一、蒜苔怎么处理和什么一起炒好吃？
步骤/方式1
蒜苔处理方法：将市场上买回来的蒜苔去掉包装，放在水盆或者是水池里面，往水盆或者水池里面倒入适量的清水，把蒜苔完全浸泡其中，可泡软去掉表面的污渍。
步骤/方式2
在浸泡的同时，反复不停地用手多揉搓几遍。
步骤/方式3
蒜苔洗净后，把蒜苔底部污损部分摘掉，如蒜苔底部已变老，可摘取较老的部分。
步骤/方式4
蒜苔炒肉好吃。
做法：里脊肉切丝，蒜切片，姜切丝，蒜苔切成3厘米左右的小段。在里脊肉里加入姜蒜、淀粉、豆瓣和盐码制一会入味。
步骤/方式5
热锅下油，烧至8成热时放入码好的里脊肉、干辣椒和花椒，迅速滑散。
步骤/方式6
这时候要开大火，当肉的颜色一边立即倒入蒜苔，翻炒均匀。
步骤/方式7
起锅前，倒入1匙麻辣空间清油火锅底料，加入盐、味精调味，翻炒均匀即可。
步骤/方式8
出锅装盘
二、蒜苔怎么做好吃法大全
肉丝炒蒜苔做法步骤：
【所用食材】蒜苔、猪肉、大葱、生姜
【调料】精盐、料酒、米醋、生抽、甜面酱、胡椒粉、白糖、鸡精、香油
步骤一：蒜苔清洗干净之后，用剪刀剪寸段，放入加盐加醋的清水中浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。
步骤二：猪肉切丝、大葱、生姜切末备用。
步骤三：起锅烧油，下入肉丝煸炒出油脂，加半勺甜面酱炒出酱香味，下葱姜末炒香。
步骤四：下入沥干水分的蒜苔段，加入少许清水，适量生抽、料酒、精盐、白糖、胡椒粉，煸炒2-3分钟后，加鸡精炒匀，香油即可出锅装盘。
扇贝炒蒜苔的做法步骤：
准备原料：
新鲜扇贝、蒜薹、鸡精、干辣椒、姜片、盐、糖
步骤第一步：处理扇贝，先将扇贝放入锅中蒸一下，蒸熟后把扇贝肉剔除，放在盘子里备用。
第二步：将蒜薹切成段
第三步：起锅烧油，将姜片和干辣椒爆锅加入扇贝肉和蒜薹翻炒，加入鸡精、盐和糖调味，翻炒均匀，就可以出锅啦。
NO.1 蒜苗回锅肉
准备食材如下：蒜苗50克，五花肉100克，姜5克，葱10克，蒜8克
具体做法如下：姜丝5克，葱花10克，蒜片8克，蒜苗50克切段，五花肉100克切块，锅中食用油5ML，倒入蒜片，葱花，大火爆香，倒入五花肉，煸炒至肉块变色，倒入花椒1克、豆豉15克，翻炒均匀，豆瓣酱20克，生抽50克，翻炒出红油，倒入蒜苗，翻炒均匀！
NO.2 蒜苗炒腊肉
准备食材如下：腊肉200克，蒜苗100克，食用油5毫升，蒜5克，花椒1克，生抽5克
具体做法如下：蒜苗100克切段，蒜片5克，腊肉200克切片，锅中食用油5毫升，花椒1克，倒入蒜片，大火爆香，倒入腊肉，翻炒均匀，加入生抽5克，翻炒均匀，倒入蒜苗，翻炒均匀！
NO.3 蒜苗炒香菇
准备食材如下：蒜黄300克，香菇5朵，姜2片，小米椒2个，花生油10毫升，盐1克，五香粉1小勺，蚝油1勺
具体做法如下：香菇洗净，去掉老硬的根部后，切成厚片。一个香菇切三到四片，蒜黄拣出老叶黄叶，清洗干净，切成长度一致的段。小米椒切小圈，姜切细丝，炒锅加入花生油，先下入姜丝爆出香味来，加入香菇片和蒜黄段翻炒半分钟，很快就会变软，加入1勺蚝油，少许盐和五香粉调味，再次搅拌均匀，加入小米椒点缀一下，菜的颜色会变得好看，如果能吃辣可以早点放入，我这个小米椒太辣了，所以就最后放了，菜吃不太出来辣味。
菜炒肉丝是非常好吃的，肉丝切好备用，葱姜料酒盐，鸡蛋清芡粉腌制十分钟，起锅烧油酱，肉丝炒好后起锅，蒜苔炒香，三苔炒至八分熟，加入肉丝
蒜苔最好的吃法就是和猪五花肉一起炒，这样营养价值高，而且他的口味是非常不错的，最好打个水焯。
蒜苔一般炒着吃参点鸡蛋。这样味道很好有营养。非常好吃。
三、蒜苔怎么做
做法一，蒜苔炒腊丁
材料
腊肠1截，蒜苔5根，红尖椒1个，盐少许，鸡精适量，
做法
1.蒜苔、腊肠、红尖椒，分别洗净、切小丁
2.锅烧热，放少许油，放入腊肠丁炒香
3.放入蒜苔丁，翻炒三分钟
4.放入红椒丁
5.加入少许盐
6.加适量鸡精，翻炒均匀即可
做法二，蒜苔炒肉
材料
蒜苔，肉，生抽，盐，油
做法
1.蒜苔洗净切成2CM长的小段。准备一锅清水焯烫蒜台6分钟。
2.焯好后过下凉水，控干水份。
3.肉切成小细条，加入生抽，淀粉抄匀腌制一下。下锅炒熟。
4.倒入蒜苔，煸炒片刻，关最小火，盖上盖子焖十五分钟，中间可以翻炒一下。
5.快出锅时加些盐就可以了。
小诀窍
焖时不加水，油焖熟的不变色。如果喜欢脆一些的可以缩短焖得时间。
做法三，香肠炒蒜苔
材料
香肠，蒜苔，洋葱，大蒜，糖，盐，味精
