需要焯水
炒蒜苔需要先焯水的，为什么这么说呢，当然是有理由的，大家也知道，蒜苔体形复杂，不好入味，所以就需要一些小技巧来处理了，而这个技巧就是焯水，经过焯水后的蒜苔烹饪起来会更加入味，而且也会更容易熟，调味料也能轻松渗入到蒜苔中，让蒜苔吃起来更美味一些。
年青人不用，岁数大需焯下水，蒜苔年青人吃时用急火峡炒口感好，一般年青人炒蒜台不焯水味道更鲜美。
可老年人不一样了，炒蒜台必需焯水，主要是老年人牙齿不太好，沒办法，炒蒜就得焯水，由于年令不同，做起菜来按个人所需求，不能一刀切，我喜欢炒蒜台不焯水保鲜。