一、最简单的蒸茄子做法
蒸茄子的家常做法如下:
原料:茄子300克、大蒜3瓣、干红辣椒1个、盐1克、味极鲜酱油3毫升、蚝油2毫升、香醋3毫升、香油2毫升、香菜1根。
1、准备好食材:茄子,大蒜,辣椒和香菜。
2、把茄子去蒂洗净切成1厘米见方的长条,大蒜切末,辣椒切成小段,香菜切成末。
3、取一个蒸锅,放上笼屉,把切好的茄条摆放在盘子里,放在笼屉上。
4、大火把水烧开,隔水蒸20分钟,把茄子蒸熟。
5、炒锅里放适量花生油,等油五成熟时,放入辣椒和蒜末爆香。
6、再加入盐,味极鲜酱油,蚝油,香醋,香油,炒拌均匀,制成调味汁。
7、把蒸熟的茄子盘取出,把调味汁浇在茄子上。
8、然后再撒一些香菜末点缀,这样做出来的蒸茄子非常好吃,你学会了吗?
二、厨师长分享“蒜泥茄子”的做法,学会这一招,茄子不油炸也好吃
大家好,我是第一 美食 的阿飞,关注阿飞,有更多的家常 美食 供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“蒜泥茄子”的做法,蒜泥茄子虽称不上什么大菜,切实很受欢迎的一道家常下饭菜,主要以蒜泥和茄子为主要食材烹饪而成。成菜柔软香润,味鲜咸微带蒜香,及美味又下饭。下面就为大家详细的分享一下吧具体做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【蒜泥茄子】
1.首先,我们准备一个青茄子,把外皮刮干净,先切成厚片再切成宽条,切好以后摆放在盘中备用。
2.油炸的茄子比较腻,清蒸的又不够香,今天就教大家一个方法,做出来的茄子既香又不腻,在切好的茄条上面,均匀刷上植物油,薄薄的一层即可,既不会太吸油,又不会过于清淡。
水烧开以后,把茄条放入蒸锅里面,蒸7分钟就熟了。
3.趁着蒸茄子的时间,我们调个料汁,准备一小把大蒜,逐个排散放入蒜臼里面,加入一勺食盐,食盐既能入底味,还能防止捣蒜时打滑,把大蒜捣成蒜泥,盛放在小盆里面。
4.加入味极鲜10克,米醋10克,再倒入一些芝麻酱,少加一点食盐,一勺鸡粉,少许白糖提鲜,喜欢吃辣一点的,可以放一些辣椒油,再淋入少许香油,搅拌均匀即可。
5.这个时候茄子也蒸熟了,我们把它取出来,均匀淋上调好的料汁,撒上葱花美味即成。
技术要点:
1.茄子切好以后要尽快刷上植物油,以免氧化变黑;还能使蒸出来的茄子更加鲜香;
2.捣蒜时加食盐,能防止打滑。
我是阿飞,感谢大家对第一 美食 的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。
三、的做法,蒜泥拌茄子怎么做好吃,蒜泥拌茄子的家常做法
食材明细
紫茄子两根
蒜瓣2粒
香菜1棵
香葱1棵
朝天椒1棵
盐适量
味极鲜适量
蚝油适量
陈醋适量
鸡粉适量
香油少许
咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
蒜泥拌茄子的做法步骤
1
准备好食材。
2
将茄子放入蒸屉,大火蒸15分钟。
3
蒸茄子时准备调味碟,蒜瓣与盐捣成蒜泥,香葱,香菜,小米辣切碎。
4
将香葱、香菜米小米辣放入蒜泥中。
5
加入味极鲜、蚝油、鸡粉、陈醋、香油少许,调成调味汁。
6
将蒸好的茄子撕成条状。
7
将调味汁倒入茄子中拌均即可。
把茄子蒸熟,多蒸一会,然后撕开放上蒜泥就好了
四、腐乳蒜蓉蒸茄子的做法,腐乳蒜蓉蒸茄子怎么做
把撕成块的茄子放到盘子里进蒸笼蒸熟(可以用筷子戳戳看,蒸软了就可以了);
另起锅加适量橄榄油烧热;
放入其他所有的料爆香,然后加适量的盐调味成酱汁;
把茄子蒸出来的水分倒掉,将爆香的酱汁浇在蒸熟的茄子上即可。