一、煸豆角是什么意思？
把锅烧热用油把豆角煸熟，过程中不能放水。
二、干煸豆角做法是什么？
干煸豆角是用四季豆制作作为主要食材，以酱油、香油、味精、醋作为调料制作而成的一道家常菜。口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩，营养丰富。
豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。
1、干煸是川菜的一 种烹调技法，将豆类蔬菜切段，
合并图册(8张)
加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。但干煸的豆角比较费火，要一直小火不断的煸豆角。
2、可以先把豆角切 好后放入微波炉高火叮4分钟，使豆角变软后再放入锅中煸香即可。另外加了少许辣酱，更容易挂上味道，更易下饭。扁豆多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐等症状，可以起到一定的治疗效果。
【做法】
锅中放入适量油，烧热后放入四季豆；
2.小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时，盛出沥油；
3. 另起锅加入少许底油，烧到7成热时，放入蒜末、辣椒末煸香；
4. 放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散；
5.调入拌饭酱；将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒几下；
6.再调入白糖，翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。
干煸的做法属于川菜里的一种烹饪技巧，我们需要将豆角切成段。锅里加少许的油，然后放入豆角一直翻炒，炒到豆角的水分蒸发。颜色是干香油亮，豆角的水分被炒散发后，这时我们就可以放入干辣椒和花椒。再翻炒一段时间后，放入酱油，味精即可。
切忌在炒豆角的时候，不可以用大火进行翻炒，如果大火进行翻炒，很有可能会炒糊，所以要用中小火。所以相对来说干扁豆角会比较费火。
如果怕炒的时间不够，豆角没有断生，那么还有一种办法，就是将我们的豆角切好后，放进烤箱或微波炉当中加热，这样既可以将豆角的水分蒸发掉，还能保证豆角断生，不会吃到生豆角，产生肠胃不适。
如果不太能接受干辣椒的，也可以把辣椒换成猪肉进行煸炒。味道上也是非常不错的，老人，小孩都可以吃。以上就是干煸豆角的制作方法。
需要提前准备好的材料包括：豆角
300克、猪肉馅
30克、植物油
2大勺、食盐
3克、老抽
1勺、葱
1段、蒜
4瓣、辣酱
半汤匙。
1、第一步准备好材料，放一旁备用。
2、把豆角放水中焯半熟捞出。
3、锅内放油加热，放入葱蒜、豆角和盐翻炒。
4、煸炒至豆角表皮起皱后放入提前炒熟的肉末、老抽。
5、锅里放入辣椒，翻炒均匀。
6、炒匀后盛出，这样就完成了。
材料：四季豆，油，盐，糖，大蒜，尖辣椒，花椒、豆瓣酱
1。四季豆洗净，择好，切成三段
2。平底锅刷干净，烧热，放四季豆下去干炒，不停的翻动，不要让它糊了
3。炒几分钟（没有看表）大概到四季豆缩水变软熟透的时候，盛起待用（据说不熟的四季豆吃了会死人的说）
4。到一点点油烧热，放干辣椒，花椒和蒜片下去煸出香味
5。倒入煸好的四季豆，加盐，糖，味精，和两勺豆瓣酱，再翻炒个3，4分钟，就可以起锅开动了^_^
主料:豆角:500克
配料:花椒20克 干辣椒20克 姜切丝少许
调料:食盐
做法:豆角掰成大约一寸长,干辣椒切段. 开大火炒锅内倒入菜油,油温升高倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒.干辣椒不停翻炒(停下来会把豆角炒成黑色有失雅观)待快成熟时放入食盐(根据自己口味)翻炒均匀起锅盛盘.
