一、粗蒜苔炒肉的家常做法？
准备蒜苔一小把，择去蒜苔的头部，洗净后切成三厘米长的段放入盆中。
盆里加入少许食盐，用手抓匀，放在一边腌制10分钟，这样可以使蒜苔清脆，吃起来更入味。
五花肉一小块切成薄片，火腿肠两根切成斜片，不喜欢吃火腿的可以不放，一起放入盆中备用。
红椒半片切成三角块，和火腿放在一起，用来配色。
大蒜两粒切成片，生姜切成姜片，和蒜片放在一个盆中，再抓入几粒红干椒备用。
等蒜苔腌好以后，用手挤干水分放入盘中备用。
等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。
炒锅烧热，添入食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，这一步是起到热锅凉油，食材不容易粘锅的目的。
然后放入五花肉，翻炒片刻，炒出肥油，倒入姜蒜和红干椒炒香，加入蚝油3克，翻炒化开，加入老抽几滴调色，翻匀以后，倒入蒜苔。
快速翻炒几下，起锅撤火开始调味，加入食盐1克，白糖0.5克提鲜，胡椒粉0.5克，从锅边淋入少许料酒，利用锅气的蒸发带走猪肉的腥味。
加入生抽3克调味，倒入红椒和火腿肠，开大火快速翻炒，化开调料，再淋入少许明油，加入明油可以提亮菜肴的色泽，简单翻匀以后即可关火起锅，装入盘中。
二、蒜苔炒肉片怎么做如何做好吃
步骤
蒜苔炒肉的做法步骤11.准态喊备好所有材料。
蒜苔炒肉的做法步骤22.将肉洗干净，切成肉丝。
蒜苔炒肉的做法步骤33.肉丝中放入三片生姜、两勺老抽、适量生粉。
蒜苔炒肉的做法步骤44.将肉丝和材料搅拌均匀，腌制10分钟。
蒜苔炒肉的做法步骤55.将蒜苔洗净，切成一寸左右长的小段。（腌制肉的时候，处理蒜苔和青红辣椒）
蒜苔炒肉的做法步骤66.切厅纯好青红辣椒。
蒜苔炒肉的做法步骤77.锅烧热，放入油，烧热。
蒜苔炒肉的做法步骤88.下入肉丝。
蒜苔炒肉的做法步骤99.将肉丝滑熟。
蒜苔炒肉的做法步骤1010.把滑熟的肉丝盛出备用。
蒜苔炒肉的做法步骤1111.锅内底油烧热，放入蒜苔。
蒜苔炒肉的做法步骤1212.加入适量的食盐，翻炒。
蒜苔帆伏野炒肉的做法步骤1313.再加入适量的水，煮片刻。
蒜苔炒肉的做法步骤1414.待水差不多收干了，放入肉丝和青红辣椒翻炒即可
蒜明轮苔炒肉怎么做？把蒜薹清理干净切断，肉倒入锅中加入油翻激差信炒后，倒入蒜苔进行翻庆答炒倒入调料。
肉沫尘粗耐炒至变色放豆瓣酱放蒜凳毕苔翻炒出派春锅
蒜苔炒肉困高猛汪桥的做法念埋
三、新手小白怎样才能做出美味的蒜台炒肉呢？
春天，是蒜苔大量上市的季节，吃起来很嫩。
众所周知，蒜苔的表皮含有丰富的纤维素，能刺激大肠的排便，更能起到杀菌的作用。对致病菌和寄生虫，有良禅配好的杀灭作用，常吃还能预防季节性流感。蒜苔炒肉，也是一道很常见的家常菜。但是，很多人在炒制过程中，出现蒜苔不入味、肉质不嫩食等问题。很多人都好奇，为什么店里的蒜苔炒肉这么好吃?其实，想要炒出一道美味的蒜苔炒肉，还需要一定的技巧，学习一下厨师的小窍门，新手小白也能做到。
配料:蒜苔、猪肉、盐、生抽、料酒、鸡精、白糖、辣椒等
实践:1. 准备好以上材料，将蒜苔洗净焯水。记得在水中放一点盐来破坏它的表皮组织。煎锅的时候，大蒜和苔藓会更容易入味。蒜苔焯水后，切成小块备用。
2. 猪肉切丝放入碗中，悉陪加少许料酒和淀粉，捞出备用。小米椒、姜、蒜切碎，放入油锅中炸出香味，放入猪肉不断炒。
3.待猪肉稍微变色后，加入老抽、生抽和料酒，转大火，加入米椒和蒜苔，然后开始翻炒。蒜苔不能炒得太厉害，因为已经焯过水了，以免破坏其辛辣成分，降低其杀菌作用。
4. 关火后，加入少许盐和鸡精，用余热再次翻炒。这炒蒜苔很香，吃起来也很有味道，大家都可以试试。
几句话:
1. 在挑选蒜苔时，记得要挑选嫩一点的，如果是老蒜苔很无味。
2. 肉丝中加入料酒和淀粉，料酒可以去除猪肉的腥味，淀粉会使肉丝煎炸后口贺陆指感更嫩。
3.焯过蒜苔后，不要炒得太多，防止炒伤对辣椒的杀菌效果降低。
以上就是蒜苔炒肉的做法，大家都学过了吗?其实，一旦学会了加淀粉和料酒，让肉更嫩，去除猪肉上的肉味，那么这道菜就成功了一半。学会了厨师的窍门，新手小白也能做到，你快收起来吧!
准备食材肥肉切片，瘦肉切丝，蒜苔切段，青椒切慎燃丝，大葱切小段，锅里倒点油，小火把肥肉煸出油，再倒入瘦肉，煸炒至变色，放一小勺十三香，再放入大葱，炒出香味，倒入蒜苔，加配料，放入青辣椒丝炒至断生，翻炒均源巧匀即可关火。撒点鸡精雹孝键炒匀即可出锅。
而首先就是把蒜苔洗宽伍干净明茄，然后切成小段放在锅里面煮，2~3分钟捞出之后起锅烧油，把肉放在锅里面进行翻炒3~5分钟，然后再下入蒜苔，激巧察放入葱，姜，蒜，料酒，酱油等调味剂，搅拌均匀之后就可以出锅了。
答悄袭:新手也好，老手也好，做蒜苔炒肉这肆和道菜，应该先炒肉，等肉快炒熟的时候再放入蒜苔一起炒，这样味道会更好，裂运盯因为蒜苔炒久了，烧久了会反而会失去蒜香味，没有新鲜感，好多会炒菜的厨师都是这样做的。
一般是要先把蒜苔给炒香之后再加上一点水，然后加上一点酱油和生抽之后再放入一些肉片。