一、豆角炒肉家常做法？
食材：新鲜长豆角，瘦肉，小米椒，青线椒
做法步骤
第一步：一小块瘦肉，清洗干净切成丝
肉丝切好后放入盆中腌制一下：加少量的食盐，加少许胡椒粉，适量的料酒去腥，加少许老抽上色，再打入一个蛋清，蛋清能让肉质嫩滑，然后用手不停地抓拌，这个过程需要3-5分钟，让肉丝充分吸收调料和蛋清，肉丝表面发粘就可以了，加入一勺玉米淀粉，用手再次抓匀，让玉米淀粉成为一层保护膜，让肉丝保持滑嫩的口感，最后再加入少许食用油，用手抓拌均匀，加食用油能防止肉丝粘连，抓均匀后放一边备用。
长豆角清洗干净后切成长段
青线椒切圈，小米椒切圈
生姜切片
大葱一截切成段
大蒜几个拍扁
第二步：热锅烧油，油温4成热后加入腌制好的肉丝下锅，用筷子把肉丝打散，肉丝打散后用勺子推一下，让肉丝瘦肉均匀，滑油1分钟后把肉丝控油捞出
把油温升至7成热，然后把长豆角放入里面炸，滑油10-15秒左右，长豆角表面起虎皮状后控油捞出
第三步：锅内留少许底油，把所有的料头放入炒香
炒出香味后加入控干油的长豆角，再倒入肉丝，开始调味：加适量的食盐，少许鸡精调味，少许蚝油，一小勺白砂糖提鲜，再加入适量的生抽调味，少许老抽调色
开大火快速翻炒，炒好后即可出锅装盘
二、豆角怎么炒好吃又简单
可以做一道豆角炒肉，这是一道以四季豆角和猪肉作为主要食材炒制而成的一道家常菜。荤素搭配的菜，不但颜色漂亮，味道丰富，营养也十分全面。下面简单介绍如何制作豆角炒肉好吃又简单。
豆角炒肉的食材：豆角200克、猪肉150克、姜丝、食盐、五香粉、鸡精各少许。
豆角炒肉的做法：
1、瘦肉切丝，稍加生粉备用。
2、豆角洗净切成段。
3、锅内热油爆香姜丝，放入肉丝划炒至变色，倒入豆角。
4、准备半碗凉水，一边炒，一边点入少许水，分3－5次进行，这样可使豆角保持青翠。待豆角将熟，以盐、五香粉和鸡精调味。
食用价值：
1、豆角又名豇豆，长豇豆、带豆，是大众常见的蔬菜之一，豆角富含蛋白质，以及少量的胡萝卜素，维生素B族，还有维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜，豆角的干物质中蛋白质含量能达到2.7%，是很好的植物蛋白的来源。
2、瘦肉中还含有大量的维生素b1、维生素b2，可以有效的营养神经，起到缓解失眠多梦的作用。但是需要注意瘦肉的膳食纤维比较粗，对于一些脾胃虚弱的人群不建议吃的特别多。适量的吃一些瘦肉可以为人体的新陈代谢提供人体必需的氨基酸，并且可以促进铁元素的吸收，可以促进血红蛋白的生成，改善缺铁性贫血。
豆角怎么炒才最好吃呢？有人喜欢将豆角焯水再下锅炒，有人喜欢直接下锅炒，但这都不是最好吃的做法，那么豆角怎么炒最好吃？有人焯水，有人直接下锅炒，都不对，难怪不好吃。豆角最好吃的做法，是要过油，这样豆角就会非常的香，再加一些五花肉，又香又解馋，还非常的下饭，所以可以学着做一点。
至于为何要加五花肉，目的是为了让豆角更香，而且五花肉也非常下饭，所以五花肉一定不能少。再就是做豆角炒五花肉的时候，还是需要加一点辣椒的，这样豆角更入味，口感也会更加的丰富，如果不喜欢吃辣椒的话，那不加也是可以的。
【豆角炒五花肉的做法】
第一步：准备一把长豆角，将其清洗干净，将豆角的根部切掉，再将豆角切成长段，也不要太长，3厘米左右即可，起锅烧油，将切好的豆角滑锅，等到豆角表面起褶皱的时候，就可以捞出控干油分了。
第二步：在锅中留少许油，油一点点即可，主要用来激发五花肉当中的油脂，因为豆角已经过油了，所以也不需要太多油，如果五花肉煎出的油比较多，还可以倒出一些，五花肉煎好之后，加入生抽、老抽、鸡精、蚝油翻炒均匀，加入豆角翻炒均匀，最后加入辣椒和大蒜，翻炒均匀就可以出锅了。
以上就是豆角最好吃的做法了，在炒豆角的时候，有人焯水，有人直接下锅炒，都不对，难怪做出来的豆角不好吃，豆角最好吃的做法是先过油，再配合着五花肉一起炒，又香又下饭，非常的解馋。
三、家常豆角炒肉该怎么做？这道菜对食材的挑选有要求吗？
家常豆角炒肉该怎么做？这道菜对食材的挑选有要求吗？豆角炒肉是夏天常吃的一样菜，咸香而又清淡。豆角炒肉，是很普通的一道家常菜。做好了，豆角清脆爽口，肉丝鲜香滑嫩。做不好，豆角不熟，肉丝不嫩。下面我给大家分享，我个人的制作经验。主料：长豆角一把，猪瘦肉150克。辅料：青红椒适量配色，香葱两根，生姜适量，大蒜头适量。调味料：食盐适量，料酒20克，生抽10克，味精3克就，鸡粉2克，胡椒粉2克。第一步：把豆角洗净，切成寸段备用。猪瘦肉切成肉丝备用。青红椒切成丝，生姜切丝，大蒜拍碎。第二步：肉丝放入碗里，倒适量料酒，适量生抽，适量食盐和适量的水淀粉，用手搅拌均匀，搅拌至上劲即可。第三步：锅上火，锅中加入适量的宽油，油温升到六成热的时候，下入豆角炸制，炸制到五秒钟左右立即捞出备用。
第四步：锅中留底油，油热后把肉丝下进去，迅速滑散，快速翻炒，看肉丝变色后立即盛出备用。时间长了肉丝会老的。第五步：锅中在下入适量的植物油，油热后倒入葱姜蒜炒香，然后放入青红椒丝，在下入豆角和肉丝，调入生抽、味精、食盐，鸡粉和胡椒粉，淋入适量的开水，快速翻炒均匀即可出锅装盘。这道（豆角炒肉丝）就做好了。这道菜的特点是：豆角清脆爽口，肉丝鲜香滑嫩，很适合大众口味。豆角炒肉并不是一道很难的菜，但烹饪豆角类的食材时，一定要把豆角炒熟，这才是烹饪豆角的重点和难点。之所以强调要把豆角炒熟，是因为每年都会发生因食用没熟透的豆角，而中毒的社会事件。
可以切碎豆角，和肉粒一起炒，加入辣椒酱，水一起煮，很快香味就是会出现的。食材，最好要新鲜的食材，购买新鲜的类别。
首先把豆角洗干净，在把肉和豆角切好，准备好自己需要的调料，先把肉下锅翻炒，等炒出了香味之后就下调料和豆角，最后炒熟了就可以了，这道菜对食材的挑选没有要求。
购买新鲜的食材。豆角炒肉是非常简单，采取爆炒的方式，这样这道菜就非常的爽口，在制作上是相对比较简单的。