蒜苔炒肉怎么炒又好吃又入味？

蒜苔炒肉怎么炒又好吃又入味？

蒜苔炒埋罩肉是一道比较常见的家常菜，做法比较简单。以蒜苔和肉片为主材，蒜苔的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。蒜薹含有大蒜素、大蒜新素和辣素。多食用蒜薹能预防痔疮的发生，降低痔疮复发的次数，并对轻中度痔疮有一定的疗效。

蒜苔炒肉怎么做最有营养

蒜苔炒肉的做法一

主料：蒜苔半斤、肉2两

配料：蒜片、葱丝、姜丝

调料：食用油、酱油、料酒、水淀粉、盐、味精

做法：

1、肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。

2、蒜苔洗净，摘去尖部，切小段。

3、锅中油热后，放入肉条炒至变色，盛出或者巴拉到锅边。

4、迅速放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软。

5、加少许盐、味精煸炒至入味，即可装盘了。

蒜苔炒肉的做法二

主料：蒜苔250g、肉丝200g

辅缓液键料：青红辣椒30g、生粉适量、生姜20g、老抽适量、食盐适量

1、准备好所有材料。

2、将肉洗干净，切成肉丝。

3、肉丝中放入三片生姜、两勺老抽、适量生粉。

4、将肉丝和材料搅拌均匀，腌制扰巧10分钟。

5、将蒜苔洗净，切成一寸左右长的小段。

6、切好青红辣椒。

7、锅烧热，放入油，烧热。下入肉丝，将肉丝滑熟。

8、把滑熟的肉丝盛出备用。

9、锅内底油烧热，放入蒜苔。

10、加入适量的食盐，翻炒。

11、再加入适量的水，煮片刻。

12、待水差不多收干了，放入肉丝和青红辣椒翻炒即可。

蒜苔炒肉各食材的处理方法

1、蒜苔

将蒜苔洗净，蒜苔择除老梗，洗净，切小段备用。择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段。挑选蒜苔要挑新鲜脆嫩，条长，无粗老纤维，上部浓绿，茎部嫩白，尾端不黄、不蔫、不裂口，以及顶端不开花者为佳。

2、肉片

做蒜苔炒肉应选用五花肉，五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。五花肉洗净，切薄片，拌入酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙略腌10分钟待用。

首先把新鲜的猪肉切成条，然后加入适量的淀粉，鸡蛋斤，盐，料酒，胡椒粉进行腌制，然后把蒜苔洗山蠢汪干净，切成档拿段儿，进行焯水，然后捞出备用，起锅烧油，油热，放入适量的葱姜蒜花椒粉，再把肉放入，炒至肉变白，在加入适量的生抽，耗油，翻炒一小会儿加入蒜苔，加入适量的盐，鸡精，大火翻炒一分钟就可逗仔以出锅了。

我认为蒜苔炒肉应该用中火慢慢翻炒，这样能使蒜苔更入味，口感也会更好吃。

我推荐用大火去炒，这样炒出来的菜不仅口感好，而且味道要更香一些。

肉沫炒蒜苔怎么做好吃？

蒜苔炒肉

食材准备：蒜苔、猪里脊肉、姜丝、盐、鸡精、蚝油、生抽、料酒、食用油、淀粉、蛋清做法步骤：1、我们先把蒜苔处理一下，首先将其头和尾摘掉，然后放到水里清洗干净，捞出来切成小段。

2、接下来准备一锅清水，将其烧开，烧开之后往水里加1勺盐、2滴食用油，接着把蒜苔放进去焯水。等蒜苔颜色变绿之后，就可以捞出来了。捞出来之后，把蒜苔表面的水分沥干，然后放一旁备用。

3、接下来再处理里脊肉，先把里脊肉清洗干净，然后切成丝。接下来往里脊肉中加上生抽、蚝油、料酒、淀粉、蛋清、食用油，加上这些东西以后，把猪肉抓拌均匀，然后接下来放到一旁开始腌制。

4、把锅烧热后倒上食用油，然后把姜丝跟肉丝一块放到锅里炒。炒到肉丝发白之后，就可以先将其盛出来了。5、下面我们接着把蒜苔倒入锅中开始翻炒，炒蒜苔用大火来炒制。炒制片刻后，我们渣宽再把肉丝放进去，加上盐、鸡精、蚝油、少许生抽，炒匀后即可出锅。

总结：

1、蒜苔焯水蒜苔不能直接下锅去炒，我们将其切成段之后，还需要焯一下水。很多人说焯水之后，蒜苔就不好吃了。其实也差不多，而且焯过水之后，蒜苔会更脆嫩、更翠绿，而且还会更入味。

2、猪肉腌制

猪肉切好以后，也不要直接下锅，腌制这一步必不可少。加上蛋清、淀粉、生抽、食用油等调味料，抓匀之后腌制一如灶亮小会。这样炒出来的猪肉，就辩档不会干巴巴的，反而很入味，还很滑嫩。

蒜苔炒肉皮袭末怎么做燃答兄？把蒜苔洗干净切断举顷，准备肉末下锅翻炒，加入豆瓣酱生抽，五分钟后加入蒜苔翻炒。

肉沫蒜苔怎么做？把蒜苔清理干净，切块，灶态察肉沫倒入锅中超香，然后加隐茄入蒜苔翻炒均匀，加入闭旅调料 。

超下拦告饭的蒜简山明唯昌苔炒肉沫