一、蒜苗炒肉的家常做法？
1、准备好食材，蒜苗和五花肉。
2、把蒜苗去掉外边干的皮和烂的的叶，去掉根，洗净，把茎和叶子部分分开切。由于茎部较粗，用刀在中间切一下。把茎部和叶子部分分别放入两个盘中。（为什么分开放，下面会告诉你）
3、把五花肉先切成片，然后切成细长方条，加入淀粉拌匀。
4、大葱切成葱花备用。
5、锅里加油烧热，放入葱花煸香，这时候要小火，以免油温过高把葱烧糊，然后把五花肉放入煸熟。
6、先把蒜苗的茎部放入锅里翻炒几下，这时候改大火，等茎部快熟时，放入叶子部分进行翻炒，因为叶子部分更容易熟，如果同时放入，等茎部分熟了，叶子部分容易炒老，所以分开放，这样两部分同时熟。
7、蒜苗熟后，放入老抽，生抽，食盐，继续翻炒入味后，关火盛盘上桌。
二、蒜苗炒肉怎么做
做法一
食材准备
主料：蒜苗100克,猪瘦肉200克,肥五花肉100克。
配料：红椒、植物油、盐、酱油、麻油。
制作步骤
1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。
2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
3.蒜苗择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；
4、用两大匙油炒蒜苗，并加调料放入辣椒丝同炒。
5、倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
蒜苗炒肉注意事项
1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。
2.炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。
做法二
食材准备
五花肉一块、蒜薹一把、剁椒1勺、豆瓣酱、姜片、料酒
制作步骤
1、五花肉洗净，姜切丝。
2、五花肉放滚水中汆2分钟，捞出沥干水分切片备用。蒜薹切段放热水中汆2
图解做法(8张)分钟捞出沥干备用。
3、热锅不放油，直接倒入五花肉片和少量姜丝煸炒出油。将煸炒多出的油倒出，可以用来凉拌其它的菜吃。加一勺豆瓣酱和一勺剁椒和料酒继续翻炒。
4、将肉片煸炒到两面有点焦。倒入蒜薹翻炒。加盐和五香粉就可以出锅了[1]
家庭版蒜苗炒肉做法
三、蒜苗炒肉的做法步骤
家庭版蒜苗炒肉做法
青蒜苗，是道很美味的食材，既可以做配菜佐料，也可以做主料，无论是炒菜还是做汤，都散发着自己的蒜香气，特别开胃。
今天推荐个炒蒜苗的吃法，超家常的小炒肉，我们快来看看吧！
用料
瘦肉300g，蒜苗2-3根，干辣椒2个，淀粉1勺，味极鲜或生抽1大勺，老抽少许，盐半茶匙，糖少许。
步骤
1.先把肉洗净，切成片或块，放到大碗里，放入淀粉、老抽、少许味极鲜、少许盐，抓拌均匀腌制30分钟左右入味；
2.烧热炒锅，倒入适量油，冒烟后倒入腌好的肉，大火快速翻炒，炒至肉变色；
3.把蒜苗洗净后，斜切成菱形块，和干辣椒块一起倒入锅里，翻炒几分钟，炒至出香气；
4.蒜苗炒至断生，喜欢软些的可以再多炒一会至软烂，放入盐、味极鲜、糖，翻炒均匀就可以关火出锅啦！
四、蒜苔炒肉的步骤
把肉切成肉丝，下锅煸炒，炒熟肉放入蒜苔，加盐，鸡精，可以放点十三香，点一点酱油，出锅可以点一点香油，也可搭配点胡萝卜一起炒！
五、肉炒蒜苗怎么做？
肉炒蒜苗原料:瘦猪肉150克，蒜苗250克，香油10克，油450克，盐、味精少许，水淀粉50克。
肉炒蒜苗的做法:
①将瘦肉切稍长的细丝，加少许盐腌一会。
②油烧至七成热时下肉丝稍炸捞出，把油沥干，锅内留油适量，下入蒜苗炒熟，放人肉丝，勾水芡粉，淋上香油，出锅装盘即可。
肉炒蒜苗特点:清脆香嫩。