一、炖豆角有泡沫怎么回事？
豆角未焯水。
炖豆角之前，要先把豆角焯过热水，不然生豆角放入锅内，遇到热气，豆角里面的蛋白质就会起沫，这是正常的现象。
二、炖完豆角发黑怎么办？
1、焯水。在炖豆角之前先用水焯一下，出锅后迅速放入冰水中浸泡，这样处理后可以让豆角在后续的制作中保持翠绿，也可以使其口感更爽脆
2、加碱面。在炖豆角的时候适当加入一些食用碱，不仅可以缩短煎炒时间，而且还可以让豆角在炒制过程中保持翠绿，更好地锁住水分
3、大火速炒。经过焯水处理的豆角基本已经熟了，只要将其烧至八成热，然后入锅快速翻炒就可以了。同时少量多次地加一点清水，炒制出来的豆角鲜嫩多汁。
三、冻豆角怎么能够炖的更烂一些?谢谢？
1，冻豆角，要先进行解冻，大约1个小时，最好让其自然解冻，然后清洗干净放进锅里炖煮
2，可以在锅里放入一些小苏打继续炖煮，等待一会，豆角就能炖烂了。
3，此外，豆角可以进行焯水后，再放进锅里进行炖煮，这样不仅便于煮熟，还能缩短炖煮时间。
四、速冻豆角炖多久能熟？
冻豆角拿出来先解冻，要炖的话呢，五分钟就可以把豆角炖熟了。可以加到排骨里面一起炖，很好吃的。
豆角要炖15-20分钟才能熟，炖到豆角颜色渐渐变深，有微微发黄，然后闻起来没有豆腥味即可，还有这个时间也要看豆角的嫩老程度来看。如果炖很老的豆角，时间就要长一点，二十分钟左右即可；如果豆角很嫩，炖的时间短一点，十五分钟即可。过短的煮水时间会使豆角半生不熟，口感硬，有豆腥味，而且含还有许多不好的成分物质。煮的时间过长，会使豆角变软，失去脆的口感。最准确的判断方法是当时间差不多的时候，拿出一颗豆角，咬一小口，感觉好咬且没有豆子的豆腥味道，便是熟了。
做速冻豆角需要焯水多长时间 3-5分钟。 长豆角焯水时,把锅里的水烧到滚开时就可以放入豆角了。