莲藕炒肉
1.莲藕放入煮开的热水中，下锅煮7-8分钟，断生后捞出，放入冷水中备用
2.锅里放入肥猪肉炼油，变成猪肉渣后捞出肥肉，留下底油，煎瘦肉，猪肉变色后加入两勺料酒去腥，加入姜，蒜，辣椒，翻炒
3.此时猪肉会有较多水份，一直翻炒至水份蒸发，锅底没有水份只剩下油，这时候猪肉已经变成两面金黄即可加入晾干水分的莲藕，翻炒3-4分钟
4.加入四勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油调味。翻炒均匀上色后，炒两分钟即可出锅！
我选用上海青。为上海青的青梗比较多，叶子比较少，炒肉是比较好吃的。做方法，上海青600，克猪肉300克，花生油5毫升，盐三克，酱油两毫升，鸡粉一克，生姜一克，生粉三克。
首先把上海青洗净，把叶去掉留给切块。
猪肉切薄片，放油盐酱油，生粉，生姜鸡粉拌匀腌制三分钟。
那锅倒油炒瘦肉片八成熟起锅。
锅中剩余的油爆炒上海青.6成熟加入炒好的肉片，放盐酱油翻炒熟即可。