蒜苗炒扇贝肉怎么做好吃

蒜苗炒扇贝肉怎么做好吃

蒜苗炒扇贝肉

蒜苗炒扇贝肉的用料

扇贝肉800g    蒜苗3根    

小米椒3个    姜片5片    

料酒30ml    生抽15ml    

蚝油1勺    胡椒粉1小勺    

盐适量    鸡精适量    

生粉1勺    大蒜2瓣    

蒜苗炒扇贝肉的做法

步骤1

扇贝肉自然解冻，冲洗干净。

步骤2

取出黑色的内脏。

步骤3

裙边下面黄色的腮也去掉。

步骤4

全部处理好后，放一勺生粉，顺时针搅拌。

步骤5

水变黑了，好脏呀。倒掉重新几遍，直至水变清。

步骤6

放入料酒和姜片腌制一会。

步骤7

蒜苗和小米椒斜刀切段。

步骤8

锅里放底油，放入姜片和大蒜煸一下。

步骤9

炸焦后捞出不用。

步骤10

放入扇贝肉大火翻炒。

步骤11

加入料酒和生抽翻炒几下。

步骤12

加入蚝油。

步骤13

一小勺胡椒粉翻炒均匀。

步骤14

放入蒜苗和小米椒。

步骤15

按口味加适量盐。

步骤16

一点点鸡精提味，大火翻炒均匀出锅。

步骤17

成品图。

步骤18

成品图。

冷冻扇贝肉怎么做好吃

冷冻扇贝肉好吃做法如下：

1、做法一：准备用料。扇贝、辣椒、姜、大蒜、蚝油、酱油、料酒。

将冷冻的鲜贝肉剪掉黑砂包，处理干净焯水备用；清洗好辣椒、大蒜、生姜；辣椒切滚刀块，生姜切丝，大蒜拍碎；热锅凉油，入几颗花椒爆香弃之，放入大蒜爆出香味，放入扇贝翻炒；加入料酒，蚝油，少量清水焖煮三分钟左右收干水分；放入辣椒生姜丝翻炒均匀；放盐、生抽调味。

2、做法二：准备用料。扇贝肉、蒜苔、干红辣椒、姜、葱、蒜、盐。

扇贝肉解冻后清洗干净，蒜切片，姜切丝，葱切葱花，蒜苔切断儿；锅中放水，水开后放入扇贝肉焯水，捞出淋干水分；锅中放油，油热后放蒜、姜、葱和干辣椒爆香；放入扇贝肉翻炒；加入蒜苔翻炒；最后加盐调味即可。

3、做法三：准备用料。盐、韭菜、料酒、姜、扇贝、蒜、生抽、油、葱。

扇贝肉解冻去内脏，洗净，过开水速焯，控干备用；葱姜蒜切片备用；锅内倒入适量油，七成热，放入葱姜蒜煸炒；放入扇贝肉，爆炒，依次加入少许料酒、生抽、盐，翻炒；倒入韭菜，翻炒，韭菜变软后出锅。

冷冻的扇贝肉清洗方法如下：

1、先把从超市里买回的冷冻扇贝肉放入凉水中解冻。

2、解冻后开始清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。

3、冷冻的扇贝肉只用水清洗是不够的，在烹饪之前必须焯水。把扇贝放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出，再用水冲洗，把扇贝里的泥彻底洗干净，沥干水分即可。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。