材料
牛里脊肉200g，蒜苔300g，红椒1个，生姜，料酒，酱油，黑胡椒粉，淀粉，少许油，盐
做法
1、牛肉选里脊肉比较嫩，超市或菜场有切好的里脊肉卖。买回来的牛里脊肉用料酒、酱油、黑胡椒粉、淀粉、少许油用手抓匀。可多抓一会，让调味料被里脊肉充分吸收，放置腌制30分钟这样。
2、蒜苔洗净切成3厘米左右的段；红椒洗净去蒂切丝。
3、锅中底油，油热加入姜丝炝锅，然后倒入牛脊肉滑炒。要大火迅速翻炒牛里脊肉，再加入适量酱油上个色，大火翻炒1分钟这样就可以盛起待用，
4、锅洗干净，再次倒入适量的底油，油热倒入蒜苔和红椒丝大火翻炒半分钟，然后加入待用的牛里脊肉，调入少许盐翻炒均匀即可。
蒜苔是一种营养美味的菜，蒜苔可以单炒一盘，或与其它食材一起炒，都是非常鲜美的一道菜。比如：蒜苔炒鸡蛋，蒜苔炒牛肉，蒜苔炒肉片，蒜苔炒木耳，蒜苔炒肠，蒜苔炒三鲜等等。
在和任何食材一起炒之前，先把水烧开，往水里加点油，盐，然后，把蒜苔切段，兑开水两分钟，捞起过下冷水备用。
待其它食材炒熟了再下蒜苔一起，加入配料，然后炒均匀就可以上盘了。