简介
猪里肌肉比较偏瘦,除了用煎的也可以切粗丝腌一下和其他配料一起炒! 相当入味好下饭唷~~~~
材料
厚里肌肉片3片蒜苗3根辣椒少许酱油2小匙黑醋少许冰糖少许盐巴少许大蒜少许
做法
1
厚的猪里肌肉可以先用垂子打一打,肉会比较松不要那么结实,在切成粗丝备用
2
里肌肉丝用太白粉 素油 米酒 一起混合拌匀 腌制5~10分钟
3
少许的油先爆香大蒜和蒜苗白前端部分
4
在把猪肉丝下锅先煎的方式再拌炒
5
等猪肉反白后 在陆续把蒜苗绿尾的部分下锅
6
在少许的 酱油 冰糖 黑醋 或少许的水 快炒入味,最后在把辣椒丝搁进来
7
简单的家常菜,可以当晚餐也可以带便当 都相当下饭喔~~~
“这道菜，用甜面酱来调味，有一种甜丝丝的酱香口感，除此之外在炒制的过程中，不需要再添加盐和酱油了，很常见的一种调料，其实在很多菜中，都可以尝试让甜面酱登场一试。”
食材明细
主料
猪里脊肉100克
蒜苗300克
辅料
干红辣椒3颗
配料
料酒1茶匙（5ml）
老抽1/2茶匙（3ml）
淀粉1茶匙（5克）
清水2汤匙（30ml）
甜面酱1汤匙（15ml）
味精1/4茶匙（1克）
咸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
里脊肉炒蒜苔的做法步骤
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1
里脊肉先横着纹理切成片，再改刀切成丝。
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2
切好的里脊肉放入碗中倒入料酒，老抽和淀粉搅拌均匀后，腌制一会；
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3
将蒜薹的头摘去，整根洗净后，用刀先将尾部切下一点，再改刀切成3厘米长的段。
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4
锅烧热倒入油，待油7成热时，放入肉丝煸炒至变色后捞出备用；
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5
锅中留底油，放入干红辣椒，再放入蒜薹煸炒3分钟，倒入清水继续炒1分钟
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6
将肉丝倒回锅中，翻炒30秒左右
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7
调入甜面酱不断用铲子翻炒至均匀，撒入味精即可。
蒜苗如果想要炒里脊，经典做法可以把里脊切成小细丝儿起锅烧油，然后把里脊肉放在锅中炒熟之后，把已经切好，洗好的蒜苗再放锅中与肉均匀炒，这时候可以放海鲜酱油，食盐以及十三香，蚝油。
把里脊肉切成条，然后把蒜苔切成段之后先把里脊肉进行抄书，然后放入油锅中炒一下，翻炒均匀即可。
放油，然后再放葱姜蒜八角，起锅烧油放肉，肉熟了再放蒜苗