一、炖油豆角需要焯水吗？
炖东北油豆角不用焯水，东北油豆角比较脆嫩，炖时把油豆角洗净放入锅里炒一下把油豆角表面的水份炒干。然后盛出来，放入油，最好是放点五花肉炒香同时放点大油最佳，再放进豆油炒一下加入酱油等调味品，到入清水中火炖熟为止味道好吃，美极了。
不需要，炖豆角最主要就是做熟，不然会中毒。锅中放油放入豆角翻炒至变色，多炒一会儿熟的快，再放入葱姜蒜、土豆、肉、翻炒几下，多加水加十三香，开小火慢炖，出锅加盐鸡精。
热锅凉油，把切好的肉段放入锅里边炒，变色以后，加上葱姜，放首酱油，翻炒片刻后，把油豆角放入锅中，无需焯水，加适量的盐，适量的水，搅拌均匀，开始炖炒油豆角！豆角一定要炒熟
需要
需要焯水，焯水后放入冷水中冷却，控干水分后再炸，焯水的作用是：能去除豆角中50%的草酸，能使豆角容易熟（必须熟透，才能去除豆角所含有的毒素）。
二、面炕豆角不焯水行吗？
可以。
豆角不一定要焯水，主要还是要看我们要用豆角制作什么样的菜品，如果我们是想要将豆角煮熟或者是炖熟的话，那么就完全没有必要将豆角放入到水里面了再煮一下了，并且豆角里面并不像其他的绿叶蔬菜含有草酸成分，但如果我们平时想要炒豆角或者是干煸豆角的话，为了能让豆角更快的熟透，也可以将豆角提前放入到水里面焯水，这样在制作的时候可以大大的缩短制作的时间
三、五花肉炖豆角用焯水吗？
不需要
用料
猪肉500克，豆角700克，葱2根，姜4片，蒜3瓣，花椒适量，大料2朵，香叶2片，桂皮1小块盐适量，酱油适量，鸡精适量
做法
1.猪肉冲洗干净切大块；
2.豆角去筋洗净；
3.准备好调料；
4.锅中加油烧热，放入肉块炒至表面金黄色；
5.倒入调料炒出香味；
6.加适量的酱油炒至入色；
7.加没过肉的水，大火烧开转小火炖二十分钟；
8.炖二十分钟后肉熟并留有一些汤汁；
9.倒入豆角，加适量的盐翻炒均匀，中火炖二十分钟，中间要经常翻炒一下；
10.炖好后加适量的鸡精翻炒均匀即可。
要焯水的，因为豆角类的植物含有一定的毒素。生吃豆角是比较容易中毒的。所以不管在什么时候豆角都要焯水的。炖豆角是北方人比较喜欢吃的一种美食，尤其是东北人特别喜欢吃豆角炖肉。清脆爽口的豆角鲜香又入味，炖出来的肉质也非常嫩滑好吃而且软烂有味道，营养价值也比较高，豆角中的膳食纤维还有维生素含量比较高，而且里面的大豆中含有大量的蛋白质和卵磷脂。吃这种蔬菜对身体健康是非常有帮助的，还可以促进消化吸收。
四、做乱炖前豆角要不要过水？
做乱炖的豆角，不用过水就可以，因为做炖菜，所有的菜都是切大块，豆角用手掰就可以，所有的菜准备好，起锅烧油小伙儿把大料葱姜炒香然后把所有的菜倒入锅里大火翻炒，放料酒生抽适量，酱油适量的盐最后加水盖上锅盖，这样一顿豆角也熟透了，然后收汤出锅，所以说炖菜里的豆角千万不能过水了
做乱炖前豆角可以不用焯水，可是焯水还是干点，焯水的好处，一是可以加速豆角变熟，二是帮助豆角祛除有害的物质。因此，在做之前，大家不妨把水烧开，在锅里煮上5分钟到10分钟，根据豆角的多少，差不多之后就可以继续煮炖了，还会让豆角更入味哦。
五、炖豆角怎么做才能保持颜色翠绿？
炖豆角可使豆角保持碧绿色的方法;
1、用油炒,将豆角表面的水分炒干,至豆角变碧绿色后,加水炖熟就可以是碧绿色。
2、先把豆角用盐，腌制三分钟，这样炖出来的豆角也是碧绿色。
3、再炖豆角之前先用水焯一下，再过凉，这样炖出来的豆角也会保持碧绿色。