一、蒜苔到底有哪些好处和作用
1、杀菌作用
蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
2、降血压
蒜苔种含有微量物资能使人的血管扩张，改善血液循环，使人的血压降低，预防高血压等疾病。
3、降脂减肥
蒜苔种的含有分解人体脂肪的物资，常吃蒜苔能够分解脂肪，减肥脂肪存储，达到降脂减肥的目的。
4、预防痔疮
蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
5、养肝护肝
蒜苔中的维生素能起到保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害的作用，可以促进肝气循环，舒缓肝郁。帮助肝脏结构和功能的维护和修复，起到护肝养肝的作用。
二、蒜苔是什么季节的菜 蒜苔的营养价值和功效
属于夏季
蒜苔的营养成分很多，而且很多物质的含量也不低。其中蛋白质、脂肪、膳食纤维就有很多，这些都是对人体很有用的营养物质。还有碳水化合物、维生素、胡萝卜素、烟酸、尼克酸等营养成分。最后想跟大家说的是大蒜素、大蒜新素，这些是蒜苔最有特色的物质。蒜苔含有的膳食纤维，包括粗纤维、胡萝卜素等都是对可以预防便秘的营养物质。
蒜苔的功效与作用
1、消食：蒜苔能够起到促进胃酸的分泌的功效，所以它可以促进食物的消化，对于积食症非常适合。
2、预防流感：蒜苔能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。还能够促进维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力。
3、解气消胀：顺气降逆、行气宽中、下气除胀。
4、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
5、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
6、预防血栓：蒜苔具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
7、保护肝脏：蒜苔能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
三、祘苔有什么营养价格
蒜苔营养分析：
蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
每100克蒜苔所含营养素如下：能量61千卡,蛋白质2克,脂肪0.1克,碳水化合物15.4克, 膳食纤维2.5克,维生素A80微克,胡萝卜素480微克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.07毫克, 烟酸0.2毫克,维生素C1毫克,维生素E1.04毫克,钙19毫克,磷52毫克,钾161毫克, 钠3.8毫克,镁28毫克,铁4.2毫克,锌1.04毫克,硒2.17微克,铜0.03毫克,锰0.32毫克。
使用提示：每次60克
蒜苔适合人群：
一般人群均可食用。
消化功能不佳的人宜少吃；过量食用会影响视力；有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。
蒜苔食疗作用：蒜苔性温。温中下气，补虚，调和脏腑。具有活血、防癌、杀菌作用。对腹痛、腹泻有一定疗效。
蒜苔的食疗保健作用
1、防止预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用：蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
2、杀菌作用：蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
3、通便防痔：蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
四、蒜笞怎么炒？
主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克
调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克
蒜苔炒肉丝的特色是：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。
做法：
1. 把淀粉加水适量调匀成水淀粉；
2. 葱去皮洗净，切成末，备用；
3. 把瘦猪肉切成丝；
4. 蒜苔去掉老茎杆、洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；
5. 把油放入炒锅内，烧热，再放肉丝煸炒变色，放葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；
6. 烹入料酒、酱油，加点儿开水，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘就可以吃啦。
这道菜既好吃，有营养呢：
蒜苔是家庭常吃的蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。