿色,西兰花偏硬而且偏重的西兰花,这样的西兰花水分比较足。大蒜的选择也尽量选择紫皮蒜,尽量不要选择发芽和破皮的大蒜,这样的大蒜时间较长,营养和口味都比较差。
二、清洗和处理食材。首先将西兰花的表面用清洗简单的清洗一遍,然后将西兰花切成朵状放到盆里等待清洗。将盆中加入足量的清水和盐,浸泡几分钟,等西兰花中的菜虫和杂质全部析出后,反复的清洗几次。这里需要注意清洗的过程不要力度过大。而紫皮蒜可以不用清洗,直接去除大蒜的外皮即可。随后将蒜籽剁碎,放到碗中备用。
三、制作蒜蓉西兰花。将清洗完成的西兰花朵去根,红黄菜椒切丝备用。将锅里加入适量的水,少许的盐和糖。等待水开以后,将西兰花倒入锅中焯水,等待两分钟后立刻取出后,迅速用冷水冷却。锅里加入食用油,将准备好的蒜蓉倒入锅中小火炒出香味,这一步非常关键。蒜蓉略微发黄,加入少量的水,盐,鸡精和白糖,其中白糖可以有效的去除西兰花的苦味。等水分快要炒干的时候,重新加入适量的食用油,将准备好的西兰花和菜椒丝倒入锅中翻炒。翻炒的过程中向西兰花上均匀的撒上水淀粉,蒜蓉西兰花就制作完成了。
在家里面的做法就是应该将西兰花先进行焯水,然后再准备好一个小碗,里面加入蒜末,小米辣,食用盐,起锅烧油倒入西兰花翻炒之后,再把刚才小碗当中的调料浇在西兰花上面。
准备新鲜的西兰花,并且把它切成小块,在锅里面的油热之后,把蒜倒进去爆炒,然后再把西兰花倒进去撒上一些盐翻炒均匀,翻炒5分钟以后即可。
准备好西兰花,将其切成小块,用水清洗干净,起锅烧油,在里面放入葱姜蒜,放入西兰花进行翻炒,这样就可以了。
二、蒜泥西兰花的家常做法
前言
先把西兰花用开水焯一下,蒜子剁碎,倒入少许油,加入蒜子,在到西兰花,少许盐,两分钟出锅就好了
材料
主料:西兰花一颗500克左右;
辅料:蒜子半个
蒜泥西兰花
1
先加油
2
蒜泥
3
倒入用开水焯好的西兰花
三、蚝油蒜蓉西兰花的做法
蚝油蒜蓉西兰花的做法
蚝油蒜蓉西兰花的做法,西兰花是生活中很常见的蔬菜食物,西兰花味甘鲜美、颜色翠绿,很多人都喜欢吃西兰花,西兰花的做法也是有很多的,下面来看看蚝油蒜蓉西兰花的做法
蚝油蒜蓉西兰花的做法1 蚝油蒜蓉西兰花
原料:西兰花、蒜、蚝油、生抽、白糖。
做法步骤:
第1步、西兰花放洗米水中泡20分钟
第2步、蒜切碎
第3步、锅中放油,爆香蒜末
第4步、放入西兰花,煸炒5分钟,放少许水,焖2分钟
第5步、生抽,蚝油,白糖调汁
第6步、倒入锅中炒匀
第7步、盛出。
蚝油蒜蓉西兰花的做法2 蚝油蒜蓉西兰花的做法
1、用料:西兰花1棵、蒜半头、蚝油1茶匙、盐。
2、西兰花切成小朵,放在洗菜盆里浸泡,同时做开水,放入少许盐。
3、水沸腾之后放入可爱的西兰花,最多不要超过两分钟,断生即可,捞出沥水。
4、坐锅,凉油时就投入蒜末,小火煸到一半金黄时就可以倒入蚝油,快速翻炒均匀,马上倒入沥好水的西兰花,整个过程一个字快。
5、如果沥水不是很彻底,锅里的汤汁比较多可以适当淋个芡汁,喜欢吃香油的盆友出锅前淋入一点香油很提味。
西兰花的养生功效
1、增强免疫力
西兰花中含有硫甙、葡萄甙类化合物,这些物质能促进体内生成一种酶,这是一种具有极强解毒作用的物质。另外西兰花中还含有丰富的维生素C,能很好的促进肝脏的解毒工作,达到增强人体免疫力,提高机体抗病能力的效果。
2、美容护肤
西兰花蕴含多种美肤成分,其中所含的维生素C能增强肌肤细胞的再生和修复能力,使得肌肤更富有弹性,从而起到抗衰老、防止皮肤干燥的目的,是极好的美容滋补佳品。
3、保护血管
常吃西兰花也能起到保护血管的目的。在西兰花中含有较多的.维生素K,这种物质能对血管起到防裂作用,增强其韧性。
4、防皮肤癌
西兰花中含有一种重要的营养成分――萝卜硫素,这种物质能很好的起到降低罹患皮肤癌的风险。
5、保护肠道健康
西兰花中含水量较高,且热量很低。另外还含有丰富的可溶性纤维,这种物质能对残留在肠道内的毒素进行分解,并促进其排出,达到保护肠道健康的目的。
6、补钙益智
