蒜薹怎么炒好吃

蒜薹怎么炒好吃

流程大家说的都基本正确，注意以下几点就会有很好的提升

1、蒜苔用开水焯断生即可（约1分钟），涝出后马上用冷水冲凉（目的：无生味、脆）

2、大火快炒，肉丝炒白后一定放姜丝和少量郫县豆瓣（目的：肉嫩，压腥提鲜）

3、入味关键，加蒜苔后，放1小勺白开水快炒30秒，加盐、味精、少量白糖调味，加入水淀粉收味，起锅（加水目的：溶解无机盐，加白糖目的：提鲜，以吃不出甜味为准，加水淀粉目的：收汁入味亮油）

莳苗怎样炒好吃

1.山药清洗去皮

2.切成片

3.平底不粘锅倒油（比平时炒菜稍微多一点点）放入山药片

4.小火慢慢翻炒至表面微黄

5.把山药推到锅的一边，放入少许白糖炒至融化

6.接着和山药一起炒

7.炒至表面焦黄，山药表面均匀的粘上糖浆即可。这样做好的山药片外焦里嫩、用油又少，既好吃更有利于健康

小贴士

用平底不粘锅最好。