豆角炖土豆肉的做法如下：
1、做法一。
（1）土豆洗净，去皮，切长条；豆角择洗干净切段。
（2）炒锅上火将油烧热，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至变色。
（3）倒入土豆继续翻炒， 酱油，加水盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂，最后放盐和味精即可。
2、做法二。
（1）猪后臀尖肉切块，焯水。
（2）豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切滚刀块，葱切段、姜切片。
（3）锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒。
（4）放入土豆、豆角翻炒均匀。
（5）加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可。
土豆的介绍：
马铃薯，茄科茄属，一年生草本植物，别称土豆、地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。
马铃薯，高15-80厘米，无毛或被疏柔毛。茎分地上茎和地下茎两部分。马铃薯是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。