做法
1.材料，蒜苔，洋葱，香肠，大蒜
2.蒜苔切段，香肠，洋葱，大蒜切片备用
3.锅中放水烧开后焯蒜苔
4.焯好的蒜苔冷水过凉
5.锅中放少量油煸炒大蒜和洋葱，因为香肠还会出油，油要少放，不然会很腻
6.蒜苔，香肠入锅翻炒
7.点少许酱油，一点点就够
8.出锅前调入糖，盐和味精
做法四，生炒蒜苔肉
材料
主料：五花肉250克，蒜苔150克，辣椒2个，酒1大匙，酱油1大匙，糖半茶匙，盐半茶匙，清水4大匙
做法
1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。
2.将2大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
3.蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用2大匙油炒蒜苔，并加调料（2），放入辣椒丝同炒。
4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
重点提示
1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。
2.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。
做法五，蒜苔炒甜不辣
材料
主料：洋葱，胡萝卜，蒜苔，甜不辣
调料：食用油，酱油，米酒（白酒或者黄酒均可），盐，胡椒粉
做法
1、洋葱切成薄片，胡萝卜切成细条状，蒜苔切成段落，甜不拉切成薄片。
2、深锅里水开了，放入甜不辣焯水，沥乾入P。
3、锅里放入食用油，按顺序放入洋葱、胡萝卜、蒜苔，以中火稍炒之後，加入适量的盐稍微炒一炒。
4、再放入做法（2） 甜不辣炒熟，淋上适量的米酒、酱油，以小火炒至上色。
5、最後以胡椒粉撒一下，以小火再一次稍微炒，即入P中。
小诀窍
1、酱油加入容易炒焦，因而以小火来炒。
2、如可以的话，中火也是ok 。
传统经典，油焖蒜苔：（用料比较讲究）
应季蒜苔（老品种蒜为佳）
优质八角（色深，内荚壁光滑且种子也得光彩照人，非嫁接种植大料）
黄豆酱油（北酱油纯酿造黄豆酱油，现在的普通酱油顶多有点口味，是没有香气的，推荐北京金狮酱油）
木耳，葱，蒜，花椒，五花肉片（或比较肥的脊肉比五花肉还好）
放少量底油，放入八角炸黑糊炸香，投入花椒变色后，立即关火追加油。（油长时间高温油香会损失，所以后加多油，花椒也不能过高温度所以加油后放）
油已冷却不开火，投微量入盐（平时用量四分之一）和猪肉搅拌，然后开火且小火，肉四成熟转中火，炒到肉片出油，且微微焦黄的迹象投入葱蒜炒香（肉微局部有焦黄迹象即可，明显大面积焦黄就说明炒过火了）。然后转最大火
最大火投入蒜苔十秒翻炒，然后倒入三倍平时用量酱油，再二十秒。然后立即关火（这个环节总时间不得超过一分钟），关火后巴拉两下把泡发木耳混合入，再加一份酱油。
关火后搅拌，静置十五分钟或更长，实际是腌制入味，猪油香，蒜苔香，酱油香。
腌制完毕开微火，慢慢长时间加热，蒜苔炒微微软或软根据喜好。再也不能使用中火大火了，一下也不行，否则蒜苔香气立即挥发殆尽。出锅前就可以二十秒最大火滑锅让菜汤汁在锅壁上划出香味即可关火。
酱油要舍得放，酱油香的一道下饭菜。
只有蒜苔入锅20秒和出锅20秒是猛火，其他时间必须是微火去煨，加蒜苔后只要你的中火或大火一超过30秒蒜苔香气立即挥发殆尽，所以小火设计切记。
此做法基本不放盐，咸来自酱油。所以酱油可以用到平时的三四倍，有时候下饭菜类型我会用到五六倍。
肉并不怕大火炒，但是入锅那一下怕高温。冷油炒肉逐渐升温肉才不柴，高温一激肉就炒的嚼不烂了！
入锅3份（倍）酱油炒20秒，冷却腌制再加二份酱油，起锅前后再一份酱油。
所有炒肉都是建议料酒胡椒粉生抽先腌制的这个不赘述了。
蒜苔炒虾仁
原材料：虾、蒜台、小香葱、蒜头；
辅材：食用油、盐、香油、味精
1、蒜台断开洗干净预留
2、虾除掉虾脑虾线虾头
3、锅中烧开水，加少量盐和几滴食用油，煮上1分钟捞起来凉干预留。
4、锅中烧滚油，放进切完的蒜和鲜葱根段煸炒出香气。
5、倒入炒虾仁至掉色
6、蒜台倒入煸炒
7、倒入少量盐和味精香油。
8、放进少量鲜葱叶，煸炒匀称就可以了啦！
蒜苔小炒怎么做？把蒜苔清理干净切块，锅中起油加入葱姜蒜沫，倒入蒜苔翻炒后加入青椒红椒。
蒜苔还可以这样做，新做法，新口味新感觉，也特别入味