一、四川干菜炒法？
1、备干菜，五花肉，尖椒，嫩姜。
2、干菜事先用温水泡洗好备用。
3、热干锅，下五花肉片煎至微出油，下嫩姜丝。
4、炒至五花肉出油就将干菜沥水下锅。
5、炒至干香出香微干时。
6、加入适量酱油提色提味。
7、加入适量白糖提味
8、将加好调料的干菜五花肉炒至入味后，再出锅转至蒸锅上，蒸至食材完全融味。
9、再出锅，转至炒锅，加适量辣椒炒至入味即可。
四川干菜，叫梅干菜，能做很多，有梅干菜烧五′花肉，有梅菜扣肉，有梅干菜滑肉，梅干菜炒回锅肉，梅干菜做出来的菜都很下饭，菜咸香爽口，开胃下饭，汤鲜香浓欲，好喝得很，吃了就停不下来，其中梅菜扣肉最出名，是四川的名菜之一，只是工艺太繁杂。
回锅肉吧，不上煮个七分熟，再切片，准备点姜片、花椒粒、甜面酱，、半片蒜苗……
二、炒蒜苔的做法
炒蒜苔的用料：蒜苔1把、食用油、盐1把、五花肉50克、葱伴侣豆瓣酱1勺。
步骤：
1、蒜苔切断，洗净。
2、锅中放油，放入五花肉炒制焦黄。
3、放入蒜苔，放入少许盐。
4、放入一信咐勺6月香葱伴侣豆瓣酱。
5、放入一勺生抽。
6、快速滑雀纯炒5分钟，出锅。
以上内容参考 百度百科-炒蒜岁卖苔
三、蒜苔怎么炒才好吃，搭配什么食材比较合适？
蒜苔炒肉片是家常菜最常见的烹饪方法。搭配运纤猪腿肉、杭椒、黑木耳等食材比较合适。
蒜苔炒肉，肉香蒜苔青脆最好吃。炒蒜苔所搭配的食材尽量不要选择蔬菜那种含水量高的食材，这样蒜苔炒出来色泽不好看也不香脆。
蒜苔炒肉恰到好处，就是一道经典小菜，咸香可口。蒜苔炒肉是一道菜品，制作原料主要有蒜台、肉、生抽、新鲜辣椒等，做法比较简单，口味鲜美，营养丰富。
蒜苔旁中仿炒肉制作方法：
1.选择优质的五花肉洗净，切薄片，拌入调味料用淀粉腌制一下，这样炒出的肉更嫩。
2.锅烧热油，放入培物肉片大火爆炒，肉色变白时盛出，可以加少许生抽，给肉增香。
3.蒜台洗净掐成5公分小段，辣椒切粗丝。锅烧热油，然后把蒜苔放进去爆炒，加适量的调料，再放入辣椒丝，最后倒入肉片，炒至汤汁收汁即可出锅。
蒜薹是大蒜长花的芦睁弯时候长出来的，蒜薹口感脆甜，吃起来非常的不错！蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调早空和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
比如蒜苔炒肉、腌蒜苔、蒜苔排骨包子，这些做法都很好吃，具体教程网上很多，多陪闷次尝试，找到最适合自己口味的做法，加油
主料3人份
蒜苔400克
胡萝卜半根
辅料
油50克 盐3克 酱油5克 水淀粉少许
步骤1胡萝卜炒蒜苔的做法大全
蒜苔洗净后用手掐成长短差不多的段。蒜苔的尾部也是可以吃的哦。这么贵的东西，我可是一点也没丢
步骤2胡萝卜炒蒜苔的做法图解
胡萝卜切小条
步骤3胡萝卜炒蒜苔的家常做法
锅烧热，锋稿放入适量油，加入蒜苔翻炒
步骤4胡萝卜炒蒜苔的简单做法
蒜苔炒至稍变色即加入胡萝卜丝
步骤5胡萝卜炒蒜苔怎么吃
加盐调下味，稍加点水淀粉勾茨下，煮至扰基李全熟。最后淋少许酱油即可出锅
步骤6胡萝卜炒蒜苔怎么做
可以开吃了
成品图
烹饪技巧
蒜苔本身带有香味，个人缓迟就觉得不要加姜蒜了。另其很好吃，只要稍为加盐或酱油调味即可。
蒜薹炒肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
下面开始介绍所需要的食材：
蒜薹、五花肉、小米辣、生姜、大蒜、老抽、生抽、料酒、白糖
。先把洗干净的蒜薹尾部摘除。
很多人直接把蒜薹放入锅中竖察炒或者放水里焯水，这样很多时间是炒老了。今天分享一个新方法，炒出来的蒜薹碧绿又鲜嫩。再把蒜薹的老根切掉再切成段，五花肉切成片再切肉丝放入碗中腌制下。
放入少许老抽、生抽、蚝油、料酒，抓匀后腌制十分钟备用，再把小米辣切辣椒圈，生姜蒜子分别切片。锅控干后倒入多一些的色拉油，油温五成热放入蒜薹过油三十秒左右就可以捞出来了
。
锅中留少许底油，放入酱好的丛扒肉丝煸出香味，煸香以后盛出备用。另起油锅，放入姜蒜片小渗纤昌米辣爆出香味，爆香后放入蒜薹、肉丝一起翻炒，然后开小火调味，放入小半勺食盐、两勺白糖、料酒去腥、老抽、生抽，开大火炒香，翻炒入味就可以出锅了
。
蒜苔炒素肉是最好吃的，先用一点肥肉炒一点油，然后行贺再把瘦肉放到锅里煸一下，再把蒜苔倒到里面一起炒，当然蒜苔是要切段的了，因为散台本来就是香料锋此，所以不需要加很多档基派调料，就加点盐就可以了加点点醋，除一下肉的腥味儿，炒熟了，起锅装盆儿就好啦，碰碰香，好吃喽！
四、炒蒜苔几种炒法？
第一种
步骤1/4
锅烧热，放油先炒鸡蛋，盛出备用
步骤2/4
锅烧热放油，胡萝卜炒软，放蒜薹木耳
步骤3/4
翻炒，放少许糖，少许盐
最后一步
最后放炒好的鸡蛋，翻炒出锅
第二种
1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入点盐和几滴油； 3. 将蒜薹放入锅中焯煮至九成熟； 4. 烧热锅放入适量的油，下入蒜末和红椒爆香； 5. 下入焯好的蒜薹进锅翻炒均匀； 6. 翻炒几下后加入适量的盐调味，翻炒均匀；
他可以有好几种炒法 可以素炒也可以起 鸡蛋也可以肉炒
1.蒜苔去尾切段，准备适量干辣椒，猪肉去皮切片；
2.锅中加油烧至5成热，下入肉片滑1分钟至熟，放入蒜苔滑油30秒，倒出控油；
3.锅中加适量油，下入干辣椒炒5秒钟，下入蚝油炒出香味，倒入肉片和蒜苔翻炒均匀；