做法如下：
1、豇豆去筋摘好洗净，掐段备用。
2、坐锅烧水，水开后滴少许油，下豇豆焯熟。
3、快速放放冰水中。
4、将所有调料加凉白开兑成料汁，拌匀即可开吃。
这就是凉拌豇豆是做法，好吃不好吃可以直接尝试做一下！
豇豆在我们胶东地区俗称豆角，在炎热的夏天，也到了豆角的盛产期，豆角有多种做法，其中最为常见的是麻汁豆角
豆角碧绿脆嫩，麻汁味浓，蒜香爽口，介绍一下我们家常做法
1，豆角摘去两头，洗净，切成适合的长度
2，水烧开，倒入豆角，炒熟，约两分钟即可
3，捞出的豆角放在凉水中，有条件的可以准备冰水。
4，剥好的蒜用蒜臼子捣成泥，加入醋，少量味极鲜，倒入解开的麻汁中，搅拌均匀
5，捞出凉透的豆角，摆在盘中，淋上麻汁即可
注意事项：
1，豆角焯水时间不能太短，容易中毒
2，焯水时，加入适量盐和油，颜色会更佳好看
3，解开麻汁要慢慢加水搅拌，直到微稠即可。
豇豆用芝麻酱加蒜泥凉拌最好吃！做法：将鲜嫩豇豆择洗干净上开水锅笼屉蒸熟，取出自然晾凉。
`将芝麻酱加盐，醋，生抽，凉开水调匀，加入蒜泥。
搅匀，把调好的蒜泥麻酱汁浇在切成寸断的豇豆上，一盘味香色美的蒜泥麻酱凉拌豇豆就oK啦！
对于一个酷爱吃蒜的女子来说，凉拌豇豆要想好吃势必不能少了蒜蓉。
凉拌豇豆的做法其实特别简单。首先要用热水豇豆焯熟，为了保持豇豆翠绿的颜色可以在热水里面加一点点的盐和几滴花生油。焯熟后的豇豆捞出后可以用冰水叮一下，可以让豇豆的口感回脆。
烧热油的时候需要注意的是，花椒要和花生油同时下锅，小火将花椒煸炒香味后捡出，火候太大把花椒炸糊了热油会有股苦涩味。最后把依序把豇豆、蒜蓉、干辣椒码放在耐热容器内，浇上热油，调入盐、鲜味生抽和香醋拌匀即可食用。具体做法如下：
响油豇豆
豇豆健胃补肾，理中益气，是很好的家常蔬菜，生吃、炒、炖、凉拌都相宜，而且不需要复杂的调味料。大鱼大肉吃油腻了的时候，来个凉拌豇豆，非常的开胃解腻。
今天咱来个麻汁豇豆。简简单单，却非常爽口开胃，而且富含丰富的钙及维生素，孩子也爱吃。具体做法如下。
1、豇豆切大段，焯水。水烧开后放入少许盐、植物油，放入豇豆焯水。盐和油都加入能让焯过水的豆角保持翠绿，而且有效减少营养流失。
2、捞出焯过水的豇豆，迅速放入凉开水中降温后捞出装盘。这一步能有效保持豇豆清脆的口感。
另外豇豆不同于其他扁豆角，它是可以生吃的。所以焯水时间不用太长。
3、
调麻汁。一般麻汁买回来都非常粘稠，食用之前需要稀释调制。
取适量麻汁放入碗中，加少量香油、香醋、生抽，慢慢搅拌至均匀。如果觉得稀释程度不够，可以加入适量凉开水。因为加入了醋和生抽，盐可酌量添加。
用香醋和生抽调制出来的麻汁格外香。
4、将调制好的麻汁浇到焯好水的豇豆上，吃时搅拌均匀即可。
味道鲜咸开胃，口感清脆，颜色翠绿养眼，营养又丰富，没有加大蒜泥及辣椒等，孩子也能吃，是一道大人孩子都适合的凉拌菜。
豇豆最经典的拌法是拌姜汁味型，
味型特点：姜味浓郁，咸酸鲜香，清爽不腻。
调味原料：精盐、姜米、酱油、醋、味精、鲜汤、香油。
调味原理：精盐确定基础咸味；姜米体现姜味清香，突出主体味感；酱油增鲜、提色、增香，辅助增加咸味，溶解精盐和味精；在咸味的基础上重用醋，突出姜醋味感；味精增加鲜味；香油增香压异，增加脂润性；鲜汤辅助增加鲜味，溶解精盐和味精，使姜汁溶出，调剂味汁的颜色。
调味方法：先用鲜汤、醋浸渍姜米一定时间，加精盐、酱油、味精调匀，再放入香油即成。
运用：姜汁味清爽，可与其他味型搭配。最宜在夏季和春末秋初使用，佐酒更佳。
一、原料
1、主料：豇豆250g
2、调辅料：精盐 5g、姜末20g、味精2g、酱油2g、醋15g、冷鲜汤50g、香油5g
二、操作程序
1、原料初加工及初步熟处理
将豇豆清洗干净，入锅内加有少许的食用油（或食用碱）的沸水中快速焯水，捞出后放在凉开水中漂凉。
2、刀工处理及调味成菜
将透凉的豇豆捞出，改刀成200px的段整齐的摆在盘中，将姜末、酱油、味精、醋、冷鲜汤、香油装入碗内调匀成为姜汁味汁，淋在摆好的豇豆上即可。
