白肉蘸蒜泥的制作过程是怎样的？我的回答是：白肉蘸蒜泥其实就是蒜泥白肉，制作过程是煮肉，切片，捣蒜泥就做好了。
蒜泥白肉肉片薄如纸，蒜泥酸咸味鲜。蒜泥白肉也可以叫做晾衣白肉。制作蘸肉的蒜泥，如果在家吃对于不喜欢吃大蒜的人可以换成辣椒油或者辣椒汁。这样吃完了避免口中蒜味太大。蒜泥白肉中的白肉要用五花肉，再口感上层次分明，口味上肥而不腻。白肉来自于东北，是跳大神是用的供奉之肉。其实蒜泥白肉是川菜中的一道菜，只不过是把东北的白肉块变成了薄如纸的肉片。可以说在吃的问题上南方还是要比东北精细的多。即使白肉来自于东北，也不当误在传统的基础上进行精细化制作。但是东北菜吃着还是过瘾。一次能吃够。
其实东北的杀猪菜就是把猪肉煮了蘸蒜泥吃，吃的肉都是按照碗来算的，杀猪菜把肉煮了之后切成2厘米厚度左右的肉片，装在大碗里然后在配上蒜汁，我最多的一次吃了一碗半的蒜泥蘸肉。这个碗可不是家里装米饭的小碗，是东北的“二大碗”。让你一次吃个够。要比在饭店里点的蒜泥白肉实惠多了，今年春节回家估计不能这么吃了，因为今年猪肉是真的贵啊，这猪肉一贵家里就没人舍得杀年猪了，都卖了换成银子了。二十多一斤五花肉真的不如吃点大虾了。鸡，牛，羊也都不便宜现在，就水产价格和以前比还没什么波动。下面就和大家分享一下蒜泥白肉的家常做法吧。
===蒜泥白肉===
【准备食材】：五花肉，葱，姜，料酒，大蒜，生抽，醋，香油。
【制作方法】：1.锅中加入清水，放入葱段，姜片，料酒，五花肉，把水烧开撇去浮沫。煮30分钟左右，把五花肉煮到完全熟透。大蒜放入碗中用擀面棍捣成蒜泥，放在蒜臼子中捣成蒜泥也一样。再倒好的蒜泥中加入适量的生抽，醋，香油搅拌均匀。
2.把煮熟的五花肉捞出，用刀切成1毫米左右的薄片，均匀的摆在盘子上即可，吃的时候夹一片白肉蘸适量的蒜泥就可以了。
【小提示】：煮五花肉看熟没熟透，用筷子在五花肉中间刺出一个小洞，如果从小洞中往外渗出血水，就说明肉没熟，如果没有血水渗出说明熟了。蒜泥白肉要趁热切，切的肉片不能太厚，太厚会很腻。
将花椒，香叶，葱段，姜片，料酒以及适量的水放进锅中煮。待水煮开后放入五花肉，煮熟夹出切薄片装盘。再调个简单的料汁。蒜泥加小米辣加酱油。
将清水加入姜片、花椒煮开。 放入五花肉煮熟，放凉备用。 捣好蒜泥，热锅炒后，放入碗中，加入酱油少量。 五花肉放凉后，切成薄片， 再放入锅中蒸热即可。
首先就是将蒜子切成蒜泥，然后加上一些调味料腌制一下，特别的入味，然后再将白肉准备好放入锅中煮熟，之后把蒜蓉加上一些自己喜欢的配料调配好做蘸料