一、蒜薹炒肉丝时，蒜薹焯水与不焯水有何区别呢？
我不知道何时我开始，我发现了这样一个奇怪的问题：我在烹饪时，无论是炒蔬菜，肉几乎小于“大蒜”，甚至有时会被认为是“加入大蒜“这一步是一个必须添加一些要点，我觉得有一个炒蔬菜，只要我不玩大蒜，油炸的味道永远不会吃，不仅香味很轻，还要多吃完全没有诱惑。特别是当你在家里检查食物时，吃东西是不够的。我将检查的第一批成分肯定会“大蒜”。一旦家庭中的大蒜数量不到一半，我肯定会去超市或市场。买1个小袋背，恐怕下次我没有大蒜，没有大蒜添加，造成烹饪吃味，虽然有时我会尝试使用韭菜煮食物，但效果是总是不太可能，并且加入韭菜后的相对存储时间将缩短。在这个大夏天，它将是“馊”几乎一下午。所以，真的说烹饪肯定低于“大蒜”。答案当然是负面的。既然我在中间站起来时，我发现了一个烹饪，我仍然可以添加大蒜，我仍然有一个新鲜的味道烹饪，是的，即――“炸大蒜”。
大蒜也被称为大蒜。事实上，它是一种从大蒜中抽出的花茎。 所以大蒜本身就很富有，这也是炸大蒜的每个人。香料也可以是如此新鲜，所以油炸大蒜是一种自然的“独立强烈的香气”烹饪，大蒜本身的营养价值也很高。我有很多绿血和血液，并杀菌腹泻。开胃吃多种食物等，是一个好家，经常营养烹饪。
用大蒜炒的学生都应该知道大蒜实际上是更困难的，那么很多人喜欢在大蒜中搅拌大蒜，这样你就可以有效地制作大蒜更容易，更容易地炒和外观，但是在事实上，如果将有2个明显的缺点，那是水中的大蒜会降低香味和营养，而第二个是水中的大蒜炒。虽然时间较短，但味道远远优于愚蠢和新鲜的香味。在2点钟的情况下，我认为如果是一个家庭烹饪，“焯水”完全省略了，下面林官员给了你一个典型的家庭烹饪――“大蒜炒肉”。
事实上，它仍然很简单，因为大蒜仍然很难搅拌炒，所以这一步是完全不必要的，即使需要更快地炒，它也是首选的“油画”。而不是焯水，因为油烹饪味道会更加美味，而且颜色将更多地保留（在包裹它后不会触摸空气氧化），所以，无论什么样的烹饪，只要每个人都在做，好，吃得很开心，那是最好的，完全是完全的，你可以再次放置，哈哈。
焯水的蒜薹非常的脆嫩，不焯水的蒜薹根本炒不熟，所以说做这道菜的时候一定要焯水。
有很大区别，因为焯水后口感较好，而且不会特别涩口，吃起来脆脆的很下饭。
区别是：第一焯水之后会让蒜薹变得不那么硬，可能是改变了其细胞结构；第二可以让蒜薹更入味，口感更好；第三让蒜薹与肉丝的味道能更好地融合，不会让人觉得蒜薹是蒜薹，肉丝是肉丝。
不焯水只是感觉不卫生，可能含有细菌。但是焯水后的蒜苔吸收了足够的水分，不仅失去了脆嫩的口感，还变得不容易入味。
二、为什么炒蒜苔时必须用水过一下？
焯水一下比较入味因为酸痛纤维组织多直接炒不容易入为炒久了更容易炒糊炒老不清脆，焯水一下间隙变大，这样可以减少炒菜时间口感还必将入味好吃
三、炒蒜苔怎么焯水 蒜苔有什么作用
材料
老南瓜，熟咸鸭蛋，葱花，盐
做法
1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成片。
2、熟咸鸭蛋去壳后切碎。
3、锅中放入少许油，把南瓜片和熟咸鸭蛋末一起进行翻炒。
4、加入少许水和盐，小火焖。直至南瓜软后洒上葱花即可。
四、蒜薹炒肉要放水吗？
蒜薹炒肉不需要放水。
主料：蒜薹 (一把)， 猪肉 (一块)
调料：酱油 (少许)，料酒 (适量) ，油 (适量)， 盐 (少许) ，甜面酱 (一勺)
厨具：炒锅
步骤：
1、肉切条，放适量酱油料酒腌制10分钟。
2、蒜薹洗净切段。
3、锅内放适量油，油热后，放肉翻炒。
4、肉炒至变色，放一勺甜面酱炒匀。
5、加蒜薹，翻炒，沥少许水，加适量盐，翻炒均匀即可。