需要提前准备好的材料包括：豆角
300克、猪肉馅
30克、植物油
2大勺、食盐
3克、老抽
1勺、葱
1段、蒜
4瓣、辣酱
半汤匙。
1、第一步准备好材料，放一旁备用。
2、把豆角放水中焯半熟捞出。
3、锅内放油加热，放入葱蒜、豆角和盐翻炒。
4、煸炒至豆角表皮起皱后放入提前炒熟的肉末、老抽。
5、锅里放入辣椒，翻炒均匀。
6、炒匀后盛出，这样就完成了。干煸是川菜的一种烹调技法，即将豆类蔬菜切段，投入加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮，脆嫩爽口即成。燕婷今天做的这道川菜，就是将豆角稍微干煸一下，使其干身爽脆，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。
1
豆角去头尾，撕去老筋，切成约4厘米长的段。
2
干辣椒切成丁，姜切成丝；红萝卜刻成花条，切成花片。
3
烧热1汤匙油，倒入豆角不断煸炒，煸至豆角稍微干身，略呈微黄色，盛起待用。
4
烧热3汤匙油，以小火炒香姜丝、干辣椒和青花椒。
5
倒入煸好的豆角，与锅内食材一同拌炒2分钟。
6
加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和2汤匙海天海鲜酱油调味，放入红萝卜片炒匀，便可上碟。
原料：豆角、蒜、花椒、葱、盐、五香粉、鸡精。
做法步骤：
第1步、葱切片，蒜切末
第2步、豆角洗净，掰成一样长的段
第3步、锅中加入适量油，待油温五六成热时放入豆角炸至虎皮状捞出待用
第4步、锅中留适量底油，加入葱蒜及花椒爆香
第5步、放入炸好的豆角一起煸炒几下，最后加入少许盐，鸡精和五香粉调味即可
第6步、装盘
三、家常菜干煸豆角，在家的具体做法是什么呢？
干煸豆角算是一道非常常见的家常菜，而且老少皆宜，自己在家动手做这道美食的话，首先需要准备相应的食材，准备400克的豆角，一段大葱，一小块的生姜，两瓣大蒜，然后准备少量的花椒，一小勺十三香，适量的食用盐和鸡精。
首先我们需要把准备好的豆角清洗一下，用清水冲洗一下，然后用厨房专用的纸巾把豆角表面的水分全部吸干，接着我们把豆角用手掰成小段。在掰豆角的时候，如果豆角的两侧有茎，最好把这个茎给去除，否则的话是会影响到口感的。起锅烧油，油量要比平时炒菜多一些，然后把沥干水分的豆角放到油锅当中炸一下，一定要使用中小火慢慢的去查，如果直接使用大火很容易炸糊。当发现豆角的表面发皱了之后，就可以把豆角捞出来控油了。
提前准备好的葱，生姜以及蒜全部切成末，起锅烧油油不要太多，然后把花椒放入锅中用小火炸出香味。接着在锅中依次放入生姜末，蒜末和葱末，煸炒出香味之后，把刚刚炸好的豆角倒入锅中，此时一定要用大火去翻炒，然后加入适量的十三香，煸炒几下之后，在锅中加入食用盐以及少量的鸡精，然后接着煸炒几下就可以关火装盘了。
在做干煸豆角的时候，如果你特别喜欢吃辣，那我们也可以在里面加入一些辣椒段，或者是加入一些自制的辣椒酱。不过就我个人而言，我是不太推荐在里面加入辣椒的，否则会盖住豆角的那种原味。还有就是做干扁豆角应该选择肉质比较厚的豆角，比如说四季豆就很不错，四季豆做出来的干煸豆角口感会更好一些。做这道菜的时候不需要放太多的底油，因为本身豆角是经过油炸的。
首先应该准备好新鲜的食材，起锅烧油，倒入葱姜蒜爆香，然后将切好的豆角放入锅中，加入白糖，鸡精，生抽，料酒，食盐，胡椒粉，五香粉，然后将豆角炒出虎皮，加入少许的水，翻炒均匀就可以出锅了。
在家的具体做法就是应该把豆角清洗干净之后切成豆状，然后再起锅烧油，等到油温7成热的时候，倒入豆角不断的翻炒，然后在里面加入食用盐，鸡精，生抽，再焖10来分钟。
首先将豆角摘干净，将豆角用热水过一遍，起锅烧油，葱姜蒜爆香，将豆角放进去翻炒。