三、关键点
1、焯水时加入食用油或者食用碱是为了保持豇豆的色泽翠绿，快速焯水起锅是为了避免豇豆煮的过软，没有脆嫩的质地。
2、在调制姜汁味的时候一定要将姜末的味道体现出来，菜肴成浅茶色，应该避免菜肴的颜色过深，从而影响豇豆青脆的色泽，豇豆长短一致，装盘整齐美观，在有时制作姜汁味菜肴时也可以加入少量辣椒油辅助调味。
四、适用范围：
各级筵席的冷碟均可。
五、品种变化
姜汁菠菜、姜汁猪肚
豇豆凉拌可以加一些 鲜姜和醋 调和做成姜汁豇豆。
带有浓郁鲜辣气味的鲜姜和醋调和在一起，使豇豆具有爽口宜人、食之不腻的口感。
冬吃萝卜夏吃姜，如今正值盛夏，一道姜汁豇豆正是餐桌上最好不过的清凉菜品。夏天适当的吃一些生姜，能够温养脾胃，有预防疾病的作用，还能增进食欲，缓解因炎热带来的食欲不振。
同时，姜汁豇豆还是一道药膳，它是糖尿病人的天然药品。生姜中的姜黄素能降低血糖，并能减少糖尿病并发症，缓解糖尿病性或酒精性脂肪肝。豇豆中含有烟酸，对糖友来说是 天然的血糖调节剂 。
这道姜汁豇豆制作起来简单便利，口味更是比较大众。
姜汁豇豆
制作步骤：
1 嫩豇豆洗净，切去两头。
2 锅中放入适量的水，大火烧沸后，把豇豆放进去汆烫2~3分钟断生，然后取出用冷水冲凉，再沥干水分，切成100px左右的小段，排在碟中。在汆烫豇豆时还可调入少许盐，这样不但豇豆颜色更加鲜亮，还起到入味的作用。
3 姜剁成细细的蓉状，盛入碗中，加入盐，再加入1汤匙（约15ml）开水，搅拌均匀，静置一会儿，使姜的味道释放出来。 姜蓉一定要剁得细一点，再加一点开水或煮滚的高汤，这样可以使姜的味道充分地释放出来。
4 之后在小碗中调入香醋和香油，混合均匀制成调味汁。
5 吃之前将调味汁淋在豇豆上，拌匀即可。 一道美味的姜汁豇豆就做好啦，还不快快学起来！
随着咱们老百姓生活水平的提高，老年朋友的 养生 意识也越来越高了。特别是经常出入于药房购买保健品的老年朋友们，相信大家都购买过一种含有 “磷脂” 的保健品吧！ 一种能够参加人体糖代谢的东西，对于有糖尿病的老年人来说，它的帮助很好。 可是价格昂贵，有保险的人还好一些，对于没有保险的人来说，长期吃它，可是一笔巨大的开支。其实，“磷脂”在某些蔬菜里的含量就很高，比如 “豇豆”，它含有的磷脂就非常高。 因此，想吸收到更多的“磷脂”，就可以常吃一些豇豆。相对来说豇豆的价格可就便宜太多了。
豇豆不仅含有很多的“磷脂”，同时它还含有丰富的维生素C、维生素B、蛋白质。 维生素C可以帮助提高抵抗力；维生素B可以促进肠胃消化，帮助肠胃的蠕动；豇豆里的蛋白质非常优质，非常利于吸收。同时豇豆还有凝神安神的好处。在夏季里很多人会无缘无故的感到烦躁不安，就可以多吃一些豇豆，让人头脑清醒，凝神。豇豆也是夏季里最当季的蔬菜之一。
豇豆的好处那么多，那么豇豆有哪些美味的吃法呢？豇豆可以做的菜肴就太多了，可以做酸豆角、炒肉、素炒、凉拌。在夏季，以清爽为主，我家最爱把豇豆用来凉拌，把豇豆煮熟之后，加上一些调味品，简单的拌一拌，端上桌之后，最先吃完的就是它了。 下面把《凉拌豇豆》的做法分享给大家吧！
《凉拌豇豆》
准备食材： 一把新鲜的豇豆（不到2斤）、小尖椒2个、几颗小葱、生抽适量、红油辣椒一勺、独蒜2个、老姜一块、鸡精一勺、芝麻香油适量、花椒面一小勺。
制作方法：
美味的《凉拌豇豆》就做好了。在夏天做这道菜非常方便，简单煮一煮、拌一拌就做好了，很容易。豇豆属于豆类，因此，一定要记得煮熟之后才可以吃。同时对于一些尿酸高的朋友来说，要尽量少吃豆类哈。
我喜欢用热油将蒜和辣椒喷一下，然后加盐，生抽，花椒油，醋，糖，拌匀，豆角不用凉水，直接晾一会就行，蒜多一点，非常好吃
最简单的就是长豆角煮熟后，冷却备用，准备姜蒜泡椒剁碎，准备红油辣椒，少量的盐，胡椒粉，味精，白糖，陈醋，搅拌均匀。长豆角冷却后切成大小均匀的段，然后把料汁倒进去一起搅拌均匀，最后撒上葱花