青蒜炒蚬肉怎么做

淘菜谱 2023-03-02 02:37 编辑:admin 109阅读

青蒜炒蚬肉怎么做

蚬肉含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质; 蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。

《青蒜炒蚬肉》

配料:

蚬肉600克、花生油20克 、 青蒜6根切粒、姜片8片、葱白5克、盐2克、酱油10克、料酒5克、糖少许。

烹饪步骤:

1.蚬肉在筛子里冲水,以便冲掉细沙,沥干水分

2.准备青蒜粒、姜片、蒜葱白

3.锅里先不放油,蚬肉倒入摊平,大火把水分先炒干,偶尔翻炒。等水份蒸发后加油、葱白、姜、青蒜粒翻炒

4.加入盐翻炒,时炒时摊开,使蚬肉接触锅面

5.炒至蚬肉变金黄色

6.加入料酒、糖、酱油翻炒,炒至蚬肉在锅内听到pia pia声,像炒饭在锅里跳动的声音即可

烹饪小贴士:

蚬肉带咸味,调料要适量,不宜太多,很好的下饭菜!

用料  

青蒜                     6根    

盐                     3克    

蒜片                     8片    

料酒                     适量    

青蒜炒砚子肉的做法  

砚子肉洗净焯水,将砚子肉倒入清水,大火煮开后立即放入冰水中浸泡5分钟,沥干。

准备一个云南独蒜头(传统大蒜头香,不过会有呛的味道,云南独蒜头香,带一些甜香味,吃进嘴里没有蒜头的味道,但可以给整道菜提香,去腥),切片。

菜籽油入锅炼油两分钟(见锅内有小水泡汇集油中央即可将蒜片下锅煸香),蒜香味出来后下砚子肉,大火快炒,这里不用加多盐,因为砚子肉本身就自带咸鲜味儿,加料酒,加纯净水,闷五分钟,倒入青蒜,煸炒出锅就可以了哦

歧子咋炒好吃?

吃蚬子,要么就原汁原味地吃一个“鲜”字,要么就用其他佐料搭配出香辣的口感。要么克制要么放肆,就是这么任性!大家对花甲、蛏子、白贝这些海鲜都很熟悉,那蚬子你们知道吗?小小的蚬子,壳黄且非常有光泽,别看它壳厚肉小,味道很鲜美。蚬子的做法有很多,可以配菜清炒也可以配上辣椒炒麻辣味,它的肉质非常的有营养。优质丰富的蛋白质是最多的,多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质都有。而且它是海鲜,所以海鲜的鲜味挡都挡不住呢,随手搭配炒一炒就是美味了。

说到蚬子的做法,最常见的非辣炒蚬子莫属了。这道辣炒蚬子,辣得彻底,亦香得彻底,尝一口,蒜香、辣香、鲜香一齐迸发,惊爆味蕾,别有风味!满满的一小袋剥好壳的蚬子肉简直就是诱惑呢,配上辣椒蒜苗炒一炒,一碗大米饭,一盘蚬子肉别提多美味了。

【蒜苗辣椒炒蚬肉】

需要准备的食材:蚬肉 400克,辣椒 3个,料酒 1汤匙,蚝油 2汤匙,盐 少许,大蒜 2瓣,姜 1小块,蒜苗适量。

【开始制作】第一步、先将以上的所有食材调料准备好,然后再先用清水把蚬肉多淘洗几遍。要把藏在里

面的沙子淘洗掉,不然吃起来就会硌牙了。将配菜处理好,辣椒洗净切碎了,大蒜和生姜洗净都切碎,蚬肉比较寒凉,可以放多点姜蒜中和一下;

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第二步、准备炒制,炒锅洗净烧热,锅中倒入适量的食用油,然后放入姜蒜炒香,炒到蒜末微微发黄出香味后。然后锅中倒入沥干水分的蚬肉,开始不断翻炒,炒的过程中会出水,要把这些水分炒干。直到看见蚬肉缩小不再出水为止。这个炒蚬肉不是吃它的嫩,而是要吃它的香。(炒干了香味就有了,超级美味的)

第三步、等把蚬肉炒干爽后,锅中放入切碎的蒜苗和辣椒。然后放入2汤匙的蚝油和一点盐,再淋入1汤匙料酒。锅中保持中大火不断翻炒,直到蒜苗变蔫了就可以出锅了;

这样香喷喷的炒蚬肉,用汤匙大口大口吃太过瘾了,配上一碗大米饭,吃着别提有多香了。蚬肉本身炒制就会出水,所以这道菜不吃它的嫩,而是吃它的爽口干香,味道很是不错。