西兰花性凉、味甘,其中含有丰富的矿物质、维生素C、脂肪、蛋白质、钙质等营养素,其中所含的钙质含量较高。因此,常吃西兰花能起到益智补钙的目的。
二、西兰花的食用事项
1、别炒时间长
烹饪西兰花的时候,当烹调成亮绿色时,是营养成分发挥至最强功效。而如果炒的过久,直至泛黄,则会造成养分的流失。
2、不用刀切
用刀切西兰花会有很多小粒的朵散落,然后进行清洗,会造成营养的损失。所以最好从根部用手直接掰开。
蚝油蒜蓉西兰花的做法3 蒜蓉西兰花的做法凉拌窍门
步骤一:先将西兰花切成小块,将大蒜切成蒜末。将西兰花焯一下水,在水中加入适量的盐和油,焯水时间控制在两分钟左右。
步骤二:将蒜末用油炸香,放入生抽,盐,糖和醋,搅拌均匀,让糖盐溶化,将调好的酱料直接倒入西兰花中,搅拌均匀即可。
小窍门
1、西兰花用盐水浸泡可以去除菜青虫和农药残留。
2、焯西兰花的水中加盐和油,可以让西兰花颜色更鲜艳。
3、西兰花煮水时间不可过长,否则口感不好,破坏营养。
耗油蒜蓉西兰花的做法
步骤一:将西兰花切成小朵,大蒜切成蒜末,然后将西兰花放在盐水中浸泡半个小时。
步骤二:锅中烧开水,放入适量的盐,水沸腾后放入西兰花,若想营养价值高,只需要煮2分钟,要是想吃软一些的,时间可以稍微延长一些。
步骤三:凉油时就往锅中加入蒜末,小火煸到一半金黄时就可以倒入蚝油和生抽,快速翻炒均匀,然后马上倒入沥好水的西兰花,如果沥水不是很彻底,锅里的汤汁比较多可以适当用水淀粉淋个芡汁,按照以上介绍的耗油蒜蓉西兰花的做法自己在家也能做出来。
蚝油蒜蓉西兰花的做法4 西兰花的养生功效
1、排出空气污染物一项来自中国的研究表明,在绿茶里放入冻干的西兰花芽孢,喝下后有助于排出空气中吸收的苯和丙烯醛等有毒污染物。如果没有冻干的西兰花,吃新鲜的也可以。
2、预防关节炎英国东安格利亚大学的研究者发现,西兰花中含有一种叫莱菔硫烷的化合物,能减缓关节软骨损坏,预防关节炎发生。
3、养护心脏发表在《农业与食品化学》期刊上的一项研究发现,吃西兰花能提升体内硫氧还蛋白的含量,使心脏细胞免受损害。
4、提升“性”致发表在《生育与不育》期刊上的一项西班牙研究指出,多吃西兰花能提高人体摄入叶酸含量,而叶酸能提高精液质量,提升性功能和生育力。
5、迅速恢复体力英国《营养学》期刊的一项研究显示,人们进行高强度训练后,多吃含维C丰富的食物,能迅速恢复体力,且可以减轻第二天身体酸痛等不适。西兰花含有每日膳食推荐摄入量148%的维C含量,这意味着你能通过它快速恢复体力,重新投入运动中。
6、减肥减脂来自美国农业部的一项研究证实,每天吃一颗西兰花,约摄入24克膳食纤维,同时能增加90卡路里的热量,可获得一定饱腹感。
7、降低患癌风险发表在《癌症综合治疗》上的一项研究指出,每天吃3份或3份以上十字花科蔬菜者,前列腺癌风险降低41%。
8、保护记忆清华大学的研究表明,西兰花富含镁,能保护记忆力。
西兰花饮食需注意
1、不能过度烹饪,比如把西兰花炒得泛黄,这会让蔬菜带有强烈硫磺味且损失营养,最好通过蒸或微波炉来加热。
2、将不同蔬菜混在一起,如花椰菜、甘蓝,再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜,更有利于其中营养元素的吸收。
3、如果对这些蔬菜里面的苦味比较敏感,可以试着在烹饪过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的调味品,或出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或果酱,调料的味道稍重一些可以掩盖掉您不喜欢的苦味。
4、烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分,香料中则含有大量的抗氧化剂,同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。