一、蒜苔炒肉丝的做法步骤
蒜苔炒肉丝的做法步骤：
用料：瘦肉100g、蒜苔300g、色拉油1汤匙、盐适量、蚝油适量、淀粉适量、姜适量、干辣椒适量。
步骤：
1、瘦肉切丝加淀粉拌匀。
2、蒜苔去除老根，用手摘成3公分左右的段。
3、姜切片，干辣椒切小段。
4、热锅冷油，放肉丝滑熟，盛出备用。
5、锅中留油，放姜片爆香。
6、加入干辣椒一起炒。
7、辣椒微糊放蒜苔，炒至断生。
8、最后放入肉丝一起炒，加盐和蚝油调味即可。
二、肉丝炒蒜苔怎么炒好吃
肉丝炒蒜苔炒具体如下：
1、蒜苔摘掉尾巴，尾部的骨朵不要全摘掉，只要把骨朵下面的尾巴摘掉就好那个骨朵蛮好吃把蒜苔洗净，切成4cm左的段备用。
2、下面就该给肉丝美容了把瘦肉切成丝，加入1匙酱油、少许料酒和淀粉拌匀腌制十分钟。
3、用淀粉和水调成水淀粉。大概比例是淀粉1：水4。
4、热锅凉油，放入姜丝和腌好的肉丝翻炒。
5、待肉丝变色加入蒜苔。
6、加入少许酱油、五香粉和盐翻炒均匀。
7、炒至蒜苔断生，淋入水淀粉炒匀即可出锅。
烹饪技巧：
淋入水淀粉后炒匀就等于把味道裹个糊粘到蒜苔上，这样炒出来蒜苔就有味道了。但这个水淀粉的配比要掌握好如果调稀了裹不住。调稠了加到菜里就成了小疙瘩了。一般是一匙的淀粉配上三匙到四匙的水即可。具体量看菜量的多少添加。
三、蒜苔炒肉丝的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤
1.将肉洗干净，切成细丝，和水淀粉、盐搅拌均匀。
2.蒜苔摘去老茎，洗净，切成3厘米长的段。
3.将油烧至7成热，加干花椒爆香。
4.放入肉丝煸炒变色，捞出备用。
5.锅内放少许油，倒入蒜苔煸炒至软。
6.加入肉丝，放入豆瓣，和蒜苔搅炒均匀，出锅装盘即可。
蒜苔炒肉丝的做法
用料
蒜苔 500克、猪里脊肉 150克、
油、盐、酱油、蚝油、鸡粉 适量
老汤、淀粉、姜粉、十三香、味精 适量
做法步骤
[ 1 ] 猪里脊清洗干净；
[ 2 ] 从一端顶刀切约5毫米厚的片儿，再切约5毫米宽的丝，最后重量约150克为宜；
[ 3 ] 把切好的肉丝放入碗中，加少许盐、十三香、姜粉、水淀粉腌制备用；
[ 4 ] 把蒜苔两端去掉清理好，捋顺后采用45度角横斜刀法使蒜苔改成3cm长的段儿；
[ 5 ] 切好的蒜苔放漏勺用水冲洗一下沥水待用；
[ 6 ] 锅内放油开中火；
[ 7 ] 放入腌制好的肉丝煸炒变白出锅装碗备用；
[ 8 ] 净锅放宽油，再次开大火；
[ 9 ] 放入蒜苔翻勺；
[ 10 ] 倒入肉丝翻炒；
[ 11 ] 加入耗油；
[ 12 ] 加入盐、酱油、鸡粉翻炒；
[ 13 ] 加一手勺老汤、再淋一手勺水淀粉勾芡、撒少许味精出锅；
[ 14 ] 装盘上桌。