哪些家常菜鲜香好滋味,学会了可以自己动手,丰衣足食呢?

淘菜谱 2023-02-07 04:42 编辑:admin 247阅读

一、哪些家常菜鲜香好滋味,学会了可以自己动手,丰衣足食呢?

宫保豆腐

食物:250豆腐、100g红皮花生米、50g蒜台、8粒紫天椒、20g白芝麻、1勺糖、1勺米醋、2炒勺花生油、1/2勺酱油、1勺料酒、1勺盐、1勺面粉、

作法:

1.水豆腐切成小块预留。

2.调料汁调准,蒜台、紫天椒切粒备齐。

3.白芝麻炒出香味,花生仁用食油炸熟,各装进碟预留。

4.炒菜锅下油热,下豆腐丁炸至两面金黄沥油捞起来。

5.另出锅把调料汁倒进锅中。

麻辣干锅排骨

食物:排骨、藕、金针蘑、圆葱、尖椒、辣椒、芹菜、蒜、姜、水豆豉、辣椒干、麻椒、桂丁、八角、姜、料酒、老抽王、生抽、芡粉、盐、麻椒油、味精、五香粉

作法:

1、排骨劈成段儿,用生抽,芡粉,料酒腌渍大约10分钟左右

2、锅中里,180多度煎炸排骨,炸得排骨8完善,表层成焦黄色

3、藕切成片,青红辣椒及其圆葱切片,芹菜切条,葱姜拿刀敲碎

4、锅中少量油,进行爆香葱姜及其辣椒干,麻椒,良姜,桂丁,八角,水豆豉

5、进行爆香后,先放进藕片炒,藕片炒蒸后,按序放进排骨,圆葱,青红辣椒,金针蘑及其芹菜,正中间适度煸炒

6、荤菜快炒过时,添加老抽王,麻椒油,盐,味精调料就可以

蒜泥白肉

原材料:生猪肉 一块 大蒜几颗 生抽 适量 老冰糖 适量 料酒 适量八角 适量 麻椒 适量 盐 适量 味精 适量 油辣子 适量

作法:

1、生猪肉清理干净,放盐,味精,料酒,煮开。

2、大蒜削皮切碎,加煮过生猪肉的汤,调为汁。

3、生抽加老冰糖,麻椒,八角,文火熬出汁。

4、生猪肉晾凉切成片,将这几种汁和匀,加油辣子一起浇在小肉就能够。

野芹菜炒牛肉

食物:天然的芹菜、牛肉、木薯淀粉、白胡椒粉、生抽、蒜头、姜、盐、鸡精粉

作法

1、将芹菜和牛肉清洗,芹菜去叶切段儿,牛肉切割成丝。

2、切成小块的牛肉添加少量生抽、白胡椒粉和2匙木薯淀粉抓匀应急,姜切丝,蒜切碎预留。

3、揭锅入适量油,进行爆香蒜泥,添加牛肉油爆一会儿,炒好的牛肉盛出来。

4、锅中再倒入少量油,添加山野菜油爆两下。

鲜香好滋味,学会了可以自己动手,丰衣足食的家常菜有家常茄子,这道菜的做法非常的简单,可以随意的发挥,选择长茄子或者圆茄子都可以,只要将茄子洗净切好,下锅翻炒就可以了。

木耳炒肉,韭菜鸡蛋,蒜蓉油麦菜,都是很不错的哦

这样的菜有蒸鸡蛋糕,豆角炒肉,黄瓜拉皮,酱茄条等。

二、蒜泥白肉怎么做?

香菜的营养价值:

香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。

菜系及功效:家常菜谱 清爽凉菜

口味:蒜香味      工艺:拌

蒜泥白肉2的制作材料:

主料:猪后腿肉250克。

辅料:香菜叶10克。

调料:鲜蒜茸20克,上等酱油30克,冰糖10克,桂皮2克,甘草2克,花椒2克,上汤20克,味精2克,葱花3克,香油5克,红油40克。

蒜泥白肉2的特色:

蒜香清爽,咸鲜微辣。

1.将上等酱油、冰糖、桂皮、甘草、花椒、上汤入锅,用小火火靠出香味后打去杂物,制成复制酱油30克入碗,加入其他调料调成蒜泥汁。

2.将肥瘦相连的猪后腿肉刮洗干净,放入汤锅内煮至刚好断生(要掌握好火候,煮至皮软,切开不见血,软硬适度)起出,用原汤浸泡至晾凉,将肉捞出,提干水分,从皮面下刀,片成8厘米长、4厘米宽、2毫米厚的薄片,入碗与蒜泥汁拌匀,用筷子夹入盘中,以香菜叶围边即成。

三、蒜泥白肉的做法?

蒜 泥 白 肉, 四 川 名 菜。 选 用 肥 瘦 相 连 的 猪 腿 肉, 经 过 烫

煮、 平 片、 凉 拌 而 成。 特 点 是 香 辣 鲜 美, 蒜 味 浓 厚, 肥 而 不

腻。

川 菜 的 白 肉, 系 用 平 刀 片 肉, 故 有 白 片 肉 之 称, 又 因 选

用 肥 瘦 均 匀 之 肉, 又 有 匀 白 或 云 白 肉 之 说。 四 川 大 小 城 镇 经

营 白 肉 的 饭 铺 很 多, 当 年 成 都 竹 林 小 餐 的 白 肉 大 师 蒋 海 山,

片 肉 娴 熟, 刀 随 手 转, 刀 进 肉 离, 片 完 一 刀, 指 头 顺 势 推 弹,

肉 片 飞 卷 入 盘, 犹 如 木 工 刨 刀 推 出 的 刨 花。 运 刀 之 妙, 堪 称

一 绝。

原 料:

猪 后 腿 肉。

调 料:

酱 油、 辣 椒 油、 蒜 泥。

制 法:

将 肥 瘦 相 连 的 猪 后 腿 肉 刮 洗 干 净, 入 汤 锅 煮 至 皮 软、 断生 时 捞 出, 用 原 汤 浸 泡 2 0 分 钟 捞 出 晾 凉, 切 成 长 1 2 厘 米、宽 5 厘 米 长 的 长 方 块, 再 入 汤 中 子 中 煮 至 7 成 熟, 捞 出 漂 凉漂 透, 保 持 肉 的 油 润 白 净。 用 时 现 煮 现 片, 片 薄 如 纸, 红 白相 间, 热 片 装 盘, 现 浇 酱 油、 辣 椒 油、 蒜 泥, 使 之 白 里 透 红,色 泽 美 观。

大蒜捶茸,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥。将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。