梅豆角的做法
用料
紫(宽)扁豆 半斤
豆(葵花、或花生)油 四钱(即20克)
甜面酱 半两(即25克)
酱油（传统红烧酱油，如用老抽需减量!） 二钱(即10克)
*白糖（不喜太甜酌减，乃至不放） 五钱(即25克)
盐(视酱油、甜面酱的咸度而酌减，甚至不放) 四分(即2克)
*芝麻香油或色拉油(增亮、提香，可不加) 二钱
鲜汤（或热水） 适量
扁豆洗净去两头并顺带拉撕去荚丝(筋)，沥干。
热锅后放油二钱(10克)，下扁豆煸炒一分钟后盛出待用。
原锅再放油二钱，加甜面酱、白糖（不喜过甜可选择不加白糖）炒制。
待糖融化后，加鲜汤或热水（淹没扁豆）、扁豆、酱油、盐烧开转中小火煮5分钟。
待汤收干，酱起粘性，淋芝麻香油或色拉油装盆
用料：梅豆角220克、青辣椒半个（35克）、大蒜20克、盐3克、油8克。
步骤：
1、准备所需食材。大蒜去皮，梅豆角和青椒用水浸洗干净。
2、给梅豆角去筋，不然会影响口感。
3、如上图切成宽2~3毫米的细丝。
4、大蒜切蒜片，青椒也同样切成细丝。
5、炒锅烧热，加入食用油8克。
6、下入蒜片，中小火煸至蒜片微微发黄，出香味（这点很重要）。
7、下入梅豆角和青椒丝，翻炒均匀后加少许的水。
8、中火翻炒三分钟后加盐3克，中间可以视情况少量加水。
9、再继续翻炒两分钟即可出锅。锅底基本没有水，但也不可炒的太干。
10、成品。
扁梅豆角的做法
用料
主料
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蚝油适量
简单美味干煸梅豆的做法
1.
将梅豆摘去老筋，掰成丙段，洗净，沥干水分。
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2.
锅里多放点油，下梅豆半炒半炸至外皮微皱、扁扁的。
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4.
最后放入蚝油炒至出锅即可开吃。
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主料
朝天椒1个
辅料
调和油适量
食盐适量
蒜适量
葱适量
姜适量
步骤1

梅豆两边去硬边，摘净。清洗
步骤2

梅豆切斜刀
步骤3

尖椒，蒜，姜，葱切好，
步骤4

油热后，小花椒，姜，葱花先入锅出香味，尖椒随后入锅
步骤5

尖椒稍微翻炒出辣味，入梅豆角，入盐
步骤6

梅豆角炒至熟透，放蒜未，准备出锅
步骤7

开吃吧